成分&配料：番茄醬、無漿魚片0.8斤、內酯豆腐一盒、小蔥、香菜、西紅柿0.4斤、黃椒、紅椒、老湯300克、白醋15克、雞精5克、味精5克、雞汁8克、鹽2克

製作步驟：

1.將內酯豆腐放入沸水鍋中，加入適量的鹽，焯燙片刻後取出備用。

2.在90度的水溫下，將魚片放入，燙至魚片捲曲，然後撈出過冷水，瀝干水分備用。

3.清潔鍋后，熱豬油，加入西紅柿炒香，再加入適量的黃椒和紅椒炒香，然後加入老湯300克，再加入白醋15克、雞精5克、味精5克、雞汁8克、鹽2克調味。

4.放入瀝干水分的魚片煮5-6秒，然後裝入預熱的砂鍋中，用適量的芹菜葉點綴即可。

成分&配料：白玉菇一袋、雞腿肉1.2斤、杭椒、小米椒、蒜子、絕味汁（燒汁50克、叉燒醬15克、白糖15克、米醋20克）

製作步驟：

1.雞腿肉切成小塊，加入鹽2克、雞精3克、味精3克、蠔油5克、胡椒粉1克醃制入底味，加入適量的玉米澱粉上漿。

2.起鍋燒熱油，油溫五成熱，逐個下入鍋中炸制成熟，把雞腿炸制乾香成熟，撈出備用。

3.白玉菇泡水清洗乾淨後控幹水分，拍上玉米澱粉，用五成熱油溫炸制成熟，再下入雞腿肉一起復炸一邊撈出控油。

4.把蒜子炸制金黃，下入杭椒、小米椒、杭椒過油，撈出控油。

5.鍋留底油，放入花椒、干辣椒炒香，下入調好的汁水熬制濃稠，下入原料翻炒均勻，出鍋前放入杭椒、小米椒、蒜子、白芝麻，淋入明油出鍋裝盤即可。

成分&配料：滑子蘑0.5斤、海鮮菇0.8斤、口蘑0.3斤、圓蔥絲、芹菜、拍蒜、小米椒、杭椒、五花肉片少許、雞精3克、味精3克、白糖4克、辣鮮露5克、老抽

製作步驟：

1.涼水下入海鮮菇、滑子蘑、口蘑飛水，水開后撈出控水。

2.淨鍋後燒熱油，六成油溫下入菌菇炸制，把蘑菇炸制微焦，撈出控油備用。

3.鍋留底油，爆香五花肉、圓蔥絲、芹菜、拍蒜、小米椒、杭椒，下入乾鍋醬炒香，下入炸好的菌菇翻炒均勻。

4.加入雞精3克、味精3克、白糖4克、辣鮮露5克調味，大火翻炒均勻，出鍋前放入芹菜段，適量的老抽翻炒均勻即可。