每次掀開外賣軟體點開重油重辣的菜系，總忍不住咽口水——但筷子剛夾起紅油裡泡著的肉片，肚子就開始咕嚕嚕發出抗議。這時候總會想起老家餐桌上那幾道綠瑩瑩的素菜，清清爽爽往白米飯上一蓋，硬是能讓人多扒拉兩碗。
開春的菜市場簡直是綠色天堂，菠菜嫩得能掐出水，西蘭花頂著露珠支棱著小花苞，油菜桿子脆生生一掰就斷。今天就帶大家盤9道快手綠菜，從涼拌到清炒，保管你吃得腸胃舒坦還解饞。
第一道：涼拌菠菜（3分鐘光碟王）
上周鄰居大姐來串門，嘗了口直接打包走半盆：“這比肉還香！”
第二道：蒜蓉西蘭花（廚房小白必殺技）
我家小侄子挑食得很，唯獨這道菜能讓他主動添飯。
第三道：清炒四季豆（鑊氣十足的快手菜）
鑊氣能把隔壁小孩馋哭。記住別蓋鍋蓋，翠綠色全靠這口氣吊著。
第四道：涼拌豆角（夏日降溫神器）
露營帶著當涼菜，朋友們搶著用餅乾蘸醬汁，都說比烤肉還帶勁。
第五道：涼拌筒蒿（野菜界小清新）
嚼著帶點苦味的莖葉，突然就懂了為啥古人說“咬得菜根香”。
第六道：炒油麥菜（30秒出鍋的綠翡翠）
第七道：涼拌空心菜（解鎖菜梗新吃法）
第八道：虎皮青椒（素菜吃出肉滋味）
第九道：炒油菜（國民家常菜天花板）
灶台上騰起的熱氣裹著菜香，砂鍋里的米飯正好冒出蟹眼泡。夾一筷子綠瑩瑩的菜往碗里按，米粒裹著菜汁能泛出光。春天的素菜吃著有種奇妙魔力——明明沒放肉，卻越嚼越能咂摸出甜味。
突然發現這些綠菜像極了生活，大火快炒是熱辣滾燙的日子，涼拌腌漬是偷得浮生半日閒。
下次腸胃鬧脾氣時別急著吞藥片，去菜市場拎袋鮮靈靈的綠葉菜回家，熱鍋涼油這麼一折騰，保準比什麼益生菌都管用。
校對 莊武