肝臟是我們人體內非常重要的排毒以及造血器官，而現如今，隨著人們養生意識的不斷提高，越來越多的人都開始投入更多心思在調理自身健康方面了，而且，在平日里，人們所選擇的調養方式也非常多樣。

但即便如此，臨床上有關肝臟疾病的發病率也依然很高，而且很多肝癌患者一經發現，往往就已經到達了中晚期，其實，之所以會出現這種情況，大多都與以下這幾種因素有關。

首先，肝臟的位置比較特殊，它位於人體的肋骨後部，被肋骨很好地“保護”著，一般情況下很難直接觸摸到。

其次，肝臟還是人體內唯一一個缺乏痛覺神經的器官，無論它受到多少傷害，都很難傳遞出疼痛信號，僅僅是在肝臟腫瘤細胞生長過大，擠壓到肝包膜，甚至是刺激到肝外器官后，人們才會感覺到有輕微的不適，但即便如此，也不容易引起人們的重視。

最後由於肝臟的代謝能力很強，即便損失20%左右的正常肝臟組織，人們也很難感受到。

因此，對於40歲以上的中老年人，尤其是患有乙肝、丙肝等慢性肝臟疾病的人而言，在日常生活中就一定要養成定期體檢的習慣，如此才能及時掌握自身的肝臟健康情況。

一般來說，當肝臟出現病變時，身體的其他部位往往就會有所表現，比如，皮膚外觀會出現較為明顯的變化，會表現出黃疸、皮膚粗糙、面色灰暗幽黑等肝病面容，隨著肝功能的下降，食慾也會發生非常大的改變，會常常不欲飲食。

對於肝臟健康情況本就不太好的人來說，在生活中，要學會從各方面來呵護自身的肝臟，就飲食而言，以下4種蔬菜被稱為“爛肝王”，肝不好的人，最好少吃或乾脆不吃。

1.青西紅柿

青色西紅柿大多是沒有完全成熟的西紅柿，其中往往含有一定量的龍葵素，這是一種含有毒素的物質，在吃的過程中會給人一種青澀的感覺，而吃完后還很容易讓人感到噁心、想吐。

對於肝臟功能不太好的人來說，在生活中若是經常攝入含有此物質的食物，就很容易導致肝臟的工作負擔大大增加，同時還會損傷肝細胞，久而久之，還很容易降低肝臟功能，所以，對於青西紅柿而言，大家一定要盡量少吃。

2.無根豆芽

豆製品是營養價值非常高的一類食品，而豆芽就是生活中比較常見的豆製品之一，但大家在日常生活中購買豆芽時，要盡量避開無根豆芽，因為大多數無根豆芽都是由無根水浸泡而成的。

但無根水中所含有的成分，具有一定的致癌風險，對於肝臟健康情況不太好的人而言，長期攝入無根豆芽就極有可能增加肝臟受損的幾率，進而誘發疾病。

3.蕨菜

蕨菜是生活中比較常見的一類野菜，深受眾人喜愛，很多人在夏天時會將它做成涼拌菜，一方面能夠增進食慾，另一方面還能夠發揮清涼解暑的功效，但這種蔬菜對於肝臟來說卻不友好。

據相關研究表明，蕨菜中含有一種名為原蕨苷的物質，它屬於2B類致癌物，很容易對肝細胞造成損傷，因此，肝不好的人在生活中也要盡量避免攝入。

4.發芽的土豆

生活中喜歡吃土豆的人，其實也不在少數，比如炝炒土豆、酸辣土豆絲等，都是非常常見的家常菜，而土豆本身的營養價值也非常高，但如果大家發現家裡購買的土豆出現了黴變或是發芽的情況，那麼就一定不要再繼續食用了。

因為土豆在發芽後會產生一種名為龍葵鹼的物質，若是大量攝入此物質，就很容易發生意外，使肝臟受到極大損傷。