在農村野生植物物種繁多，絕大部分的人認不全也不瞭解這些植物。其實大自然才是自然界中真正的寶庫，很多植物可以發揮出難以想像的價值。就以我們最常見的白茅草為例，其實它的茅草不僅是非常好的飼料，在古代還是非常好的建築材料，可以用來蓋茅草屋。

而它地下的白色根莖，更是非常有名的中藥材，在我國中醫四大經典著作《神農本草經》中位列中品藥材，足以證明它的價值非常高。而筆者今天要給大家分享的這種植物，它在野外同樣不起眼，但是它在我們飲食文化中卻有著非常重要的地位，它就是香茅。

香茅很多人可能沒有見過，甚至都沒有聽說過。但是做餐飲、做廚師或者經常吃鹵菜的小夥伴應該對它有所瞭解。我們吃的鹵肉的時候，偶爾會遇到小草的碎葉子，其實這個就是香茅，它一種非常好的香料。今天筆者就來帶大家，認識並瞭解這種樸實無華的植物。

認識香茅、了解香茅

香茅，因其葉子和根部散發濃郁的香氣，且葉片形態如茅，故而得名香茅。香茅也叫茅香、檸檬茅、檸檬草、檸檬香、茅草茶、香茅草，它是禾本科香茅屬多年生叢生香味草本植物。和我們狗尾巴草、水稻、白茅草是近親，同屬禾本科植物，它們共同點的特點就是葉子比較相似。

香茅全株具香氣，有人說它是檸檬的香氣。它的莖稈很粗壯，高可達2米左右，葉子的下部還具白色的蠟粉。香茅的葉子很長，而且粗糙，相當於白茅草的放大版。香茅的花穗狀，有點像小麥。

在宋代《本草圖經》這本書中就有記載香茅的形態特徵，說：“三月生苗，似大麥。五月開花，亦有黃花者，有結實者，有無實者”，說的就是我們現如今用到的香茅。目前香茅在我國主要分佈在西南以及長江以南地區，你像湖南、兩廣、雲貴川、福建、浙江等地都有大量分佈。是民間較為常見的一種草本植物，喜歡生長在路旁、耕地乃至村落附近。

香茅的食用價值

香茅是一種非常古老且有價值的植物，據記載，香茅在我國有接近5000多年的應用歷史。不過在古代香茅更多的是作為一種香料使用，相傳在長沙馬王堆一號漢墓出土的物件當中，就曾發現大量的香茅根狀莖。這說明在2000多年前的漢代，香茅就已經開始應用。

香茅全株具香氣，在古代通常拿它用來製作熏香、香囊、香枕以及沐浴。而到了後期隨著人們對於香茅的瞭解，香茅也開始進入食品領域。你像到了現在香茅已經成為一種常見、常用的香料。不管是火鍋、鹵肉還是炒其它肉類的食材，香茅都是必不可少的一種香料，它可以起到去腥提香的作用。

特別是在東南亞諸國，當地的人們用它來煲湯、燉湯，甚至我們耳熟能詳的冬陰功裡面，都有香茅這種香料。可以說在很多泰式的餐品中香茅都是必不可少的一種材料，其獨特的檸檬香氣，不僅可以解膩還很好的提升了食物的層次感。

香茅的藥用價值

香茅是葯食同源的植物，它除了添加在食物當中以外，同時它也是一種非常傳統的中藥材。其葉包括它的根都是可以入藥的，疏風解表、祛瘀通絡的作用。你像我們頭痛、胃痛、各種暑症乃至風濕骨痛、跌打骨傷，都可以用到香茅。

在《嶺南採藥錄》中就有記載：“香茅散跌打傷瘀血，通經絡。頭風痛，以之煎水洗”。所以如果我們在野外遇到，千萬不要錯過這種好東西了。可以將它的葉子割下切成小段曬干用來泡茶喝或者作為一種香料、調味料使用也是非常不錯的。不過香茅很常見，價格也很便宜，通常幾塊錢1斤。

好了，今天的文章就寫到這裡了。大家對於香茅瞭解了嗎？你聽說過香茅嗎？你吃東西的時候有沒有遇到過這種香料？在你的家鄉有香茅這種植物嗎？大家有什麼想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。