今日分享一道看似普通但口感異常嫩滑的硬菜！

這道美味便是廣為人知的豆腐，相信大家對它並不陌生。在眾多食物當中，豆腐以其嫩滑的口感脫穎而出，很難找到比它更加細膩的食物了。在我眼裡，唯一能與之匹敵的可能只有雞蛋羹了。

正因如此，豆腐特別適合牙齒不佳的人群，如老人和小孩。除了嫩滑的口感，豆腐也富含營養。作為豆製品，豆腐主要由黃豆製成，含有豐富的優質蛋白、維生素、礦物質、黃體酮及卵磷脂等營養成分，適合各個年齡層的人群食用。

今天介紹的豆腐做法簡單又下飯，相比起麻婆豆腐，這道菜餚更為溫和，不辣，非常適合不吃辣的朋友們。麻婆豆腐雖然美味，但其重口味可能並不適合每個人。接下來，就讓我們一起看看這道“肉沫豆腐”的做法吧，簡單易學，經濟實惠，保證讓你的米飯一掃而光。

【今日食譜】：肉沫豆腐

【所需食材】：內脂豆腐1盒、雞蛋4個、豬肉沫50克、小蔥、小米椒。

【調料】：醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、辣椒面、水澱粉、食用油。

【步驟】：

1. 在鍋底噴一層食用油，將內脂豆腐放入鍋中，用小刀切成小塊均勻鋪開。然後在旁邊打入4個雞蛋，左右各2個。

2. 調製醬汁：在碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉、1勺辣椒面和1勺澱粉，再倒入半小碗清水攪拌均勻后，均勻倒在豆腐上。大火燒開後轉中小火焖煮3-5分鐘。

3. 另起一鍋，燒熱后倒入少許食用油，放入肉沫翻炒至變色，接著加1勺老抽、2勺生抽、少許鹽和白糖調味，最後淋入水澱粉勾芡至濃稠即可關火。

4. 待雞蛋和豆腐焖熟后，將炒好的肉沫澆在豆腐上，撒些小蔥花和小米椒段即可出鍋。這道不辣的肉沫豆腐，雖不如麻婆豆腐出名，但對於不吃辣的人而言，絕對更加美味。