在快節奏的生活中，找到一份既簡單又美味的家常點心似乎成了我們的小確幸。今天，我要為你揭秘一款超受歡迎的美食——發麵糖餅，它的製作過程簡單到令人驚歎，口感柔軟蓬鬆，甜而不膩，絕對讓你欲罷不能！

>

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油

具體做法：

>

1.今天要和大家分享一個超級柔軟的發麵糖餅的做法，無需揉面或擀面，糖餅依然可以保持柔軟而富有彈性，方法極為簡單。首先取300克麵粉，中高筋度均可，加入3克酵母，再加5克白糖以促進發酵。附著力250毫升溫水先將酵母化開，然後順一個方向攪拌成細膩粘稠且無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜密封讓其醒發至兩倍大，也可以前一晚和好面，放入冰箱冷藏發酵。

>

2.接下來，在案板上撒些乾麵粉，手上也沾一些乾麵粉以防止粘連，然後將麵糊倒在乾麵粉上，將其整理成長條形，切割成6到8等份。

>

3.現在來準備白糖餡，將60克白糖與兩勺乾麵粉混合，這樣可增加糖餡的黏性，防止烙制時流出。攪拌均勻後備用。

>

4.切好的面劑稍微壓平，邊緣壓薄，包入白糖餡，左右捏合封口即可。由於麵團非常柔軟，很容易封口，操作起來也很方便。記得手上沾點乾麵粉以防粘手，案板上也要撒些乾麵粉，將麵團輕輕按壓成形。

>

5.餅坯做好后再醒發5至10分鐘，下鍋前將表面的乾麵粉抖掉。

>

6.此時開始熱鍋，用小火預熱，油溫微熱時加入餅坯。注意烙制時不要蓋蓋子，以免影響發酵。在餅坯表面刷一層油以鎖住水分，使餅更加柔軟。底面微黃時翻面，兩面都呈金黃色且按壓后能迅速回彈即可出鍋。

>

7.由於是發面餅，氣孔非常多，所以很容易烙熟。這裏總結兩點經驗，一是發面時，麵團的水分越多，成品的餅越柔軟；二是餅坯醒發好后，烙制時最好別蓋蓋子。