所有的帶餡麵食中我覺得菜卷是最好做的。不需要發面，不需要捏花邊，卷一卷，不露餡就可以。如果你包子、餃子做不好，可以試試菜卷，難度小很多。

菜卷可以蒸，也可以煎。相比蒸菜卷，煎菜卷底部焦香酥脆，表面香軟筋道，口感更豐富，也更好吃。

我今天做的是白菜餡的，搭配了雞蛋和香菇，簡單調味就很好吃。大家可以試試看~

香煎白菜雞蛋菜卷

【成分】麵粉、大白菜、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、粉條、蔥、姜、生抽、鹽、五香粉、蠔油

【具體做法】

1，250克麵粉加入140克溫水，揉成麵糰，密封醒面十分鐘以上。

2，粉條碎加開水浸泡十分鐘，撈出瀝干水後加入生抽拌勻入味、上色。

3，熱鍋熱油，倒入攪散的雞蛋液，大火將雞蛋炒熟炒散盛出來。

4，接著再放入香菇和胡蘿蔔，大火也給它炒一炒，炒到七八分熟也盛出來。

5，大白菜切碎，加少許鹽拌勻，醃制十分鐘，再稍微擠一擠多餘的水。

6，將處理好的大白菜、粉條、香菇胡蘿蔔倒在一起，加蔥薑末、鹽、五香粉、蠔油。再來點熟油，拌勻這個餡料就調好了。

7，麵團醒好，分成8等份。

8，將麵團擀成長方形的麵片，再把餡料放上來攤平。

9，從一端把它疊起來，一邊疊一邊按壓兩端，一直疊到最後把餡料包裹嚴實。

10，平底鍋預熱，放點油。把菜捲放進來，再倒入80克的麵粉水（麵粉加清水1：10攪勻）。

11，蓋上鍋蓋，中小火煎5~8分鐘。待鍋里的水蒸乾，鍋底形成鍋巴脆底就可以了。

這樣做的煎菜捲底部焦香酥脆，表皮香軟筋道。雖然是素餡的，但是真的很香、很鮮，很好吃。

飯飯小貼士

1，這個菜卷是素餡的，所以麵糊水不用放太多，80克左右就差不多，中小火煎5~8分鐘就可以。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點讚，祝您和您的家人生活愉快！