為了維持我們每天所需要的營養，我們需要攝入很多營養素。這其中最容易被忽略的，就是碳水化合物。

主食是碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是人體最主要、最經濟的能量來源。

大腦的運轉離不開葡萄糖供能，而主食在體內經過消化分解后，會轉化為葡萄糖，為大腦提供充足的能量，讓人保持良好的精神狀態和清晰的思維，保證日常的學習、工作和生活不受影響。

而且，在身體缺乏碳水化合物時，會分解脂肪和蛋白質供能，長期如此會影響身體正常代謝，甚至損害身體健康。

除此以外，當主食攝入充足時，身體就不需要過多分解蛋白質來供能，這樣蛋白質就能更好地發揮其構建和修復身體組織、調節生理功能等重要作用 ，比如促進肌肉生長、增強免疫力等。

要說最好的主食那就是大白饅頭和米飯，真的是非常乾淨的碳水。如果有減肥或者控制血糖需求的人，不妨來試試今天的粗糧饅頭。

粗糧饅頭通常由玉米、燕麥、高粱等粗糧製作而成，富含膳食纖維、B 族維生素、礦物質（如鎂、鐵、鋅等）和多種抗氧化物質 。

膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘；B 族維生素參與身體的能量代謝和神經系統的正常運作；礦物質對維持骨骼健康、造血功能等至關重要。

與精製穀物製成的饅頭相比，粗糧饅頭消化吸收相對較慢，升糖指數較低。

這意味著食用后血糖上升速度較為平緩，不會導致血糖急劇波動，有利於血糖的控制，適合糖尿病患者及關注血糖健康的人群。

材 料 / 步 驟

材料：

麵粉500g，綠豆粉50g，燕麥50g，黑麥50g，發酵粉3g，牛奶400g，鹼面2g，紅糖3g

步驟：

1，麵粉加入綠豆粉、燕麥、黑麥粉、紅糖和酵母粉，牛奶混合揉成麵糰，醒發1小時到麵團膨脹到2倍大

2，發酵好的麵團，加入鹼面，混合揉勻

3，揉好的麵團，分割成100g一個的面劑子，然後整理形狀成圓形

4，整理好的饅頭，放入籠屜中，發酵15分鐘