參考消息網2月12日報導 據《科學美國人》月刊網站2月10日報導，腸道微生物群是幫助調整飲食和健康之間關係的腸道細菌群落，在一項以咖啡與腸道微生物群關係為物件、有史以來規模最大的研究中，研究人員分析了2萬多名參與者的去氧核糖核酸(DNA)。這些參與者每天記錄自己的咖啡飲用情況。科學家們發現，經常喝咖啡與一種名為溶糖勞森乳桿菌的特定腸道細菌的生長有關。該研究報告近期發表在英國《自然-微生物學》雜誌上。

美國布朗大學微生物學家彼得·貝倫基未參與此項研究。他說：“為了弄清楚其中的關係，的確需要進行這些大規模的數據集研究，而這種方法直到最近才有可能實現。”

報導稱，2018年，科學家首次描述了溶糖勞森乳桿菌。它是一種學界研究得相對較少的細菌，已知它能產生丁酸鹽。丁酸鹽是腸道內發酵充分的標誌，表明消化和營養吸收正常。貝倫基說：“我們對這種細菌的瞭解不多，但可以認為它是一種相當有益的細菌。”

關於飲食與微生物群的研究通常會將多種細菌與一種特定飲食因素相聯繫。在這項研究中，研究人員發現，喝咖啡與幾種細菌數量的增加相關，且與溶糖勞森乳桿菌生長的相關性最強，即使喝無咖啡因咖啡也是如此。給培養皿中的溶糖勞森乳桿菌提供咖啡會使這些微生物生長得更快。該研究報告的共同資深作者、哈佛大學流行病學家宋明洋(音)說：“我們發現了這種非常強且清晰的一一對應關係，這是很罕見的。”

為了弄清楚這種細菌在腸道中可能發揮什麼作用，研究團隊分析了幾百名研究參與者血液中的代謝物。他們發現，奎寧酸(其屬於多酚的一個亞族，而在適當情況下，多酚這種抗氧化劑可減輕炎症)的增加與溶糖勞森乳桿菌的生長強相關。馬尿酸鹽也是如此。該化合物的增加意味著微生物多樣性上升，進而表明腸道更健康。

宋明洋說，鑒於這些結果，科學家們目前“試圖將這些細菌及相關代謝物與健康情況聯繫起來。這能告訴我們，這些細菌是否的確同咖啡的健康益處有關”。

據報導，分析這些龐大的基於人群的數據集是弄清楚飲食與腸道細菌之間特定關係的有效策略。貝倫基說：“也許這將開闢一種更大規模的食物研究方法。”（編譯/朱捷）

在越南首都河内一家咖啡店，店主正在製作咖啡飲品。(法新社)