本文轉自：長江日報
當中國人烹飪、享用、談論或寫作美食的時候，心裡會生出什麼樣的感慨？
兩千多年前，《論語》有言：“食不厭精，膾不厭細”。孔子這句話道出了中國人對待飲食的基本態度，不僅僅滿足基本的生理需求，我們注重食物的色、香、味、形，追求食材的新鮮、烹飪技藝的精湛，這是一種生活藝術和文化的體現。
在西方，飲食會被看作是世俗的，人每天都要吃，這是“維持生命體征餐”。在中國人看來，飲食是對生命歡樂的領受，也是人與人之間情感交流、心靈寄託之物。中國人眷戀一茶一飯的光輝，既然生活，就要有滋有味。
汪曾祺先生寫了60多篇美食隨筆，20余萬字。他說，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。他會去認真考證食物的歷史淵源，比如，經常出現在古詩詞裡面的“國民蔬菜”葵，為何會在北方的餐桌上消失？鹹菜和醬菜在歷史上起源於何時？蘇轼的詩句“蔞蒿滿地蘆芽短”裡的蒌蒿，到底是什麼菜？宋朝的皇家御宴都吃些什麼？等等。
至於為什麼要寫這些關於美食的文字，他說，“我寫這些文章的目的，就是使人覺得：活著多好呀！”他希望自己的作品能有益於世道人心，希望使人的感情得到滋潤，“讓人覺得生活是美好的，人，是美的，有詩意的”。
王永芳