過了50歲，身體就開始走下坡路了，所以要學會保養，多補充營養。很多人都聽過“一天一蘋果，遠離我”，但是蘋果的含糖量很高，並不是適合每個人，尤其是中老年人。其實，吃10斤蘋果不如吃1斤它，這種食物就是香菇。

從各方面對比，香菇的營養都遠高於蘋果，蛋白質是蘋果的100倍；鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，是蘋果的31倍、35倍、50倍；膳食纖維是蘋果的3倍。

所以年紀大了，吃蘋果不如吃香菇，提高免疫力。今天給大家分享幾種好吃的做法。

【香菇焖雞】

準備雞肉、香菇、青椒、紅椒、土豆、大蒜、生薑、大蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽。

1、雞肉剁成小塊，放入清水裡浸泡1小時，去除血水后洗乾淨，瀝干十分。土豆去皮洗乾淨，切成大塊。青椒、紅椒去籽，洗乾淨后切塊。蔥切段，姜切片，蒜拍碎。干香菇提前用水浸泡，泡軟後洗乾淨，切成塊，泡香菇的水留用。

2、起鍋燒油，放入雞肉小火煸炒一會兒，炒出雞油，雞皮焦黃后淋入料酒翻炒去腥；加入生抽、老抽、冰糖，翻炒給雞肉上色；倒入土豆塊、香菇塊翻炒一會兒。

3、倒入泡香菇的水，加入適量食鹽，再倒入適量開水沒過雞塊，大火煮開后小火燉20分鐘，雞肉燉熟後轉大火收汁，放入青紅椒翻炒，湯汁濃稠后即可出鍋。

【香菇炒肉片】

準備新鮮香菇、梅頭肉、生薑、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、小米椒、食鹽、食用油。

1、梅頭肉就是梅花肉，瘦肉中夾雜著一絲絲肥肉，口感非常嫩，不油膩。把梅頭肉洗乾淨，切成薄片，加入胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油抓勻，醃制20分鐘。

2、香菇洗乾淨切片，小米椒切圈，生薑切絲。起鍋燒油，放入薑絲爆香，倒入腌好的肉片中火滑炒至變色，淋入料酒、生抽翻炒均勻。

3、倒入香菇片，大火一起翻炒一兩分鐘，斷生后加入適量食鹽、蠔油、胡椒粉，沿鍋邊淋入適量清水，翻炒均勻即可出鍋。

【蠔油香菇青菜】

準備油菜、香菇、蠔油、白糖、生抽、食用油、食鹽、生薑、澱粉、熟白芝麻。

1、香菇洗乾淨，切成薄片。生薑切絲，油菜洗乾淨，從中間切成兩半。鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入油菜煮1分鐘，變軟後撈出瀝干水分，擺入盤中備用。

2、起鍋加油燒熱，放入薑絲爆香，倒入香菇片翻炒一會兒，炒香后加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠后澆在油菜上，撒上數白芝麻即可。

【釀香菇】

準備香菇、肉餡、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油。

1、肉餡加入蔥薑末、食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌均勻，醃制半小時入味。香菇洗乾淨，剪掉菌柄，撒一點澱粉，把肉餡填入香菇中，壓緊實。

2、鍋里倒入適量油，放入釀香菇小火煎一會兒，兩面金黃後倒入半碗水，小火燉10分鐘。盛出香味，湯汁加入適量生抽、蠔油、澱粉、白糖，煮至濃稠后澆在釀香菇上即可。

校對 莊武