說到廣受歡迎的街頭美食，酸辣粉無疑是許多年輕人的最愛。憑藉其“酸辣誘人的口感”和“勁道十足的粉條”，酸辣粉俘獲了大多數人的胃。在享用酸辣粉的同時，再搭配幾塊牛肉餅或烤餅，更是讓人滿足不已。

製作酸辣粉看似簡單，但要做出正宗的味道並不容易。購買時，老闆通常會將粉條用開水煮一會，然後加入醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等配料，攪拌后即可上桌，整個過程不到五分鐘。然而，正宗的酸辣粉遠不止如此，這種美食需要精心調製。

傳統的酸辣粉不僅由紅薯粉條製成，還需用紅薯、紅苕和豌豆按比例調和，並經傳統手工漏製而成。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸”。調味則依賴胡椒粉、辣椒油、蔥花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陳醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、油炸花生米和味精巧妙融合。

原料：紅薯粉條、粗辣椒面、細辣椒面、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、熱水

第一步：將紅薯粉條放入熱水中泡約20分鐘，直到泡軟，之後反覆沖洗幾遍備用。

第二步：準備一個碗，加入一勺粗辣椒面、一勺細辣椒面、一勺蔥花和兩勺蒜末。淋上熱油，激發出辣椒和蒜末的香味。然後調味，加三勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、適量食鹽、適量白糖，再加入熱水，攪勻，即成湯底。

淋油時不要過多，以免油膩，少量熱油即可激發香味；用小蔥香味更濃，陳醋要多於生抽和老抽，增添酸辣風味。

第三步：將泡好的紅薯粉條放入碗中，加入一些熟的花生米，再用小蔥點綴，即可開吃，酸辣過癮，令人垂涎。

如果你馋這道美食，不妨在家試試這個簡易版本的酸辣粉。只要有紅薯粉條，泡軟後調好料就能製作出酸辣適中的佳餚，為平常的日子增添一些風味。