【咖喱牛肉碎】

主要食材：牛肉，姜蔥蒜，小米辣，洋蔥碎，土豆丁，胡蘿蔔丁，咖喱塊，香菜段，生抽，老抽，這道菜的食材豐盛帶來的口感和香味層次感也必然會是豐富的，並且營養均衡，也可以說是懶人喜歡的菜品之一，拌著米飯就可以大快朵頤解決一頓了。

【具體做法】

1、牛肉切碎放碗裡，加入1勺生抽，半勺蠔油，半勺料酒，少許的食用油抓勻醃制12分鐘左右，接著起鍋燒油7成油溫下入牛肉碎，大火快速滑熟后撈出備用。

2、留下炒牛肉的底油下飯薑絲，蔥白蒜片和小米辣圈，大火爆炒出香辣味，接著倒入土豆丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁快速翻炒至配菜開始變軟，接著再倒入牛肉碎。

3、加入3塊咖喱，1勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻后再倒入香菜段，翻炒至香菜變軟，就可以出鍋上菜了。

【油炸小酥肉】

主要食材：豬軟骨，雞蛋，澱粉，鹽，生抽，花椒粉，黑胡椒粉，蠔油，雞精，比起用裡脊肉和排骨的做法，豬軟骨更有嚼頭，更是一道下酒的硬菜。

【具體做法】

1、豬軟骨剁小塊放水裡浸泡個24分鐘以上把血水都盡量泡出來，然後再沖洗乾淨瀝幹水分放碗裡，加入適量的鹽，1勺生抽，適量的花椒粉和黑胡椒粉，再來半勺蠔油，一點點的雞精，攪拌均勻醃制至少5分鐘以上，給豬軟骨增加底味。

2、腌制的時候調製麵糊，碗里加入2個雞蛋打散，再少量多次放入澱粉，攪拌成麵糊狀的時候把醃制好的豬軟骨放進去，繼續醃制個1小時以上。

3、鍋里油溫7成熱以上下入豬軟骨，炸至金黃后撈出，升高油溫下入豬軟骨復炸個20-30秒鐘，炸至焦黃色就可以撈出控乾油脂了，撒點芹菜碎和自己喜歡的香料開吃。

【香煎魚塊】

主要食材：鱸魚塊，料酒，白糖，黑胡椒粉，澱粉，鹽，蔥段，姜絲，蒜末，洋蔥絲，生抽，蠔油，外酥裡香，不僅下飯還特別下酒，著實是被低估了的一道硬菜啊，這種做法適用於任何魚類。

【具體做法】

1、鱸魚切塊放碗裡，加入1勺料酒，少許的白砂糖和鹽，再來適量的黑胡椒粉，1勺澱粉，抓勻醃制至少15分鐘以上。

2、起鍋燒油6成油溫下入魚塊，剛下鍋的時候不要急著翻動，煎至底下那一面定型后再翻面，煎至2面金黃定型后撈出，從新升高油溫下入薑蔥蒜末和洋蔥絲，開大火快速爆出香味后，加入1勺生抽，1勺蠔油，小半碗的水煮至沸騰，接著把魚塊倒回鍋裡。

3、煮至湯汁變得濃稠后，撒入蔥段，把魚塊翻個面就可以出鍋了。