人到四十以後，在傳統意義上來說，已經算是步入中年。而中年的到來，不僅身子骨不再如同年輕人那般的硬朗，而且腸胃功能也在退化。對於一些難以消化吸收的食物，一般很難消化吸收，從而造成積食、腹脹和脂肪堆積，造成肚子脹氣不舒服和肥胖等不良狀況，身體機能退化加快。因此，人到四十以後，需要保護腸胃健康，要少吃不利於腸胃健康的油膩食物，多吃葷素搭配好吸收的葷素菜，均衡營養，從而越吃越健康。所以，我今天整理了八道適合四十歲以後的中老年人食用的葷素菜美食，既葷素搭配，營養價值高，又簡單好吃易吸收。接下來，我分享一下這八道葷素菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
準備食材: 瘦肉、荷蘭豆、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉切成薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗乾淨荷蘭豆，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆大火翻炒，然後加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至荷蘭豆斷生。
4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 瘦肉、白木耳、青椒、蒜末。
做法步驟:
1、清洗好的瘦肉切薄片，接著加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、把白木耳提前泡發，然後將青椒切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，接著盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青椒和白木耳煸炒，然後加入食鹽和白木耳一起翻炒。
4、最後加入食鹽和清水調味提鮮，再繼續翻炒至白木耳、青椒斷生，接著倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 香菜、牛肉、姜絲、薑蒜末。
做法步驟:
1、牛肉切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、切好香菜和薑蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，然後盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末爆香，接著倒入牛肉和香菜一起翻炒均勻。
4、最後加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 蘆筍、牛肉、姜絲、蒜末。
做法步驟:
1、切成薄片的牛肉加入薑絲、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗乾淨蘆筍切小段，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒至變色，然後加入蘆筍炒香，接著倒入蘆筍一起翻炒均勻。
4、最後放入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 西葫蘆、瘦肉、薑蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切薄片，然後把西葫蘆清洗好，再切成薄片備用，接著切好薑蒜末準備好。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉變色后，再倒入薑蒜末炒香。
3、接著加入料酒和生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後倒入西葫蘆一起大火翻炒。
4、最後加入食鹽和雞精調味，再淋入清水一起翻炒至西葫蘆斷生入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 西蘭花、瘦肉、蒜末、干辣椒。
做法步驟:
1、把瘦肉切成薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、將西蘭花切小朵清洗好，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、切好蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒至變色，然後加入蒜末和干辣椒炒香，接著倒入西蘭花一起翻炒均勻。
4、最後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至西蘭花入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 青椒、臘腸、蒜末。
做法步驟:
1、臘腸切成薄片，然後把青椒清洗乾淨切好，再準備好蒜末備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘腸煸炒，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香，接著倒入青椒一起大火翻炒。
3、然後加入少許的生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至青椒斷生入味，即可出鍋開吃。
準備食材: 瘦肉、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、青瓜、蒜末。
做法步驟:
1、把瘦肉切成薄片放入大碗中，接著加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、準備好胡蘿蔔、木耳、青瓜和蒜末，然後把三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液滑熟，再盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，接著倒入蒜末炒香，然後倒入胡蘿蔔和木耳一起翻炒均勻。
4、最後加入青瓜一起翻炒，然後放入食鹽、白糖、蠔油和清水調味提鮮，再繼續翻炒至胡蘿蔔、木耳和青瓜斷生。
5、最後倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。