Trùng Khánh, một thành phố miền núi nép mình ở ngã ba của sông Dương Tử và sông Gia Lĩnh, đã được biết đến từ thời cổ đại với sự kiên trì, đặc điểm đô thị và văn hóa ẩm thực vô song. Những con đường và ngõ quanh co, những con đường núi quanh co, khắp nơi toát lên bầu không khí nhân văn êm dịu và sự quan tâm mãnh liệt đến cuộc sống, đánh thức khao khát của tất cả những ai theo đuổi thức ăn trên đầu lưỡi. Ở đây, ẩm thực là một cách sống, một niềm tự hào bẩm sinh và là ngôn ngữ giao tiếp độc đáo, cho phép thế giới hiểu và chiêm ngưỡng Trùng Khánh. Lẩu, bún nhỏ, sao chép, nồi gà, thỏ cay...... Bao gồm sáu kiểu tê, cay, tươi, thơm, giòn và nếp, nhiều đặc sản Trùng Khánh thể hiện lịch sử lâu đời và văn hóa sâu sắc của thành phố. Những gì chúng tôi muốn kiểm kê hôm nay là đặc sản Trùng Khánh quyến rũ này, hàng ngàn con sông và núi, chỉ để có một hương vị ngon.

1, Mao Tuyết Vương

Là một món ăn đặc trưng của Trùng Khánh, Mao Xuewang nếm vị vàng máu sống theo cách nóng hổi và tươi ngon, và súp có màu đỏ và tươi sáng trong khi nó đầy miệng cay. Để sản xuất Mao Xuewang, nguyên liệu của nó rất phong phú và đa dạng, chẳng hạn như cửa chớp bò thông thường, cổ họng vàng, thịt bao, v.v. Sau khi chần lá đầy đủ, sau đó rửa sạch để đảm bảo lá chín cuối cùng và từng miếng thịt mềm và ngon hơn. Còn đặc sản của Mao Xuewang, đó là sự kết hợp giữa nước sốt mè và vị cay. Trong gia vị, nó thêm nhiều loại gia vị, chẳng hạn như bột đậu, tiêu Tứ Xuyên, v.v., để hương vị có thể đậm đà. Món ăn này là một trong những món ăn truyền thống được người dân Trùng Khánh yêu thích nhất.

2. Gà cay Trùng Khánh

Là một món ăn mang tính biểu tượng trong ẩm thực Tứ Xuyên, Chongqing Spicy Chicken nổi tiếng với sự lựa chọn nguyên liệu phong phú và phương pháp nấu ăn độc đáo. Món ăn này được làm với thịt gà mềm làm nguyên liệu chính, các loại gia vị như hành lá, ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên và muối được kết hợp cẩn thận. Tưởng chừng như là một món ăn đơn giản, nhưng nó có ảnh hưởng sâu rộng bởi màu nâu đỏ, dầu sáng, cay và đậm đà. Mỗi miếng cắn cay và thơm, cảm giác thèm ăn tăng lên rất nhiều, hương vị tươi ngon sau bữa ăn, có thể thúc đẩy sự thèm ăn của mọi người. Món ăn này không chỉ độc đáo trong ẩm thực Tứ Xuyên mà còn là món ngon yêu thích của người dân địa phương Trùng Khánh.

3. Cá nướng Vạn Châu

Trong số các đặc sản của Trùng Khánh, cá nướng Vạn Châu chiếm ưu thế và cách nấu ăn độc đáo của nó thu hút nhiều thực khách. Đầu tiên, cá tươi được treo trên vỉ nướng, giữ chặt bằng kẹp sắt, sau đó đổ đế ngon. Tiếp theo, nó được phục vụ với nhiều loại rau và đế xào cẩn thận, tiếp theo là rót nhẹ nhàng gia vị lẩu Trùng Khánh nổi tiếng, chắc chắn sẽ khiến vị giác của bạn nở rộ trong vị mặn và cay. Món ăn này có hương vị độc đáo và giàu chất dinh dưỡng, là sự kết hợp của ba kỹ thuật nấu ăn: ướp, rang và hầm.

4. Cá luộc

Cá luộc của Trùng Khánh rất độc đáo, hương vị thơm ngon và độc đáo của nó chủ yếu có nguồn gốc từ các loại gia vị khác nhau như ớt đỏ và tiêu Tứ Xuyên. Hương vị của nó mềm mượt, nhờn chứ không béo ngậy, với hương vị cay và tê liệt đậm đà. Mọi người yêu thích nó vì hương vị nhẹ, kết cấu mềm mại và vị umami cực kỳ tuyệt vời. Cá luộc là một món ăn lâu đời được biết đến là một trong những biểu tượng của ẩm thực Giang Hồ của Trùng Khánh, và ảnh hưởng của nó không chỉ giới hạn ở thực đơn.

5. Tiêu ngâm chua và nội tạng gà

Tiêu ngâm chua và nội tạng gà là một món ngon yêu thích trong số các món đặc sản của Trùng Khánh. Đầu tiên, ướp mề, tim và gan gà, sau đó xào với các nguyên liệu như ớt ngâm, tép tỏi và cần tây, cuối cùng rắc cần tây và muối để tăng thêm hương vị. Kết cấu cay của nội tạng gà và vị chua cay của ớt ngâm bổ sung cho nhau, mở ra một bữa tiệc cho vị giác. Ở Trùng Khánh, hương vị thơm ngon của món ăn này đã thu hút nhiều thực khách.

6. Lẩu Trùng Khánh

Lẩu Trùng Khánh chiếm một vị trí quan trọng trong ẩm thực của Trùng Khánh và được người dân địa phương chào đón nồng nhiệt, những người đánh giá cao hương vị cay và thơm của nó. Món ăn có nguồn gốc từ dân gian nhưng được nâng cao trong chùa. Ngày nay, lẩu Trùng Khánh không chỉ được làm bằng các nguyên liệu thông thường như thịt thái lát, giá đỗ và nấm, cũng như nhiều loại gia vị đặc biệt, chẳng hạn như tương đậu cay và hạt tiêu Tứ Xuyên. Nguyên liệu cơ bản của lẩu có đặc tính cay, có nhiều loại nguyên liệu để lựa chọn, có thể dễ dàng thích nghi, giá thành rất hợp lý. Cho dù đó là người địa phương hay khách du lịch, lẩu Trùng Khánh đều có thể thỏa mãn cơn thèm ăn của họ.

7. Cá dưa cải bắp

Cá dưa cải bắp từ Trùng Khánh được ca ngợi rộng rãi về phương pháp nêm gia vị độc đáo và kỹ thuật nấu ăn đặc biệt, và là một đặc sản cổ điển của vùng. Món ăn này được làm với cá chép cỏ làm nguyên liệu chính và sau đó luộc với kim chi và các nguyên liệu khác, có vị chua và cay. Ngoài hương vị thơm ngon, cá dưa cải bắp còn có ưu điểm lớn là giá cả hợp lý nên đã trở thành một trong những món ngon truyền thống mà người dân Trùng Khánh rất yêu thích.

8. Mì Trùng Khánh

Với hương vị và hương vị độc đáo, mì Trùng Khánh đã trở thành món ăn đặc trưng của Trùng Khánh. Trong số đó, mì chay, mì bò, mì sốt trộn và mì trộn bát là phổ biến nhất. Mì chay cơ bản có sẵn trong súp trong và súp đỏ, và súp đỏ được tăng cường bằng cách thêm thịt bò om. Việc lựa chọn mì rất đặc biệt, chủ yếu có thể chia thành "nước" và "khô", còn mì khô có nhiều nước thậm chí còn hiếm hơn. Dầu, ớt và mỡ lợn là những thành phần cốt lõi của mì Trùng Khánh, giúp tăng thêm hương thơm và hương vị độc đáo cho mì. Đối với gia vị, nước tương, bột ngọt, dầu ớt, gừng và nước tỏi, mù tạt và mỡ lợn đều không thể thiếu. Nhìn chung, mì Trùng Khánh rất ngon và được mọi người yêu thích, và đã trở thành một món ngon đặc biệt của Trùng Khánh.

9. Chim trĩ mùa xuân

Món ăn địa phương nổi tiếng của Trùng Khánh là Gà Quanshui, rất tuyệt vời với vị cay và thịt gà tươi và sảng khoái độc đáo của Tứ Xuyên. Món ăn này có nguồn gốc từ quận Nam Sơn của Trùng Khánh, và ban đầu được đặt tên là "Nhà hàng Izumi" vì có một cái giếng sâu trong cửa hàng, và nước từ giếng đến từ một con suối trên núi. Bước cuối cùng là nêm gà với ớt đỏ, ớt tím, tỏi xanh và gừng để hương vị thơm ngon hơn.

10. Đậu phụ

Trùng Khánh nổi tiếng với đậu hũ, được làm từ nước sốt đặc biệt và nhiều loại topping để tạo hương vị cay và thơm ngon. Không chỉ vậy, Trùng Khánh còn nổi tiếng với nhiều hình thức ăn vặt đậu phụ khác, chẳng hạn như cơm đậu hũ, lẩu đậu hũ, v.v., tất cả đều là những món ngon địa phương được trẻ em và người lớn yêu thích. Món ăn của Trùng Khánh rất phong phú và đầy màu sắc, và đậu phụ được coi là món phải thử. Người dân Trùng Khánh rất muốn trộn và kết hợp các nguyên liệu và gia vị khác nhau để tạo ra những món hoành thánh độc đáo.

Hiệu đính bởi Huang Hao