Chongqing, eine Bergstadt am Zusammenfluss der Flüsse Jangtse und Jialing, ist seit der Antike für ihre Ausdauer, ihren urbanen Charakter und ihre unvergleichliche Esskultur bekannt. Die verwinkelten Straßen und Gassen, die kurvigen Bergstraßen, überall verströmen eine sanfte humanistische Atmosphäre und ein starkes Interesse am Leben und wecken die Sehnsucht aller, die dem Essen auf der Zungenspitze nachjagen. Hier ist Essen eine Lebensweise, ein angeborener Stolz und eine einzigartige Kommunikationssprache, die es der Welt ermöglicht, Chongqing zu verstehen und zu bewundern. Hot Pot, kleine Nudeln, Kopieren von Händen, Hühnertopf, scharfes Kaninchen...... Mit sechs Stilen wie taub, würzig, frisch, duftend, knusprig und klebrig präsentiert eine Vielzahl von Chongqing-Spezialitäten die lange Geschichte und die tiefgreifende Kultur der Stadt. Was wir heute bilanzieren wollen, ist diese charmante Chongqing-Spezialität, Tausende von Flüssen und Bergen, nur für den guten Geschmack.

1, Mao Xuewang

Als charakteristisches Gericht von Chongqing schmeckt Mao Xuewang rohes Blut Wang in Form von heiß und frisch gegessen, und die Suppe ist rot und hell, während sie voller würziger Mund ist. Für die Herstellung von Mao Xuewang sind seine Materialien reichhaltig und vielfältig, wie z.B. gewöhnliche Rinderverschlüsse, gelbe Kehle, Kutteln usw. Nachdem Sie die Blätter ausreichend blanchiert haben, spülen Sie sie ab, um sicherzustellen, dass sie endgültig gar sind und jedes Stück Fleisch zarter und leckerer wird. Die Spezialität von Mao Xuewang ist die Kombination aus Sesamsauce und würzigem Geschmack. Im Gewürz werden viele Gewürze wie Bohnenpaste, Sichuanpfeffer usw. hinzugefügt, damit der Geschmack reichhaltig sein kann. Dieses Gericht ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte der Einwohner von Chongqing.

2. Chongqing scharfes Hühnchen

Als ikonisches Gericht in der Sichuan-Küche ist Chongqing Spicy Chicken beliebt für seine reichhaltige Auswahl an Zutaten und einzigartigen Zubereitungsmethoden. Dieses Gericht wird mit zartem Hühnchen als Hauptzutat zubereitet und Gewürze wie Frühlingszwiebeln, getrocknete Chilis, Sichuan-Pfefferkörner und Salz sind sorgfältig aufeinander abgestimmt. Es scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber es hat einen weitreichenden Einfluss wegen seiner braun-roten Farbe, seines glänzenden Öls, seiner würzigen und reichen Geschmacksrichtung. Jeder Bissen ist würzig und duftend, der Appetit wird stark gesteigert und der Geschmack ist nach dem Essen frisch, was den Appetit der Menschen fördern kann. Dieses Gericht ist nicht nur einzigartig in der Sichuan-Küche, sondern auch eine beliebte Delikatesse der Einheimischen von Chongqing.

3. Wanzhou gegrillter Fisch

Unter den Spezialitäten von Chongqing dominiert der gegrillte Fisch aus Wanzhou die Szenerie, und seine einzigartige Zubereitungsmethode zieht viele Gäste an. Zuerst wird der frische Fisch auf den Grill gehängt, mit Eisenklammern sicher gehalten und dann mit einem leckeren Boden übergossen. Als nächstes wird es mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und einem sorgfältig gebratenen Boden serviert, gefolgt von einem sanften Aufgießen des berühmten Chongqing-Hot-Pot-Gewürzes, das Ihre Geschmacksknospen in dem salzigen und würzigen Gewürz mit Sicherheit zum Kippen bringen wird. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack, ist reich an Nährstoffen und ist eine Kombination aus drei Kochtechniken: Marinieren, Braten und Dünsten.

4. Gekochter Fisch

Der gekochte Fisch von Chongqing ist einzigartig, und sein köstlicher und einzigartiger Geschmack wird hauptsächlich aus verschiedenen Gewürzen wie rotem Pfeffer und Sichuan-Pfeffer gewonnen. Sein Geschmack ist seidig, eher ölig als fettig, mit einem reichhaltigen, würzigen und betäubenden Geschmack. Die Leute lieben es wegen seines leichten Geschmacks, seiner zarten Textur und seines äußerst wunderbaren Umami-Geschmacks. Gekochter Fisch ist ein altehrwürdiges Gericht, das als eines der Symbole der Jianghu-Küche von Chongqing bekannt ist, und sein Einfluss ist nicht auf die Speisekarte beschränkt.

5. Eingelegte Paprika und Hähncheninnereien

Eingelegte Paprika und Hühnerinnereien sind eine beliebte Delikatesse unter den Spezialitäten von Chongqing. Zuerst die Hühnermagen, Herzen und Lebern marinieren, dann mit Zutaten wie eingelegter Paprika, Knoblauchzehen und Sellerie anbraten und schließlich mit Sellerie und Salz bestreuen, um ihm den Geschmack zu verleihen. Die würzige Textur der Hähncheninnereien und der säuerlich-würzige Geschmack der eingelegten Paprika ergänzen sich und eröffnen ein Fest für die Geschmacksknospen. In Chongqing hat der köstliche Geschmack dieses Gerichts viele Gäste angezogen.

6. Chongqing Hot Pot

Der Chongqing Hot Pot nimmt einen wichtigen Platz in der Küche von Chongqing ein und wird von den Einheimischen, die seinen würzigen und duftenden Geschmack zu schätzen wissen, herzlich willkommen geheißen. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Volk, wurde aber im Tempel gehoben. Heute wird der Chongqing Hot Pot nicht nur aus den üblichen Zutaten wie geschnittenem Fleisch, Sojasprossen und Champignons hergestellt, sondern auch mit einer Vielzahl von besonderen Gewürzen, wie würziger Bohnenpaste und Sichuan-Pfefferkörnern. Die Grundzutaten von Hot Pot haben würzige Eigenschaften, und es stehen viele Arten von Zutaten zur Auswahl, die leicht angepasst werden können, und der Preis ist sehr vernünftig. Egal, ob es sich um einen Einheimischen oder einen Touristen handelt, Chongqing Hot Pot kann ihr Verlangen stillen.

7. Sauerkraut Fisch

Sauerkraut aus Chongqing wird weithin für seine einzigartige Würzmethode und spezielle Kochtechniken gelobt und ist eine klassische regionale Spezialität. Dieses Gericht wird mit Graskarpfen als Hauptzutat zubereitet und dann mit Kimchi und anderen Zutaten gekocht, was einen sauren und würzigen Geschmack hat. Neben seinem köstlichen Geschmack hat Sauerkraut Fisch auch den großen Vorteil, dass der Preis angemessen ist, so dass er zu einer der traditionellen Delikatessen geworden ist, die die Menschen in Chongqing sehr lieben.

8. Chongqing-Nudeln

Mit ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma sind Chongqing-Nudeln zu den charakteristischen Gerichten von Chongqing geworden. Unter ihnen sind vegetarische Nudeln, Rindfleischnudeln, Nudeln mit gemischter Soße und gemischte Schüsselnudeln am häufigsten. Die vegetarischen Basisnudeln gibt es in klarer Suppe und roter Suppe, und die rote Suppe wird durch die Zugabe von geschmortem Rindfleisch verfeinert. Die Auswahl der Nudeln ist sehr speziell und kann hauptsächlich in "Wasseroberfläche" und "trockene Nudeln" unterteilt werden, und trockene Nudeln mit viel Wasser sind noch seltener. Öl, Chilischote und Schmalz sind die Hauptzutaten der Chongqing-Nudeln, die den Nudeln ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Als Gewürze sind Sojasauce, Mononatriumglutamat, Chiliöl, Ingwer- und Knoblauchwasser, Senfwürfel und Schmalz unverzichtbar. Im Allgemeinen sind Chongqing-Nudeln köstlich und werden von den Menschen geliebt und sind zu einer besonderen Delikatesse von Chongqing geworden.

9. Frühlingsfasan

Chongqings berühmtes lokales Gericht ist Quanshui Chicken, das sich hervorragend für seinen würzigen Geschmack und sein frisches und erfrischendes Hühnchen auszeichnet, das einzigartig in Sichuan ist. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Nanshan-Distrikt von Chongqing und wurde ursprünglich "Izumi Restaurant" genannt, weil es im Laden einen tiefen Brunnen gab und das Wasser aus dem Brunnen aus einer Quelle in den Bergen stammte. Später wird das Huhn geputzt und in einen Tontopf gegeben, dann in das Quellwasser gegossen und gekocht, und der letzte Schritt ist das Würzen, wobei Gewürze wie roter Pfeffer, lila Pfeffer, grüner Knoblauch und gelber Ingwer hinzugefügt werden, um den Geschmack köstlicher zu machen.

10. Bohnenquark

Chongqing ist berühmt für seinen Bohnenquark, der mit einer speziellen Sauce und einer Vielzahl von Toppings hergestellt wird, um einen würzigen und köstlichen Geschmack zu erzeugen. Darüber hinaus hat sich Chongqing auch einen Namen für verschiedene andere Formen von Bohnenquark-Snacks gemacht, wie z. B. Bohnenquarkreis, Bohnenquark-Hot Pot usw., die allesamt lokale Delikatessen sind, die von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt werden. Das Essen in Chongqing ist reichhaltig und farbenfroh, und Bohnenquark gilt als ein Muss. Die Einwohner von Chongqing sind bestrebt, verschiedene Zutaten und Gewürze zu kombinieren, um einzigartige Wan-Tans zu kreieren.

Korrektur gelesen von Huang Hao