양쯔강과 자링강이 합류하는 산악 도시인 충칭은 고대부터 인내심, 도시적 특성, 타의 추종을 불허하는 음식 문화로 알려져 왔습니다. 구불구불한 거리와 골목길, 구불구불한 산길은 곳곳에서 부드러운 휴머니즘 분위기와 삶에 대한 강한 관심을 발산하며 혀끝으로 음식을 찾는 모든 사람의 갈망을 일깨웁니다. 여기서 음식은 삶의 방식, 타고난 자부심, 독특한 의사 소통 언어로서 전 세계가 충칭을 이해하고 존경할 수 있도록 합니다. 훠궈, 작은 국수, 복사 손, 닭 냄비, 매운 토끼...... 무감각, 매운, 신선, 향, 바삭함, 찹쌀의 6가지 스타일을 다루는 다양한 충칭 특선 요리는 도시의 오랜 역사와 심오한 문화를 보여줍니다. 오늘 우리가 재고하고 싶은 것은 좋은 맛을 위해 수천 개의 강과 산이 있는 이 매력적인 충칭 특산품입니다.

1, 마오쩌둥 쉐왕

충칭의 대표 요리인 Mao Xuewang은 뜨겁고 갓 먹은 방식으로 생혈 왕을 맛보고 수프는 빨갛고 밝으며 매운 입맛이 가득합니다. Mao Xuewang을 생산하기 위해 일반적인 쇠고기 셔터, 황색 목구멍, 삼겹살 등과 같은 재료가 풍부하고 다양합니다. 잎을 충분히 데친 후 헹구어 최종적으로 익었고 각 고기 조각이 더 부드럽고 맛있는지 확인하십시오. Mao Xuewang의 명물은 참깨 소스와 매운 맛의 조합입니다. 조미료에는 팥소, 쓰촨 고추 등과 같은 많은 향신료를 첨가하여 풍미가 풍부할 수 있습니다. 이 요리는 충칭 주민들에게 가장 사랑받는 전통 요리 중 하나입니다.

2. 충칭 매운 치킨

쓰촨 요리의 상징적인 요리인 충칭 스파이시 치킨(Chongqing Spicy Chicken)은 다양한 재료와 독특한 조리 방법으로 유명합니다. 부드러운 닭고기를 주재료로 만든 요리로, 파, 말린 고추, 쓰촨 후추, 소금 등의 양념을 꼼꼼하게 매치합니다. 소박한 요리인 것 같지만 갈색-붉은색, 빛나는 기름, 매콤하고 풍부한 맛으로 인해 광범위한 영향을 미칩니다. 한 입 베어 물 때마다 매콤하고 향긋하며 식욕이 크게 증가하며 식사 후 맛이 신선하여 사람들의 식욕을 촉진할 수 있습니다. 이 요리는 쓰촨 요리 중에서도 독특할 뿐만 아니라 충칭 현지인들이 가장 좋아하는 진미이기도 합니다.

3. 완저우 생선 구이

충칭의 특선 요리 중 완저우 생선 구이가 주류를 이루고 있으며, 독특한 조리 방법이 많은 손님을 끌어들입니다. 먼저 신선한 생선을 그릴에 걸고 철제 클램프로 단단히 고정한 다음 맛있는 베이스를 붓습니다. 다음으로, 다양한 야채와 조심스럽게 볶은 베이스를 곁들인 다음, 짭짤하고 매운 맛에 입맛을 돋우게 할 유명한 충칭 훠궈 시즈닝을 부드럽게 붓습니다. 이 요리는 독특한 맛과 영양소가 풍부하며 양념, 로스팅, 스튜의 세 가지 요리 기술이 결합되어 있습니다.

4. 삶은 생선

충칭의 삶은 생선은 독특하며, 맛있고 독특한 맛은 주로 고추와 쓰촨 고추와 같은 다양한 조미료에서 파생됩니다. 그 맛은 기름기가 아니라 실크처럼 기름지고 풍부하게 매콤하고 마비되는 맛이 있습니다. 사람들은 가벼운 맛, 부드러운 질감, 매우 훌륭한 감칠맛 때문에 그것을 좋아합니다. 삶은 생선은 충칭 장후 요리의 상징 중 하나로 알려진 유서 깊은 요리이며 그 영향은 메뉴에만 국한되지 않습니다.

5. 절인 고추와 닭 내장

절인 고추와 닭고기 내장은 충칭의 특선 요리 중 가장 좋아하는 진미입니다. 먼저 닭 모래주머니, 심장, 간을 재운 다음 절인 고추, 마늘 정향, 셀러리 등의 재료로 볶고 마지막으로 셀러리와 소금을 뿌려 풍미를 더합니다. 닭 내장의 매콤한 식감과 절인 고추의 신맛과 매콤함이 조화를 이루며 미뢰의 향연을 열어줍니다. 충칭에서는 이 요리의 맛있는 맛이 많은 손님을 매료시켰습니다.

6. 충칭 훠궈

충칭 훠궈는 충칭 요리에서 중요한 위치를 차지하며 매콤하고 향긋한 맛을 높이 평가하는 지역 주민들의 따뜻한 환영을 받고 있습니다. 이 요리는 민속에서 유래했지만 사원에서 높아졌습니다. 오늘날 충칭 훠궈는 얇게 썬 고기, 숙주나물, 버섯과 같은 일반적인 재료뿐만 아니라 매운 팥소와 쓰촨 후추와 같은 다양한 특수 조미료로 만들어집니다. 훠궈의 기본 재료는 매운 특성이 있으며 선택할 수 있는 재료의 종류가 많아 쉽게 적응할 수 있으며 가격도 매우 합리적입니다. 현지인이든 관광객이든 충칭 훠궈는 그들의 갈망을 만족시킬 수 있습니다.

7. 소금에 절인 양배추 생선

충칭의 소금에 절인 양배추 생선은 독특한 조미료 방법과 특별한 요리 기술로 널리 찬사를 받고 있으며 고전적인 지역 특산품입니다. 이 요리는 잉어를 주재료로 만든 다음 김치와 다른 재료로 끓인 것으로 신맛과 매운 맛이 납니다. 소금에 절인 양배추 생선은 맛있는 맛뿐만 아니라 가격도 합리적이라는 큰 장점이 있어 충칭 사람들이 매우 좋아하는 전통 진미 중 하나가 되었습니다.

8. 충칭 국수

독특한 맛과 풍미로 충칭 국수는 충칭의 대표 요리가 되었습니다. 그 중 채식 국수, 쇠고기 국수, 혼합 소스 국수, 그릇 혼합 국수가 가장 일반적입니다. 기본 채식 국수는 맑은 수프와 빨간 수프로 제공되며, 빨간 수프는 찐 쇠고기를 추가하여 더욱 돋보입니다. 면의 선택은 매우 까다롭고, 주로 "수면"과 "마른 국수"로 나눌 수 있으며, 물이 많은 마른 국수는 더욱 드뭅니다. 기름, 칠리 페퍼, 라드는 충칭 국수의 핵심 재료로, 면에 독특한 향과 맛을 더합니다. 조미료는 간장, 글루타민산나트륨, 오일, 칠리, 생강, 마늘 물, 겨자 큐브, 라드 등이 빼놓을 수 없는 재료입니다. 일반적으로 충칭 국수는 맛있고 사람들에게 사랑 받으며 충칭의 특별한 진미가되었습니다.

9. 봄 꿩

충칭의 유명한 현지 요리는 취안수이 치킨(Quanshui Chicken)으로, 매콤한 맛과 쓰촨 특유의 신선하고 상쾌한 닭고기가 탁월합니다. 이 요리는 충칭시 난산구에서 유래했으며, 원래 가게에 깊은 우물이 있었고 우물에서 나오는 물이 산속의 샘에서 나왔기 때문에 "이즈미 레스토랑"이라고 명명되었습니다. 나중에 닭고기를 깨끗이 씻어 진흙 냄비에 넣은 다음 샘물에 붓고 끓인 다음 마지막 단계는 고추, 자색 고추, 녹색 마늘, 노란 생강 등의 향신료를 추가하여 맛을 더 맛있게 만드는 양념입니다.

10. 두부

충칭은 매콤하고 맛있는 맛을 내기 위해 특별한 소스와 다양한 토핑으로 만든 두부로 유명합니다. 뿐만 아니라 충칭은 두부밥, 두부 전골 등과 같은 다양한 형태의 두부 스낵으로 명성을 얻었으며, 이는 모두 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 지역 별미입니다. 충칭의 음식은 풍부하고 다채로우며 두부는 꼭 먹어봐야 할 음식으로 꼽힙니다. 충칭 사람들은 독특한 완탕을 만들기 위해 다양한 재료와 향신료를 혼합하고 일치시키는 데 열심입니다.

감수: Huang Hao