يعلم الجميع أن التحكم في تناول السكر مهم جدا لمرضى السكر ، ولكن بمجرد الوقوف على الطاولة ومواجهة مجموعة مبهرة من الأطعمة ، تأتي الشكوك مثل المد. خذ البيض ، وهو طعام شائع ، على سبيل المثال ، يعتقد الكثير من الناس أنه خيار ممتاز لنظام غذائي صحي ، ولكن هل يمكن لمرضى السكر تناول البيض؟ هذه مشكلة يتعين على الكثير من الناس التعامل معها.

في الواقع ، البيض ليس "أسود" تماما في الأنظمة الغذائية لمرضى السكري. الاستهلاك المعتدل للبيض له تأثير ضئيل على الحالة. كما ترى ، البيض هو "كنز صغير دفين" مغذي ، غني بالبروتينات عالية الجودة والدهون والفيتامينات والمعادن المختلفة. البيضة نفسها لا تفجر نسبة السكر في الدم مباشرة في الجسم مثل "القنبلة" ، ومع ذلك ، فإن صفار البيضة يشبه "الشيطان الصغير" المخفي ، مع نسبة عالية من الكوليسترول والدهون. إذا أكل مرضى السكر الكثير من البيض ، وخاصة صفار البيض ، دون اعتدال ، فإن التأثير على صحة القلب والأوعية الدموية يشبه رمي الصخور في بحيرة هادئة ، مما يتسبب في تموجات وربما مشاكل كبيرة. لذلك ، على الرغم من أن مرضى السكري يمكنهم تناول البيض باعتدال ، من أجل صحة جيدة ، يجب ألا يتحكموا فقط في الاستهلاك الكلي للبيض ، ولكن أيضا التحكم في كمية صفار البيض المستهلكة كل يوم مثل التحكم في مصروف الجيب.

يحتاج مرضى السكر إلى الانتباه إلى أكثر من مجرد بيض في نظامهم الغذائي. تؤثر العديد من الأطعمة الأساسية الشائعة ، مثل "قتلة سكر الدم" المخبأة في الظلام ، بصمت على نسبة السكر في الدم ، وقد يكون لها تأثير أقوى على نسبة السكر في الدم من تلك السكريات الزاهية. بعد ذلك ، دعنا نأخذك للتعرف على "المؤثرين الكبيرين في نسبة السكر في الدم" الذين يسهل تجاهلهم.

الأرز الأبيض: "الصاروخ الصغير" لارتفاع نسبة السكر في الدم؟

الأرز الأبيض ، على طاولة طعام عائلتنا الصينية ، هو عميل متكرر ، مثل أحد معارفه القدامى الذي يلتقي كل يوم. لكن بالنسبة لمرضى السكر ، فهو يشبه "جزيئا خطيرا" محتملا في "معطف لطيف". لماذا؟ نظرا لأن الأرز الأبيض يصنف بشكل صحيح على أنه غذاء عالي المؤشر الجلايسيمي ، فإن هذا المؤشر الجلايسيمي المرتفع يشبه المفتاح الذي يفتح الباب بسرعة لارتفاع نسبة السكر في الدم. عندما يؤكل الأرز الأبيض في بطوننا ، فإنه يشبه بطل العدو السريع على "مسار" الهضم والامتصاص ، ويدخل مجرى الدم بسرعة كبيرة ، ويجعل نسبة السكر في الدم تقفز على الفور مثل الصاروخ.

هناك بيانات بحثية تثبت أن الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي مثل الأرز الأبيض ك "ضيف شرف" يشبه زرع "قنبلة موقوتة" في الجسم ، مما قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ويزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري. على الرغم من أن الأرز الأبيض يمكن أن يزودنا بالطاقة ، إلا أن "إطلاقه السريع" للطاقة يشبه السيل الهائج ، والذي سوف يطغى على "سد" وظيفة الأنسولين. إذا كان مرضى السكر يأكلون الأرز الأبيض بانتظام ، فإن التحكم في نسبة السكر في الدم يشبه الحصان البري ، ويصعب استقراره.

خذ السيدة لي ، التي تعمل في المبيعات ، على سبيل المثال ، وهي مشغولة بالعمل مثل القميص الدوار كل يوم ، وغالبا ما تكون متوترة جدا في وقت الغداء. لذلك ، اعتادت ببساطة أن تأكل وعاءا من الأرز الأبيض مع بعض الخضار. عندما أكلته ، شعرت بالشبع التام ، لكنها لم تدرك أن وعاء الأرز الأبيض هذا كان مثل "مدمر سكر الدم" المخبأ حولها ، مما تسبب بهدوء في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة ، مما تسبب في تقلب نسبة السكر في الدم مثل الأفعوانية ، والتي كانت غير مستقرة للغاية. في وقت لاحق ، ذهبت إلى المستشفى لإجراء فحص طبي ، وأظهرت النتائج أن التحكم في نسبة السكر في الدم لم يكن مرضيا. بعد معرفة المزيد عن الموقف ، نصحها الطبيب بشكل حاسم بتغيير أطعمتها الأساسية إلى أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي ، مثل الأرز البني والشوفان. اتبعت السيدة لي نصيحة الطبيب ، وبعد فترة ، فوجئت بسرور عندما وجدت أن مستوى السكر في الدم يستقر تدريجيا ، مثل بحيرة هادئة ، ولم يعد متقطعا.

كروس: "القاتل المزدوج" لسكر الدم والصحة؟

في الشوارع في الصباح الباكر ، أمام العديد من أكشاك الإفطار ، يجذب المظهر الذهبي والمقرمش للفطائر انتباه الناس دائما ، مثل "النجم الصغير" المتلألئ ، الذي يحظى بشعبية كبيرة. ولكن بالنسبة لمرضى السكر ، فإن الكروس ليس فقط ممثلا نموذجيا للدهون العالية ، بل هو ببساطة "قاتل غير مرئي" يجب تجنبه ، وليس فقط له قيمة عالية من المؤشر الجلايسيمي ، ولكن الكثير من المحتوى الزيتي يشبه أيضا "سيفين ذا حدين" حادين ، يستخدمانه ضد الصحة.

عملية صنع الكروس تشبه "كرنفال الشحوم". تنهار العجينة وتقلى في قدر من الزيت المغلي ، وتمتص الكثير من الدهون وتصبح "زيتية". وبعد هذا القلي ، يبدو أن الكربوهيدرات الموجودة في الدقيق تتحول بطريقة سحرية إلى سكر بسيط.

هذا يؤدي إلى حقيقة أنه بمجرد أن يستهلك مرضى السكر الفطائر ، فإن نسبة السكر في الدم يشبه برميل المسحوق الذي يتم إشعاله ، ويرتفع على الفور. الفطائر نفسها غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة ، وآثارها الصحية تشبه العبء الثقيل ، والذي لا يسبب صدمة لسكر الدم فحسب ، بل يمكن أن يؤدي أيضا إلى زيادة الوزن مثل البالون ، مما يزيد بدوره من عبء مرض السكري ويحبس الجسم في حلقة مفرغة.

كان هناك ذات مرة السيد تشانغ ، الذي كان يعمل في المكتب لفترة طويلة ، وكان يتناول كل يوم عود عجين مقلي على الإفطار ، ثم كوبا من حليب الصويا ، الذي شعر أنه لذيذ ومرضي. في البداية ، لم يلاحظ آثار الفطائر على جسده ، ولكن مع مرور الأيام ، وجد تدريجيا أنه أصبح متعبا أكثر فأكثر ، مثل الروبوت بدون كهرباء ، وتذبذب نسبة السكر في دمه بشكل كبير. في وقت لاحق ، بعد فحص مفصل ، أشار الطبيب إلى أن الفطائر في وجبة الإفطار كانت دهنية جدا وغنية بالسكر ، مثل اثنين من الخدعة أو المعالجين ، والذي كان السبب الرئيسي لتقلبات نسبة السكر في الدم. نصحه الأطباء بالتخلي عن "الإغراء الحلو" للكروس وتناول الأطعمة الصحية بدلا من ذلك مثل خبز القمح الكامل أو دقيق الشوفان للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم.

المعكرونة المكررة: "مسار سريع" لارتفاع نسبة السكر في الدم؟

عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، يعتقد الكثير من الناس أنها نحيلة وناعمة وسهلة الهضم ، ويعتقدون أن لها طعما جيدا وهي خيار أساسي مريح ، مثل "الملاك الصغير" اللطيف. ولكن في الواقع ، المعكرونة المكررة ، مثل الأرز الأبيض ، هي أعضاء في "العائلة الكبيرة" من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. نظرا لتأثير عملية الطهي ، يتحول النشا الموجود في الأرز الأبيض أيضا بسرعة إلى سكريات بسيطة في المعكرونة المكررة ، وهذه السكريات البسيطة تشبه مجموعة من الجان المشاغبين ، وتدخل بسرعة إلى مجرى الدم وتصبح مباشرة فتيلا لزيادة حادة في نسبة السكر في الدم.

بالنسبة لمرضى السكر ، إذا تم إقران المعكرونة المكررة بأطعمة أخرى عالية المؤشر الجلايسيمي ، فإن نسبة السكر في الدم بعد الأكل تشبه الضغط على زر المسرع ، والارتفاع بسرعة ، وجزيرة البنكرياس تشبه العامل المتعب ، ويصبح العبء أثقل وأثقل.

عادة ما يكون السيد تشاو ، الذي يعمل في مجال الخدمات اللوجستية ، مشغولا بالعمل ولا يأكل بانتظام على الإطلاق ، لذلك غالبا ما يجد مطعما للوجبات السريعة لحل مشكلة تناول الطعام بين العمل. في أحد الأيام ، أكل وعاءا من المعكرونة المكررة في مطعم للوجبات السريعة ، ولم يستغرق الأمر وقتا طويلا حتى شعر فجأة بالعطش الشديد ، كما لو كان يمشي في الصحراء لفترة طويلة. اسرعوا واحققي نسبة السكر في الدم ، أيها الأخيار ، الرقم يرتفع. بعد أن نصحه طبيبه ، أدرك السيد تشاو أن نظامه الغذائي يحتاج إلى تعديل كبير ، وقلل من تناوله للمعكرونة وتحول إلى الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل الأرز البني والخضروات. بعد الاستمرار لفترة من الوقت ، تم التحكم في نسبة السكر في دمه أخيرا بشكل فعال.

مانتو: "مسرع" لتقلبات نسبة السكر في الدم؟

الخبز المطهو على البخار ، كواحد من الأطعمة التقليدية الأساسية في الصين ، يشبه "الصديق القديم" المتجذر في الحياة اليومية ، ولا غنى عنه على طاولة الطعام للعديد من العائلات. إنه مصنوع بطريقة مشابهة للأرز الأبيض ، والذي يصنع بشكل عام من الدقيق الأبيض الناعم ، مما يجعله يبدو وكأنه "نقص في الألياف الغذائية" ويحتوي على ألياف غذائية غير كافية. في "المصنع الهضمي" للمعدة ، يشبه نشا الخبز المطهو على البخار مجموعة من "الجنود الصغار" المتحمسين ، والتي يتم تقسيمها بسرعة إلى سكر ، وبعد دخولها مجرى الدم ، تؤدي على الفور إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم. عندما يأكل مرضى السكر الكعك المطهو على البخار ، فإن مستويات السكر في الدم لديهم تشبه ركوب أفعوانية من الإثارة ، تتقلب بشكل حاد ، وليس من السهل الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، مثل دلو ذو قاع متسرب ، وسرعان ما يشعرون بالجوع مرة أخرى.

على الرغم من أن الكعك المطهو على البخار يبدو عاديا ويعتقد الكثير من الناس أنه صحي وغير ضار ، إلا أنه في الواقع "مسرع" شائع لسكر الدم مختبئ. هناك امرأة تدعى وانغ تعمل في مجال التكنولوجيا لفترة طويلة ، ولا يمكنها الاستغناء عن الكعك المطهو على البخار وبعض الأطباق البسيطة لتناول طعام الغداء والعشاء كل يوم. لم تدرك أن وفرة طعام الدقيق الأبيض ، وخاصة الكعك المطهو على البخار ، كانت مثل "مدمر سكر الدم" المخبأ في الظل ، مما يجعل من الصعب بشكل متزايد على التحكم في نسبة السكر في الدم. في وقت لاحق ، أخبرها الطبيب أن تقلل من تناولها للخبز المطهو على البخار وتضيف المزيد من خبز القمح الكامل أو الحبوب المتعددة بدلا من ذلك. قامت السيدة وانغ بتعديل نظامها الغذائي وفقا لنصيحة الطبيب ، وبعد فترة من الزمن ، تحسن مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ أخيرا.

الأرز المقلي: "عبء مزدوج" لسكر الدم والقلب والأوعية الدموية؟

غالبا ما يجعل الأرز المقلي ، بمظهره العطري والزيتي ، يسيل لعابه عند رؤيته ، مثل "قزم الطعام" الذي ينضح بسحر جذاب ويجذب براعم التذوق لدى الناس. لكن تأثيره على مرضى السكر قد يكون أبعد من خيال الجميع ، وهو ببساطة "فخ حلو". يستخدم الأرز المقلي الكثير من الدهون في عملية التحضير ، والأرز نفسه هو غذاء عالي المؤشر الجلايسيمي ، إلى جانب المعالجة بدرجة حرارة عالية أثناء عملية القلي ، فهو يشبه تطبيق "سحر سكر الدم" على الأرز ، والذي سيحول النشا الموجود فيه بسرعة إلى سكر. عندما يتم الجمع بين "الأشرار" من الزيت والنشا ، فإن صدمة السكر في الدم تشبه عاصفة عنيفة ، كبيرة جدا. لن يؤدي ذلك إلى تفاقم تقلبات نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري فحسب ، مما يجعل نسبة السكر في الدم تتأرجح مثل قارب خارج عن السيطرة في الأمواج ، ولكنه قد يزيد أيضا من العبء على نظام القلب والأوعية الدموية ، مثل وضع قيود ثقيلة على القلب.

هناك السيد صن يعمل في صناعة التموين ، ويحب تناول الأرز المقلي كل يوم ، ولكن ببطء ، وجد أن وزنه ارتفع تدريجيا مثل تفجير بالون ، كما أن نسبة السكر في دمه "ارتفعت جميع القوارب". في وقت لاحق ، بعد توجيه الطبيب المريض ، بدأ السيد صن في تقليل تناول الأرز المقلي واختار بدائل قليلة الدسم وقليلة السكر ، مثل الأرز المطهو على البخار والأرز البني. بعد فترة ، تفاجأ بسرور عندما وجد أن نسبة السكر في دمه قد تم التحكم فيها بشكل كبير وأن جسده شعر بأخف بكثير.

الكعك: "لاند روفر" للتحكم في نسبة السكر في الدم؟

تحتل باوزي ، في وجبة الإفطار في جميع أنحاء الصين ، مكانا مهما ، مثل "النجم الساطع" في صناعة الإفطار. ومع ذلك ، يمكن أن يكون "حاجزا على طريق" على طريق التحكم في نسبة السكر في الدم لمرضى السكر. محتوى النشا في الكعك مرتفع جدا ، والعديد من الكعك يحتوي أيضا على الكثير من السكر المضاف ، مثل إضافة "قذيفة مدفعية مغطاة بالسكر" أخرى إلى "قنبلة النشا". على الرغم من أن حشوة الكعكة غنية ومتنوعة ، مثل كيس صغير مليء بالكنوز ، إلا أن قشرتها الخارجية مصنوعة بشكل أساسي من الدقيق المكرر ، والذي يعمل مثل "الخبير الصغير" سريع الهضم الذي يسهل هضمه وامتصاصه بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة إطلاق صاروخ بعد الوجبة.

بمجرد أن يطور مرضى السكري عادة تناول الأطعمة الغنية بالنشا مثل الكعك المطهو على البخار لفترة طويلة ، فإن إفراز الأنسولين وتنظيمه سيكون مثل حمل جبل كبير ، والذي سيصبح أثقل وأثقل ، والذي سيصبح مباشرة "حجر عثرة" للتحكم الفعال في نسبة السكر في الدم. كانت هناك ذات مرة السيدة ليو ، التي كانت تعمل في التعليم ، ولم تستطع الاستغناء عن الكعك المطهو على البخار على الإفطار كل يوم تقريبا. بمرور الوقت ، تقلب نسبة السكر في دمها مثل طفل شقي. في وقت لاحق ، ذكرها الطبيب أن الدقيق الأبيض المكرر في الكعكة كان مثل "مدمر سكر الدم" المخفي الذي من شأنه أن يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة. نصحها الطبيب باختيار الأطعمة ذات القيمة الغذائية الأكبر ، مثل خبز القمح الكامل وعصيدة الحبوب الخشنة. اتبعت السيدة ليو نصيحة الطبيب ، وبعد مرور بعض الوقت ، سيطرت أخيرا على نسبة السكر في الدم.

يجب أن يكون مرضى السكر مثل المحقق الذكي عند اختيار الأطعمة الأساسية ، مع إيلاء اهتمام خاص لتقلبات نسبة السكر في الدم. معظم الأطعمة الستة المذكورة أعلاه هي أطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي ، والتي تشبه "قنابل السكر في الدم" المخبأة في الطعام ، والتي يمكن أن تسبب بسهولة ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة بعد تناول الطعام. لذلك ، يحتاج مرضى السكر إلى تجنب أو تقليل استهلاك هذه الأطعمة قدر الإمكان. ضع في اعتبارك استخدام الأطعمة الأساسية منخفضة المؤشر الجلايسيمي وعالية الألياف كخيار غذائي يومي ، فهذه الأطعمة تشبه "الحراس الصغار" لتثبيت نسبة السكر في الدم ، ليس فقط لتجنب التقلبات الكبيرة في نسبة السكر في الدم ، ولكن أيضا لتقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري ككل.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو

التجربة الأولى: لي هوي

المحاكمة الثانية: يو سيمي

المحاكمة الثالثة: وانغ تشاو