“硒”被譽為“長壽元素”，它在維持人體健康方面起著至關重要的作用。作為一種天然礦物質，硒具有強大的抗氧化作用，能夠有效清除體內的自由基，保護細胞免受損傷，從而降低衰老的速度，增強免疫系統功能。因此，適量攝入富含硒的食物對中老年人尤為重要。隨著年齡的增長，人體的免疫力逐漸下降，適當補充硒元素，不僅能提高抵抗力，還能預防多種慢性疾病。今天，我們就為大家推薦四道富含硒的美味菜餚，它們既營養豐富，又符合老年人飲食的健康要求。

一、番茄杏鮑菇炒雞蛋：

所需食材：番茄 2個；杏鮑菇 100克；雞蛋 2個；大蔥 1根；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白糖 1/2勺（可選）；胡椒粉 適量；生抽 1勺

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈后切成小塊；杏鮑菇切成薄片；雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后將打好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕攪動，炒至雞蛋凝固且略微金黃後，盛出備用。

3. 炒杏鮑菇：鍋中再加一點油，加入切好的杏鲍菇片，翻炒2-3分鐘，直到杏鮑菇變軟，出香味。

4. 炒番茄：加入切好的番茄塊，翻炒均勻，炒至番茄出汁變軟。如果喜歡口感稍微甜一些，可以加入1/2勺白糖調味。

5. 調味：加入1勺生抽，翻炒均勻，增加菜餚的鮮味。

6. 合併雞蛋：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄和杏鮑菇一起翻炒，攪拌均勻，直至所有食材混合均勻。

7. 完成裝盤：根據個人口味，加入適量鹽調味，最後撒上蔥花點綴，出鍋裝盤，享用美味。

溫馨提示：

(1) 番茄炒至出汁時，可以根據個人口味加入少許糖，這樣可以平衡番茄的酸味，增加菜餚的層次感。

(2) 杏鮑菇片不要切得太薄，否則容易炒得過軟，保持適中的厚度能更好地保留口感。

(3) 炒雞蛋時火候要掌握好，不要炒得過老，保持嫩滑的口感。

二、口蘑炒西蘭花

材料：新鮮口蘑 200g；西蘭花 1小顆；大蒜 3瓣；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1大勺；雞精 適量（可選）；清水 適量；胡椒粉 適量（根據口味）；蠔油 1小勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：口蘑洗净後切片，去掉根部。西蘭花洗凈，分成小朵，用手撕或刀切。然後放入清水中浸泡5-10分鐘，去除可能的農藥殘留。

2. 焯水西蘭花：鍋中加足夠的水，燒開後放入西蘭花，加入少許鹽和幾滴食用油。焯水1-2分鐘，直到西蘭花變色且保持脆嫩的口感。焯水後撈出，立即放入冷水中沖涼，保持色澤鮮綠。

3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱後放入蒜末，用中小火爆香，注意不要炒焦，防止蒜末發苦。

5. 加入口蘑炒制：蒜末爆香后，加入切好的口蘑片，翻炒均勻。炒至口蘑出水並稍微收干，變軟變香。

6. 加入西蘭花翻炒：加入焯過水的西蘭花，翻炒均勻。根據個人口味，加入少許鹽和胡椒粉調味。如果喜歡味道更濃，可以加入一小勺蠔油增加鮮味。

7. 加水翻炒入味：可以加入少量清水，翻炒均勻，保持食材的濕潤度。中小火繼續翻炒約2-3分鐘，直到口蘑和西蘭花入味，水分蒸發適中。

8. 加醬油調味：炒至食材熟透后，加入1大勺醬油，繼續翻炒均勻，讓所有食材都均勻地吸收醬油的味道。最後根據口味加入少許雞精，翻勻即可。

9. 出鍋裝盤：炒好后，關火，盛出裝盤，熱騰騰的口蘑炒西蘭花就完成了！

溫馨提示：

(1) 西蘭花焯水：焯水時加入鹽和食用油，不僅能保持西蘭花的綠色，還能減少烹飪中的營養流失，保持其脆嫩口感。

(2) 口蘑炒制技巧：炒口蘑時，最好先將水分炒出來，避免出現過多的水分，導致菜餚變得湯湯水水，影響口感。

(3) 火候控制：在炒制過程中火候不要過大，避免蒜末焦糊，口蘑也容易炒老，保持中小火為佳。

三、麻辣乾鍋蝦：

所需食材：蝦 500 克；干辣椒 10 克；花椒 10 克；大蒜 3 瓣；姜 3 片；青椒 1 個；紅椒 1 個；香蔥 適量；生抽 1 勺；蠔油 1 勺；白糖 1/2 勺；料酒 1 勺；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：蝦洗凈剪去須腳，背部挑去蝦線。干辣椒剪成段，花椒準備好。大蒜、姜切成末，蔥切段，青紅椒切片。

2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱後放入花椒和干辣椒段，快速翻炒，炒出香味。

3. 炒蒜薑：加入切好的蒜末和薑末，繼續翻炒出香味。

4. 加入蝦炒至變色：將處理好的蝦放入鍋中，加入1勺料酒，翻炒至蝦變色，去腥提鮮。

5. 調味：加入1勺生抽，1勺蠔油，1/2勺白糖，炒勻后加入適量鹽，繼續翻炒均勻。

6. 加入青紅椒：將切好的青椒、紅椒片加入鍋中，翻炒均勻，讓椒香味融入蝦肉中。

7. 收汁：翻炒至蝦熟透，青紅椒也稍微變軟，最後加入蔥段，快速翻炒均勻即可。

溫馨提示：

(1) 在炒蝦時，不要炒得太久，否則蝦肉會變老，失去嫩滑口感。

(2) 辣椒和花椒的量可以根據個人口味調整，如果喜歡更辣，可以適量增加辣椒的量。

(3) 調味時，可以加入少許糖來平衡麻辣的味道，使整道菜的味道更加豐富。

四、清炒上海青

所需食材：上海青 300 克；大蒜 3 瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：上海青洗凈，去掉根部老葉，保持整齊。大蒜去皮后切成蒜末。

2. 熱水焯青菜：燒一鍋水，水開后加入少許鹽，放入洗淨的上海青焯水，約1-2分鐘，直到葉子變軟，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量食用油，燒熱后加入蒜末，翻炒出香味。

4. 加入上海青：將焯水後的上海青放入鍋中，翻炒均勻。

5. 調味：加入適量的鹽，根據個人口味可以適量加入雞精，繼續翻炒均勻。

6. 翻炒均勻：保持火候適中，不要大火翻炒，以免菜葉過老，翻炒均勻后可看到上海青變色，葉子更翠綠。

7. 出鍋裝盤：翻炒至上海青熟透但仍保持脆嫩感，立即關火，盛出裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 焯水時水中加鹽，可以説明保持上海青的色澤和營養。

(2) 不要過度翻炒，避免上海青炒得過熟變老，影響口感。

(3) 根據個人喜好，加入一點蒜蓉可以增添風味，也可以加點香油增加香氣。

總的來說，日常飲食中合理添加富含硒的食物，對於增強免疫力和保持身體健康至關重要。番茄杏鮑菇炒雞蛋、口蘑炒西蘭花、麻辣乾鍋蝦、清炒上海青，都是美味又營養的佳餚，不僅能夠提供豐富的硒元素，還能為身體提供多種必需的營養成分。中老年朋友們通過常吃這些高硒食物，不僅能改善整體健康情況，還能提高身體對疾病的抵抗力。讓我們從今天開始，注重飲食搭配，增加硒的攝入，享受更加健康和充實的生活。#春日生活打卡季#