蔥油餅，以其脆皮嫩心的獨特口感與誘人的香氣，早已穩坐許多人早餐首選美食的寶座。然而，不少人在自家嘗試製作時，往往難以複刻街頭小攤的那股獨特風味，成品不是過硬就是不夠蓬鬆。

今天，我要分享一個製作蔥油餅的小秘密，保證你能烘焙出每一口都酥脆到掉渣的蔥油餅，甚至超越早餐店的美味！

首先，我們需要準備以下食材來和麵：

普通麵粉、80度熱水、冷水、鹽、酵母

接下來，讓我們一起見證奇迹的時刻！

製作蔥油酥：在鍋中倒入油，加熱後放入蔥白、薑片和花椒，炸至焦黃后撈出。將炸好的蔥油倒入碗中，加入2勺麵粉攪拌均勻，即可得到香濃的蔥油酥！

和麵步驟：向麵粉中加入1克鹽，然後邊倒入加熱水邊用筷子攪拌成絮狀。等到面絮溫度降至大約30度左右，不再燙手時，加入酵母（如果想讓餅更加鬆軟，可以添加），再加入涼水揉成光滑的麵糰。之後覆蓋保鮮膜，讓麵團醒發30分鐘。

擀餅步驟：將醒好的麵團分成大小均勻的小劑子，擀成薄薄的圓餅，抹上之前製作好的蔥油酥，撒上椒鹽和蔥花，然後像摺扇子一樣捲起來，再輕輕擀成餅狀。

煎餅步驟：在平底鍋中燒熱後，刷上一層薄油，放入餅胚，用小火煎至兩面金黃即可出鍋享用！

這樣製作出的蔥油餅香氣四溢，咬一口下去，外酥裡嫩，蔥香滿口，絕對讓人滿足！

小貼士：

和麵時，水溫的控制至關重要，不宜過熱也不宜過冷，溫水和麵有助於麵筋的形成，從而使餅更加柔軟。

麵團的醒發時間要足夠長，以便麵團充分發酵，這樣做出的餅才會更加鬆軟可口。

煎餅時使用小火，這能夠確保餅受熱均勻，煎至兩面金黃，達到外酥里嫩的效果。

怎麼樣？是不是很簡單呢？你學會了嗎？

趕快動手試試吧，製作完成後別忘了在評論區分享你的成果哦！