Meskipun "Pertempuran Universitas Top1" belum diputuskan, visi "persatuan" antara Universitas Tsinghua dan Universitas Peking akhirnya terwujud di depan toko kue selebriti Internet.

Toko kue selebriti Internet Kumo Kumo dibuka di Universitas Tsinghua, dan acara "pembukaan koleksi suka" diadakan, tetapi pada hari penebusan, "peningkatan sementara dalam istilah" segera menimbulkan kemarahan di antara ribuan siswa yang meneruskannya, dan siswa dari kedua sekolah memicu kritik verbal di platform sosial.

"Jika kamu memprovokasi Qingbeisheng, kamu bisa dianggap menendang papan baja."

Dari Luckin, Haidilao hingga Kumo Kumo, dalam dua tahun terakhir, merek restoran rantai telah menganggap "masuk ke perguruan tinggi" sebagai kurva pertumbuhan kedua yang tidak dapat dilewatkan.

Bagaimanapun, volume B10 dari pusat perbelanjaan hidup dan mati, dan merek selebriti Internet mengubah sekumpulan pagar setiap bulan; Di pasar yang tenggelam, merek-merek tersebut masih bersaing dengan Texers untuk harga satuan, sehingga merek-merek tersebut bertujuan untuk "harapan untuk masa depan" - mahasiswa yang ingin meningkatkan konsumsi mereka sambil makan makanan set kantin seharga 0 yuan per potong di menara gading.

Tetapi karena perguruan tinggi dan universitas telah menjadi "manis dan manis", mahasiswa meminta maaf, tidak sembarang toko dapat dibuka di kampus saya.

01

Pembukaan toko kampus adalah "Pinduoduo cut" yang harus dilakukan oleh setiap mahasiswa.

Kumo Kumo, toko kue "pseudo-Jepang" yang menjadi populer dengan monopoli kue keju dan kemasan "jeruk Hermes", telah berpindah dari Shanghai ke Universitas Tsinghua.

Pekan lalu, Kumo Kumo melakukan pemanasan untuk pembukaan Universitas Tsinghua, mengumumkan bahwa mereka akan "me-retweet tweet pembuka dan menerima 80 suka untuk menerima kue gratis". Mahasiswa dari beberapa universitas terdekat menanggapi positif dengan mentalitas "ada wol dan tidak ada putih", dan untuk sementara, seluruh lingkaran pertemanan Universitas Wudaokou penuh dengan berita pembukaan Kumo dan "minta 0 suka".

Sumber: Xiao Hongshu @島嶼晨玲

開業的微信文章轉發很快破了八千。滿懷期待去領蛋糕的學生在當天被告知：一天限量48個，且“僅限清華學生”。旁邊的北大學生頭一次感受到“學歷歧視”。

Mahasiswa telah mengecam "pedagang Kumo yang tidak bermoral" di platform sosial, dan dikatakan bahwa mahasiswa hukum Universitas Peking telah mulai "melalui prosedur hukum untuk membela hak-hak mereka". Keesokan harinya, seseorang menyaksikan percakapan antara pemimpin sekolah dan manajer toko, dan Kumo dengan cepat memposting surat permintaan maaf, mengubah batas harian 400 kue menjadi 0, dan menghapus permintaan "Hanya Tsinghua".

Sumber: Little Red Book @momo

Dalam beberapa tahun terakhir, masuknya merek katering rantai ke perguruan tinggi dan universitas masih menjadi "berita besar" bagi siswa. Terlepas dari apakah Anda 211 atau 0, talenta yang dilengkapi dengan McDonald's dan KFC di sekolah dianggap sebagai universitas kelas satu ganda: "McDonald's kelas satu" dan "Ken kelas satu". Siapa pun yang memasuki "McCann Double First-Class University Circle" harus ditandai dengan warna merah tebal saat publisitas pendaftaran pribadi.

Laju rantai restoran memasuki kampus semakin cepat: McDonald's telah memasuki lebih dari 60 universitas, Michel Ice City telah "diterima tanpa rasa sakit" di Universitas Peking dan Universitas Fudan, Universitas Sains dan Teknologi Huazhong telah menetap di McDonald's, Bawang Chaji dan Domino's, dan Universitas Wuhan memiliki KFC, Laoxiang Chicken, dan dua wajah teh.

"Pusat Perbelanjaan Renovasi Ledakan Kampus Universitas B1" tidak lagi aneh, tetapi mahasiswa sudah mulai memeriksa kembali "peningkatan konsumsi" ini.

Manfaatnya jelas: menggunakan mentalitas "memetik wol" untuk menarik lalu lintas ke pembukaan, telah menjadi terkenal di kalangan siswa, dan telah membangun komunitas melalui kegiatan tersebut.

Pekerja kantoran mungkin kelelahan dengan aturan pengumpulan kue gratis, tetapi antusiasme mahasiswa untuk wol tidak pernah pudar: jadi ambang batas untuk mengumpulkan suka telah ditingkatkan dari sepuluh atau dua puluh suka menjadi 80 dan 0, dan penyelesaian akhir harus mengandalkan "suka dan kelompok gotong royong" atau "generasi suka dan tangkapan layar satu klik".

Sumber: Little Red Book @ Tiba-tiba

武漢大學大三的學生小周告訴我，一般校園店開業活動分兩類，發一條帶特定話題的小紅書或朋友圈，或集讚多少個，她從不參加後者，“太消耗人際關係了，而且門檻高，10個讚你還能當場等一等，50個讚我總不能一個個私戳朋友求他們點讚”。前者她也“只用小號發”，發完就刪除，“我承認這不太道德。”

Agar tidak "ditolak", mahasiswa bersaing dengan pedagang untuk melihat siapa yang lebih munafik.

Inisiatif mahasiswa juga dimanfaatkan oleh toko kampus untuk mengurangi layanan.

Haidilao membuka toko pertamanya di Universitas Seni dan Sains Xi'an dalam 50 tahun, dan kemudian dibuka sampai ke Universitas Asing Beijing dan Universitas Hainan, dan telah menempati kantin lebih dari 0 universitas, termasuk mini Haidilao, bibimbap, kantin, dan tiga jenis toko lainnya. Tetapi para siswa tidak bangga "makan Haidilao tanpa meninggalkan gerbang sekolah" selama dua hari, dan mereka terpukul oleh kenyataan "layanan nol" di toko kampus.

Toko kampus tampaknya menjadi "harga eksklusif kampus" yang unik untuk mahasiswa, dengan 129 kali makan untuk dua orang, tetapi siswa menemukan bahwa siswa tidak dapat menggunakannya dengan diskon 69%, dan hidangan yang sama bahkan lebih mahal daripada setelah diskon 69%.

Dan Haidilao, yang selalu mengandalkan layanan yang antusias untuk keluar dari lingkaran, juga ditemukan sangat berbeda dari toko pusat perbelanjaan ketika dia memasuki sekolah: dia mengambil piring dan sumpitnya sendiri, menambahkan minumannya sendiri, menyajikan makanan perlahan tetapi mengumpulkan piring dengan cepat.

Mangkuk bumbu hanya sekali pakai, jenis bumbunya jauh lebih kecil dari Haidilao biasa, dan tidak ada kubus daging sapi dan buah-buahan gratis di atas meja kecil, dan secara alami tidak mungkin memberi Anda layanan kuku dan makanan kecil di ruang tunggu.

Sumber: Little Red Book @niker

Selain tidak harus menuangkan sisa hot pot ke tempat sampah dapur sendirian, toko kampus Haidilao sepenuhnya cocok dengan kantin universitas dalam hal pelayanan.

天然的地理優勢讓校園店們不愁客流，於是一些校園周邊店鋪也在名字裡冠上“校園店”來引流。小周說她晚上十一點在美團上點過一家標著“校園店”的連鎖麻辣燙，但後者的店面其實在校外，外賣送不進來，只能放在校門口的外賣櫃，而外賣櫃距離她的宿舍走路要二十分鐘。她向美團投訴，最終也沒有去拿那單外賣。

Bagi mahasiswa, "kenyamanan" adalah keuntungan terbesar dari toko kampus, tetapi sisi lain dari kenyamanan adalah "pilihan terbatas", dan sebagai konsumen, Anda tidak memiliki banyak hak untuk berbicara: jika Anda ingin secangkir dikirim ke lantai bawah di asrama, Anda harus menanggung menunggu 200 pesanan di depan Anda.

Keluhan tentang toko kampus tidak hanya dari mahasiswa, tetapi juga dari staf toko.

Tekanan dari acara pembukaan gratis akhirnya diteruskan ke staf toko: seorang karyawan Tsinghua Kumo Kumo berkomentar di bawah postingan siswa bahwa karena kinerja staf toko terkait dengan penjualan harian mereka, staf toko menghabiskan sebagian besar waktu membuat kue gratis dalam beberapa hari pertama sebelum pembukaan, yang setara dengan biaya acara gratis yang dipotong dari gaji mereka.

Basis konsumen yang terkonsentrasi juga berarti waktu sibuk yang lebih fokus. Xiao Li, manajer toko Toko Kampus Luckin Universitas Utara China, mengatakan bahwa di awal dan akhir semester, toko mereka harus membuat lebih dari 1000 cangkir kopi setiap hari. Di media sosial, petugas toko kampus Luckin mengeluarkan pesanan Luckin sepanjang puluhan meter dari mesin pemesanan, "Saya tidak bisa menyelesaikannya, tolong jangan memesannya."

Sumber: Little Red Book @momo

Di antara rantai restoran yang "diterima di universitas", merek teh baru seperti teh susu dan kopi adalah yang paling populer. Lagi pula, mie murah dan hamburger beku di kafetaria mungkin dapat menggantikan McDonald's dan ayam kampung halaman, tetapi secangkir teh susu bubuk 3 yuan tidak dapat memenuhi permintaan besar "metode belajar kerbau" mahasiswa.

Jelas lebih mudah bagi peminum teh baru untuk diterima di Qingbei dan menjalin kembali hubungan diplomatik daripada kandidat ujian masuk perguruan tinggi tahun ini: pada 10/0, Luckin telah membuka lebih dari 0 toko kampus, peringkat di antara merek teh terbaik. Toko sekolah Cudi menyumbang 0% dari total jumlah toko di negara ini, dan "toko parasit Cudi satu meter persegi" di sebelah tempat sampah yang menjadi viral pada akhir tahun lalu dikonfirmasi sebenarnya berada di lantai pertama asrama universitas.

Lucky Coffee juga langsung meneriakkan slogan "Lucky Coffee ke setiap universitas, setiap kabupaten, dan setiap kota", dan universitas bahkan melampaui kursi kabupaten dalam peringkat.

Termasuk Starbucks, M Stand dan "kopi kelas menengah" lainnya, lebih dari 15 merek teh dan kopi telah membuka lebih dari 0 toko kampus, terhitung 0,0% dari total jumlah toko di negara ini, dan kekuatan konsumsi mahasiswa pada kafein tidak boleh diremehkan.

Meskipun layanan telah menyusut dan kontroversi kegiatan pembukaan "tidak terjangkau" terus berlanjut, siswa masih menantikan untuk "membuka toko baru". Apa yang mempertahankan masa bulan madu mahasiswa dan toko kampus katering masih hemat biaya.

Pekerja gedung perkantoran yang putus asa membandingkan kalori dan konsentrasi kafein, dan cangkir apa yang diminum mahasiswa hari ini tergantung pada 9 yuan 0 dan "pengiriman gratis". Akibatnya, merek rantai telah meluncurkan paket eksklusif dan kegiatan kampus dengan harga lebih rendah, berusaha untuk meninggalkan kesan yang baik pada mahasiswa "sesuai anggaran".

Setelah aktivitas 9 blok 0 toko Luckin Mall tahun lalu umumnya diturunkan menjadi sebulan sekali, Xiao Li mengatakan bahwa beberapa toko kampus Luckin masih akan melakukan 0 blok 0 per hari selama sebulan.

上海交大的Tims咖啡則推出不到19元的咖啡貝果套餐，半年賣出了4萬單，大學生們對於低價套餐的熱忱不小於開業免費。

KFC's Crazy Thursday memunculkan efek terbesarnya di kampus. Menurut pengamatan Xiao Zhou, sebagian besar orang KFC di Universitas Wuhan selalu setiap hari Kamis. Dia dan teman-teman sekelasnya juga akan memilih untuk bertemu di KFC pada siang hari Kamis setelah kelas untuk "meningkatkan makanan mereka", tetapi mereka sering harus mengantri, yang paling dibesar-besarkan, karena ada terlalu banyak orang, mereka hanya berdiri di depan meja orang dan menatap mereka setelah makan.

Pada saat yang sama, beberapa merek restoran rantai juga akan mengurangi biaya dengan mengurangi SKU produk non-inti.

Di satu sisi, preferensi selera mahasiswa harus diperhitungkan, dan di sisi lain, kebutuhan spesifik kampus harus disesuaikan sesuai dengan peraturan standar rantai pasokan katering di kampus dan pengendalian biaya persediaan makanan. Misalnya, Luckin dan Michelle akan mengurangi kue, makanan ringan dan barang dagangan, sementara McDonald's dan KFC akan mengurangi beberapa kombinasi paket produk baru.

Tidak seperti pusat perbelanjaan, yang berfokus pada produk dan efisiensi, banyak merek restoran rantai akan bertujuan untuk menciptakan tempat ketiga setelah memasuki kampus, tidak hanya menyiapkan tempat istirahat yang lebih besar, tetapi juga mencoba untuk "terlihat lebih berbudaya".

Misalnya, McDonald's, yang dibuka di Universitas Tsinghua tahun lalu, telah berusaha keras untuk berintegrasi ke dalam lingkungan yang sangat padat secara akademis, dan telah menciptakan ruang kegiatan yang dilengkapi dengan rak buku dan layar proyeksi yang dapat diangkat bagi guru dan siswa untuk membuat reservasi. Ketika Anda tidak dapat mengambil ruang konferensi perpustakaan di minggu terakhir, Anda masih dapat memiliki McNugget di ruang kegiatan dan PPT di minggu lainnya.

Saat Anda mengendarai McDonald's di jalan, Anda mungkin tidak melihatnya ketika Anda lewat, tetapi ketika Anda berkendara ke Universitas Tsinghua, Anda akan mengambil status restoran kampus terkemuka.

清華榮升“麥一流大學”之後，門口的巨型漢堡及麥咖啡杯、環保充電單車，以及佔了一整面牆的徽章拼成的M標識，都被學生們打卡成了清華校門之外的第二個地理標誌——麥當勞上一次享受這種網紅待遇可能還是第一次開進中國的1990年。唯一的問題是人太多，有人在等餐45分鐘差點誤課後給出建議，“清芬食堂B1層的清青速食可平替”。

Sumber: Xiaohongshu @ Coco Work Notes

裝修是一方面，上班時間向學生們的作息看齊則更加重要。老鄉雞在武漢大學內的門店，上班時間設定在早上6點半到晚上10點半。小李所管理的瑞幸校園店，每天也從7點營業到晚上10點。比起早上10點營業的商場店，校園店顯然更瞭解大學生早八的痛苦和晚課後的饑腸轆轆。

"Makan ayam kampung halaman panas pada pukul setengah sepuluh malam ketika sebagian besar rantai makanan cepat saji tutup bukanlah terburu-buru dua arah."

02

Restoran rantai kepala telah berfokus pada pasar universitas selama beberapa tahun, dan McDonald's membuka toko kampus pertamanya di Universitas Sains dan Teknologi Huazhong dalam 2013 tahun. Namun, hanya hitungan tahun terakhir bahwa semua jenis merek katering telah memasuki perguruan tinggi dan universitas.

Kampus perguruan tinggi tampaknya menjadi surga di pasar katering yang berbelit-belit: lingkungan yang relatif tertutup dan mandiri, dengan sedikit persaingan dan kelompok konsumen yang stabil. Namun, restoran yang ditempatkan di kampus juga berada di bawah tekanan sewa yang lebih besar dan kutukan siklus "membayar sewa selama satu tahun, tetapi hanya beroperasi selama 9 bulan setahun".

Sumber: Little Red Book @silver

Waktu buka dibatasi oleh pengaturan sekolah: Toko Kampus Luckin Xiao Li biasanya memutuskan waktu buka dan tutup setiap tahun berdasarkan siklus liburan musim dingin dan musim panas junior, karena banyaknya junior di sekolah, senior cenderung meninggalkan sekolah lebih awal, dan mahasiswa baru dan tahun kedua dapat memulai lebih awal karena pelatihan militer dan pengaturan lainnya.

Basis pelanggan tetap toko kampus juga berarti sulit bagi mereka untuk menjangkau konsumen di luar kampus. Banyak orang melaporkan bahwa mereka salah mengklik toko Luckin di sekolah pada program mini, dan ketika mereka ingin mengambil makanan, mereka menemukan bahwa mereka "tidak bisa masuk".

Konsensus industri katering adalah bahwa ambang bisnis perguruan tinggi dan universitas tinggi, dan sulit untuk "mengambil kebocoran" dengan biaya rendah.

Toko kampus saat ini secara kasar dibagi menjadi dua bentuk: mendirikan kios di kafetaria dan membuka toko terpisah di kampus, dan dalam kedua kasus tersebut, negosiasi satu lawan satu dengan sekolah atau kontraktor diperlukan, dan beberapa aturan mungkin tidak transparan.

Dalam sebuah wawancara dengan Zhongxin Jingwei, seorang anggota staf merek katering Wuhan mengungkapkan bahwa sebagian besar penyewaan kios kantin universitas adalah model peningkatan poin, dan perusahaan katering akan mengenakan biaya 32 hingga 0 poin dari pedagang. Dengan kata lain, untuk setiap $0 dari pendapatan pedagang, dia perlu mengalokasikan $0-0 ke perusahaan katering yang mengontrak kantin.

Apa yang menarik Luckin dan Kumo Kumo untuk dengan panik merebut kampus tidak hanya tekanan kompetitif yang rendah, tetapi juga peningkatan konsumsi mahasiswa yang terlihat dalam dua tahun terakhir.

Menurut penelitian Institut Industri Ginseng Merah, kelompok usia konsumen yang belajar di perguruan tinggi dan universitas terutama terkonsentrasi pada usia 1075 ~ 0 tahun, dan pengeluaran konsumsi katering bulanan rata-rata telah mencapai 0 yuan.

Siswa berjuang dengan kios kantin yang "murah tapi tidak enak" dan bibi yang "pandai menyendok dengan tepat", dan insiden kafetaria perguruan tinggi yang kuat "leher bebek kepala tikus" telah memperburuk ketidakpercayaan terhadap makanan kelompok, sehingga rantai restoran yang buka di sebelah kantin dan memproduksi produk yang stabil telah berubah dari tempat yang kadang-kadang "meningkatkan kehidupan" menjadi "pilihan pertama untuk makanan sehari-hari".

Harapan siswa untuk kantin dan restoran rantai didefinisikan dengan jelas, yang juga memberi merek rantai lebih percaya diri: menghabiskan 30 yuan untuk mie tomat dengan telur di kantin adalah "biaya mewah yang tidak perlu", tetapi makan makanan set Crazy Thursday di KFC seharga 0 yuan adalah "langkah menghemat uang".

雖然仍然把“性價比”擺在首位，全國4700多萬大學生們的消費潛力卻備受認可：《2024中國大學生消費行為調查研究報告》顯示，該年度中國在校大學生的消費規模預計約為8500億元。

Selain bersaing memperebutkan "kantin kampus" untuk mahasiswa selama empat tahun, toko kampus juga menjadi "catur panjang" bagi merek rantai untuk menumbuhkan kesukaan merek.

海底撈西安文理學院店負責人在一次採訪里提到，“我們是為了培養大學生的消費習慣，畢業後，他們更有經濟實力的時候就會去吃海底撈。”想要成為大學生白月光的餐飲店，不滿足於每週末被當成臨時聚餐點，而是要深入你早八晚十的生活。

Merek menganggap mahasiswa sebagai "pemodal masa depan", dan menggunakan stan pemasaran dan toko kampus yang meluas untuk membantu siswa merencanakan cetak biru untuk konsumsi di semua aspek pakaian, makanan, perumahan dan transportasi, "merangsang keinginan siswa untuk merek, yang akan meledak ketika mereka menerima gaji bulan pertama mereka setelah bekerja", CBN Weekly menganalisis dalam laporan tersebut.

Sumber: Xiaohongshu @Happy Xiaoluo

Tetapi sekolah seperti apa yang lebih cocok untuk "cahaya bulan putih" untuk berakar, di satu sisi tergantung pada kebutuhan investasi sekolah, dan di sisi lain, merek-merek juga memiliki pertimbangannya sendiri.

學校人數是最重要的考量因素。一些品牌會首選人數在兩萬以上的公辦綜合大學。

Seorang manajer pemilihan situs toko kampus Luckin membagikan pengalamannya di media sosial: "Mayoritas mahasiswa doktoral dan pascasarjana di sekolah adalah keuntungan besar, karena mahasiswa pascasarjana yang ternak dan kuda tidak berlibur, dan mereka dapat mengisi lowongan mahasiswa selama liburan musim dingin dan musim panas. "Biaya kuliah yang tinggi lebih baik daripada biaya kuliah yang rendah, dan modal yang besar lebih baik daripada pendidikan umum daripada perguruan tinggi junior. Seni rupa, media, kedokteran, universitas riset, universitas biasa yang sangat baik. ”

Selain itu, tingginya proporsi siswa perempuan di sekolah juga dipandang sebagai faktor utama dalam "menilai apakah kopi dapat laris manis", dan "lokasinya harus sedekat mungkin dengan asrama wanita, perguruan tinggi seni, atau perpustakaan".

"Lingkaran cahaya sekolah terkenal" telah menjadi gimmick pemasaran yang tidak boleh dilewatkan oleh merek: setelah Raja Salju mewujudkan mimpinya tentang Universitas Tsinghua dan Universitas Peking satu demi satu, dia secara khusus memposting postingan di media sosial resmi untuk merayakan, "Coba saya lihat universitas mana yang belum Michelle Bingcheng." ”

Sumber: Xiaohongshu @ Mixue Bingcheng

Para mahasiswa tidak punya pilihan selain marah pada kafetaria mereka sendiri, yang hanya memiliki pembunuh sosis pati:

"Sebelum saya mulai mencari pekerjaan, saya melihat sisi kejam masyarakat, dan bahkan segelas limun 3 yuan akan menjadi kualifikasi akademik."

Kampus menjadi semakin seperti lantai B1 pusat perbelanjaan, dan beberapa orang mengatakan bahwa "harga di kampus pada dasarnya dekat dengan yang ada di luar sekolah, dan sejumlah bar makanan ringan murah dan toko buku bekas telah diusir oleh rantai besar", yang juga menyedihkan.

“買到Kumo四五十一個的芝士蛋糕令人開心，但偶爾也會懷念宿舍旁邊6塊一個的奶油牛角。畢竟以後還有幾十年的時間用來吃外賣，但回學校吃飯卻是這四年的特權。”

Sumber: Bisnis Hidrogen Vista