Súp gà rất bổ dưỡng và ngon, và nhiều người thích uống.

Tuy nhiên, một số người sẽ cho tất cả các loại gia vị linh tinh vào súp gà để khử mùi tanh khi hầm, và món súp gà được sản xuất theo cách này không chỉ không ngon mà còn không có mùi thơm và vị umami.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách hầm canh gà đúng cách.

Ngoài việc cho hành lá và gừng, chúng ta cần ghi nhớ "3 đặt 0 không đặt", để món canh gà hầm đặc biệt ngon và ngon.

Trước tiên chúng ta hãy nói về những gì nên được đặt trong "3 put".

1. Hoa sen trắng

Hạt sen có mùi thơm nồng, có tác dụng khử mùi hôi và tăng hương thơm, có thể làm tăng đáng kể hương thơm của súp gà.

2. Rương đỏ

Quả chà là đỏ rất giàu vitamin nên chúng ta có thể thêm một ít chà là đỏ khi hầm súp gà, không chỉ làm tăng hương vị mà còn tăng dinh dưỡng cho món súp gà.

3. Nấm đông cô khô

Xin lưu ý rằng nó là nấm đông cô khô ngâm. Nấm hương đặc biệt thích hợp để làm súp gà vì chúng có thể hấp thụ mùi thơm của gà, còn nấm hương có thể làm cho súp gà bổ dưỡng và ngon hơn.

Tiếp theo, hãy nói về những gì 3 thứ không thể được đưa vào.

1. Rượu nấu ăn

Rượu nấu có tác dụng loại bỏ cá, nhưng khi hầm canh gà, tác dụng thêm rượu nấu để khử mùi tanh không quá tốt, không những không khử mùi tanh mà còn làm cho món súp gà có vị chua.

Vì vậy, đừng cho rượu nấu ăn vào súp gà.

Thứ hai, tiêu Tứ Xuyên

Điều chính của súp gà là súp ngon và hương vị tương đối nhẹ.

Hạt tiêu có kích ứng mạnh, mùi ảnh hưởng đến mùi vị, nếu cho tiêu vào sẽ làm cho súp gà có vị lạ, và súp gà hầm sẽ không có mùi thơm.

3. Hình bát giác

Hương vị của hoa hồi cũng rất lớn, nếu bạn đặt hoa hồi sẽ tự che đi vị umami của súp gà, do đó súp gà thơm ban đầu sẽ giảm đi rất nhiều, vì vậy bạn không thể cho hoa hồi.

Kỹ năng "canh gà hầm" 3 đặt, 0 không đặt", mọi người nhanh chóng thu gom.

【Quy trình làm súp gà hầm】

1. Đầu tiên đi chợ rau mua gà mái già, sau khi chế biến chúng ta cho gà thêm một thìa muối, sau đó thêm một lượng nước ấm thích hợp vào, trước tiên nắm và trộn một lúc, lấy máu trong cơ.

20. Để sang một bên và ngâm trong 0 phút. Vì mật độ của nước muối lớn hơn nước máu nên rất dễ thấm máu bên trong.

3. Chuẩn bị một miếng gừng và cắt thành từng lát, và cắt một củ hành lá nhỏ theo đường chéo thành từng phần. Cắt nhỏ hành lá và gừng rồi cho ra đĩa để sử dụng sau.

4. Rửa gà dưới vòi nước, rửa nhiều lần, rửa sạch máu trong và rửa sạch cho đến khi nước trong, sau đó vớt ra để kiểm soát độ ẩm.

5. Cho một ít dầu vào nồi, đợi dầu nóng lên, cho hành lá và gừng vào, xào hương thơm của hành lá và gừng.

6. Sau khi xào thơm, cho gà vào, vặn lửa lớn và xào nhanh, chiên gà ra khỏi độ ẩm và xào mùi thơm để gà hầm thơm ngon hơn. Xào cho đến khi gà co lại một chút và màu chuyển sang màu vàng.

7. Thêm nước sôi vào để tối đa hóa hương vị của gà. Khi hầm gà, lượng nước phải được thêm một lần, nhớ không cho nước nửa chừng, thêm nước nửa chừng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của gà.

20. Đậy nắp lại, nấu khoảng 0 phút, mở nắp sau 0 phút và dùng đũa nhặt hành lá và gừng bên trong, lúc này mùi thơm của hành lá và gừng đã được giải phóng nên không cần cho vào bên trong.

10. Tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị một món thịt hầm và đổ nước luộc gà vào thịt hầm. Đậy nắp và đun trên lửa vừa và nhỏ trong một giờ, 0. Khi hết thời gian, mở nắp. Wow, nó có mùi rất thơm. Mùi thơm của súp gà rất nồng, và cả căn bếp tràn ngập mùi thơm của súp gà.

11. Cuối cùng, bạn có thể thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn theo sở thích cá nhân và dùng thìa khuấy đều. Khi hầm súp gà nhớ cho muối vào cuối, nếu cho quá sớm thì protein trong gà sẽ không dễ tan, khiến gà có vị gỗ, làm cho súp sẫm màu và không đủ đậm.

Bằng cách này, món súp gà rất ngon của chúng tôi được nấu chín.

Món súp gà hầm theo phương pháp của tôi mềm và ngon, súp ngon, không có mùi tanh, rất ngon, những người bạn thích nó nên nhanh chóng thu thập và thử.

Nếu bạn là người hành nghề phục vụ ăn uống và muốn tư vấn về gia vị, hãy để lại tin nhắn ở khu vực bình luận để thảo luận, và hãy chú ý đến bạn bè tại đây nhé!

Là chủ quán gia vị khô đã kinh doanh hơn 30 năm, anh ấy cũng có kinh nghiệm dày dặn, nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về hàng khô, gia vị có thể gọi vào khu vực bình luận, và tôi sẽ giải đáp từng cái một.

Hiệu đính bởi Huang Hao