チキンスープは栄養価が高くて美味しく、多くの人がそれを飲むのが好きです。
しかし、煮込むときに生臭さを消すために、チキンスープにあらゆる種類の雑多なスパイスを入れる人もいますが、このようにして作られたチキンスープは口に合わないだけでなく、香りやうま味もありません。
今日は、チキンスープを煮込む正しい方法をあなたと共有します。
ネギや生姜を入れるだけでなく、「3入れ0入れない」ということを心がけて、鶏の煮込みスープが特に美味しくて美味しいようにする必要があります。
まず、「3 put」に何を入れるべきかについて話しましょう。
1.ホワイトロータス
蓮の種は香りが強く、臭いを取り除き、香りを増す効果があり、チキンスープの香りを大幅に高めることができます。
2.レッドチェスト
赤いナツメヤシはビタミンが豊富なので、チキンスープを煮込むときに赤いナツメヤシを加えると、味が増すだけでなく、チキンスープの栄養も増します。
3.乾燥椎茸
乾燥椎茸を染み込ませたものですのでご了承ください。 椎茸は鶏肉の香りを吸収できるため、鶏肉スープを作るのに特に適しており、椎茸は鶏肉スープをより栄養価が高く美味しくすることができます。
次に、3のものを入れられないものについてお話しします。
1.ワインの調理
クッキングワインには魚を取り除く効果がありますが、チキンスープを煮込むと、クッキングワインを加えて魚臭を取り除く効果はあまり良くなく、魚臭がなくなるだけでなく、チキンスープの味も酸っぱくなります。
ですから、チキンスープにクッキングワインを入れないでください。
二つ目は、四川省のコショウ
チキンスープの主な点は、スープが美味しく、味が比較的軽いことです。
コショウは刺激が強く、匂いが味に影響し、コショウを入れるとチキンスープが変な味になり、チキンスープの煮込みが香ばしくなくなります。
3.八角形
スターアニスの風味も非常に大きく、スターアニスを入れるとチキンスープ自体のうま味が覆い隠され、本来の香りのよいチキンスープが大幅に減少するため、スターアニスを入れることはできません。
「鶏の煮込みスープ」3入れ、0入れない」のスキルは、誰もがすぐにそれを集めました。
【チキンスープの煮込み作りの工程】
1.まず、野菜市場に行って古い鶏を購入し、加工後、鶏肉にスプーン一杯の塩を加え、次に適量の温水を加え、最初につかんでしばらく混ぜ、筋肉の血液をつかみます。
20.脇に置き、0分間浸します。 血液よりも塩水の密度が高いため、中の血液が染み込みやすいです。
3.生姜を用意してスライスし、小さなネギを斜めに切ります。 ねぎと生姜をみじん切りにして、後で使うために皿にのせます。
4.鶏肉を流水で洗い、数回洗い、その中の血液を洗い流し、水が透明になるまで洗い、水分を抑えるために鶏肉を取り除きます。
5.鍋に少量の油を加え、油が熱くなるのを待って、ねぎと生姜を加え、ねぎと生姜の香りを炒めます。
6.香りを炒めた後、鶏肉を加え、強火をつけてすばやく炒め、鶏肉を炒めて水分を取り出し、香りを炒めると、鶏肉の煮込みがより香り豊かで美味しくなります。 鶏肉が少し縮み、色が黄色くなるまで炒めます。
7.鶏肉の風味を最大限に引き出すために、沸騰したお湯を加えます。 鶏肉を煮込むときは、一度に水の量を追加する必要がありますが、途中で水を加えないように注意してください、半分まで水を追加すると鶏肉の風味に影響します。
20.蓋をして約0分煮、0分後に蓋を開け、箸を使って中のネギと生姜を選びます、この時点でネギと生姜の香りが放出されているので、中に入れる必要はありません。
9、接下來我們準備一個砂鍋，把雞湯倒入砂鍋裡面。蓋上蓋子，用中小火煲一個小時，10、時間到，打開鍋蓋。哇，太香了。濃濃的雞湯香味撲鼻而來，湯汁也變得非常的濃郁，整個廚房都是雞湯的香味。
11.最後に、自分の好みに合わせて適量の塩を加えて味を整え、スプーンでよくかき混ぜます。 チキンスープを煮込むときは、最後に塩を必ず加えてください、早すぎると、鶏肉のタンパク質が溶けにくくなり、鶏肉の味が木質になり、スープが暗くなり、十分に強くなくなります。
このようにして、私たちの非常においしいチキンスープが調理されます。
私の製法で煮込んだチキンスープは柔らかくて美味しく、スープは美味しく、生臭さがなく、とても美味しく、好きな友達はすぐに集めて試してみてください。
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30年以上のビジネスをしている乾物調味料店のオーナーとして、彼も豊富な経験を持っており、乾物やスパイスについて質問がある場合は、コメントエリアに電話して、一つずつお答えします。
校正:Huang Hao