芹菜是我們餐桌上常見的一味食物，尤其是在那些家中有高血壓患者的家庭里，芹菜更是備受青睞。據醫學研究表明，芹菜中富含的芹菜素等多種營養成分，對於調節血壓具有顯著的作用。，口感清新，食之有味，不論是單炒還是搭配其他菜蔬進行烹飪，芹菜都有著極佳的滋味。簡單易上手的做法也使炒西芹成為了家常餐桌上的常客。
作為一種營養食物，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，且粗纖維豐富，利於刺激胃腸蠕動，促進排便。如果近期吃的食物太多，腸胃不暢，可以安排一道清香美味的炒芹菜哦~準備一把西芹將葉子去掉，然後放入淡鹽水中，將它多清洗兩遍，清洗乾淨以後改刀切成小段，之後在開水鍋中少放入一點食用油，還有鹽，下入切好的西芹給它燙一下，30秒左右將它撈出，放入涼水中，快速的過涼，之後撈出控幹水分備用。
然後再準備幾塊豆干，給它切成寬條，也下入開水鍋中煮兩分鐘。利用這期間準備幾瓣大蒜，給它切成蒜片，再切一點蔥花備用，之後準備一個紅青椒清洗乾淨以後改刀切成細絲。
全部切好以後豆干也已經煮好，撈出控幹水分，直接放入盤中備用。
接著在鍋中倒入少許的食用油，油熱以後下入蒜片，蔥花，給它炒香，之後下入豆干，快速的翻炒均勻，調味呢放入三克的蠔油，五克的生抽，少許的花椒粉，食用鹽，快速的將它翻炒均勻，在下入西芹繼續翻炒，最後下入紅椒絲，少來一點味精提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這個香芹炒豆干就做好了，步驟簡單快速，全程五分鐘就搞定，不僅營養好吃又下飯。