四月，春暖花開，是養肝的黃金時期。肝臟在春季尤為活躍，適時的調養能有效促進肝臟的健康，幫助身體排毒，增強免疫力。春季的養肝食療，不僅能幫助我們疏肝解郁，還能促進氣血流通，提高睡眠品質。此時，我們可以通過合理的飲食調理，來改善肝臟功能，提升整體的健康狀態。今天，為大家推薦四道簡單又滋補的菜餚，不僅能養肝補氣，還能增強體力，提升睡眠品質，讓你在春季裡煥發活力。

一、涼拌捲心菜

所需材料：捲心菜（也叫包菜） 300克；大蒜 3瓣；紅辣椒 1個（可選，增加色彩和微辣口感）；香醋 1大勺；生抽 1大勺；食鹽 適量；白糖 1/2小勺；辣椒油 1大勺（可根據口味增減）；芝麻 適量（可選，增加香味）

做法步驟：

1. 準備捲心菜： 捲心菜洗凈后，切去根部，撕去外面的一層葉子，然後將剩下的捲心菜切成細絲。可以用刀切，或者用刮絲器將捲心菜刮成絲。

2. 準備蒜末： 將大蒜剁成蒜末，放入小碗中備用。

3. 準備辣椒： 紅辣椒洗凈后，切成小圈，去掉辣椒籽。如果喜歡更辣的口感，可以增加辣椒的量。

4. 拌制調味料： 在一個大碗中，加入生抽、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻直到糖和鹽完全溶解。

5. 加入蒜末和辣椒： 將蒜末和切好的紅辣椒圈加入調味料中，繼續攪拌均勻。

6. 混合捲心菜絲： 將切好的捲心菜絲放入調味料碗中，用手或者筷子將捲心菜絲與調料充分混合，使調料均勻地覆蓋在每一根捲心菜絲上。

7. 加入辣椒油和芝麻： 最後，淋上一大勺辣椒油（根據個人口味調整），撒上一些芝麻，攪拌均勻即可。

溫馨提示：

(1) 捲心菜絲切得越細，口感越好，調料也更容易滲透入其中。

(2) 如果不喜歡辣椒油的辣味，可以減少辣椒油的量，或者不加。

(3) 可以根據個人口味，調整鹽和糖的比例，使味道更加符合自己的喜好。

二、蒜蓉白菜苔

所需材料：白菜苔 300克；大蒜 5瓣；生抽 1大勺；食鹽 適量；白糖 1/2小勺；食用油 適量；雞精 1/2小勺（可選）；紅辣椒 1個（可選）

做法步驟：

1. 準備白菜苔： 白菜苔洗凈，切去根部，擇去老葉。然後將白菜苔切成適當的長度，通常5-6釐米長。確保切好的白菜苔沒有泥土和雜質。

2. 準備大蒜： 將大蒜剁成蒜蓉，放在碗中備用。如果喜歡蒜香味濃，可以適量增加蒜蓉的量。

3. 處理辣椒（可選）： 如果喜歡微辣的口感，可以將紅辣椒洗凈后切成圈備用。辣椒的量可根據個人口味調整。

4. 熱鍋涼油： 鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，油熱后加入蒜蓉炒香。如果加入辣椒的話，此時也可以一同放入，煸炒出香味。

5. 炒蒜蓉： 將蒜蓉放入鍋中，快速翻炒，確保蒜蓉炒至金黃且香味四溢。注意不要炒糊，防止蒜味變苦。

6. 加入白菜苔： 把切好的白菜苔加入锅中，翻炒均勻。炒至白菜苔變軟，出水。

7. 調味： 加入生抽、白糖、食鹽，繼續翻炒均勻，確保白菜苔入味。如果喜歡味道更鮮美，可以加入適量雞精。

8. 炒勻出鍋： 當白菜苔完全熟透，且調味料均勻包裹時，關火，將炒好的蒜蓉白菜苔盛出，裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 白菜苔炒制的時間不宜過長，以保持其清脆的口感。如果炒得時間過久，菜會變軟，口感差。

(2) 蒜蓉炒至金黃時，要小心火候，避免炒糊。炒蒜蓉時火候要控制好，中火最為適宜。

(3) 如果不喜歡辣味，辣椒可以省略；如果喜歡辣味，可以增加辣椒的量，或加入加入一些辣椒油。

(4) 這道菜的味道以蒜香為主，喜歡濃郁蒜香味的人可以適量增加蒜蓉的量。

三、皮蛋上湯莧菜湯

所需材料：皮蛋 2個；莧菜 200克；薑片 3-4片；枸杞 適量；高湯（或者清水） 600ml；生抽 1大勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材： 莧菜洗凈，摘去老葉和根部，切段備用；皮蛋去殼，切成小塊；姜切成薄片；枸杞泡水備用。

2. 熬制高湯： 如果使用高湯，提前準備好。如果使用清水，可以加入一些薑片和少許料酒，煮沸後去腥備用。

3. 熱鍋爆香薑片： 鍋中倒入少許食用油，開中火，加入姜片煸炒出香味，薑片微微金黃時，加入已經熬制好的高湯（或清水）。

4. 加入皮蛋： 湯水沸騰后，將切好的皮蛋塊加入鍋中，繼續用中火煮沸。皮蛋在湯中煮開後，會散發出獨特的香味，給湯增添口感。

5. 加入莧菜： 將洗凈切好的莧菜段加入鍋中，煮沸後用勺子輕輕攪拌，使莧菜均勻受熱，保持清新的綠色。

6. 調味： 加入生抽、食鹽、白胡椒粉，繼續煮約3-5分鐘，直到莧菜完全熟透，湯底的味道也漸漸濃郁。

7. 加入枸杞： 將泡水后的枸杞加入湯中，繼續煮1-2分鐘，枸杞的營養成分和顏色會使湯更加豐富，湯底的味道也會更加鮮美。

8. 完成： 湯煮好后，關火，盛出湯品，撒上一些蔥花裝飾即可。

溫馨提示：

(1) 莧菜熟度： 莧菜容易熟，煮的時間不宜過長，以免失去鮮脆口感。通常在湯沸騰后煮3-5分鐘即可。

(2) 皮蛋切法： 皮蛋切塊時，最好用刀輕輕切，以避免皮蛋碎裂，影響湯的外觀。

(3) 湯底： 使用高湯能夠使湯味更加豐富，但若沒有高湯，清水也是可以的，關鍵是要用一些姜和調料去去腥提鮮。

四、冬瓜薏米排骨湯

所需材料：排骨 300克；冬瓜 500克；薏米 50克；生薑 3片；枸杞 適量；鹽 適量；料酒 1大勺；清水 適量

做法步驟：

1. 準備材料： 排骨洗凈，切成小段；冬瓜去皮去籽，切成塊；薏米提前浸泡2小時；生薑切片；枸杞泡水備用。

2. 焯水排骨： 鍋中加入適量的清水，放入排骨，開火煮沸，水開后撇去浮沫，撈出排骨沖洗乾淨，瀝干備用。這樣可以去腥並讓湯更清爽。

3. 煮湯底： 鍋中加入足量的清水，放入焯水後的排骨，加入姜片和料酒，大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火燉煮約30分鐘。小火慢慢燉煮，排骨的鮮香和湯底的味道才能慢慢滲透。

4. 加入薏米： 將浸泡好的薏米加入鍋中，繼續用小火燉煮40分鐘，直到薏米變軟，排骨湯的味道逐漸濃郁。

5. 加入冬瓜： 在薏米煮至軟爛時，加入切好的冬瓜塊，繼續燉煮20-30分鐘，直到冬瓜變軟。冬瓜在湯中會釋放出清新的味道。

6. 調味： 等冬瓜煮熟后，加入適量的鹽調味，根據個人口味調整鹽量。可以稍微多一點鹽，讓湯更加鮮美。

7. 加入枸杞： 在關火之前，將泡水后的枸杞加入湯中，繼續煮2分鐘，枸杞既能增加湯的營養價值，也能帶來一絲甜味。

8. 完成： 湯煮好后，盛出，撇去浮油，熱騰騰的冬瓜薏米排骨湯即可享用。

溫馨提示：

(1) 薏米浸泡： 薏米需要提前浸泡2小時，這樣能減少煮湯的時間，也能讓薏米更加柔軟，釋放出更多的營養成分。

(2) 排骨焯水： 焯水是去腥去雜質的重要步驟，盡量不要省略，能讓湯更加清爽。

(3) 燉煮時間： 燉湯時火候要掌握好，最好是小火慢燉，才能更好地煮出食材的鮮美味道。

春季養肝，食療是最自然且有效的方法。通過食用這些簡單易做的養肝菜餚，如涼拌捲心菜、蒜蓉白菜苔、皮蛋上湯莧菜湯和冬瓜薏米排骨湯，不僅能給肝臟帶來所需的養分，還能調理身體氣血，提升免疫力，説明更好地進入深度睡眠。春天是身體重生的季節，抓住這個時機，注重飲食調理，給肝臟一個輕鬆舒緩的環境，讓身體煥發新生。希望大家通過這些健康美味的食譜，收穫一個更加充滿活力的春季，煥發健康光采。#春日生活打卡季#