曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或馋性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蓮藕鹹魚塊燉鍋

材料：白鰱鹹魚塊100克、藕80克、紅辣椒4個、生薑3片、蒜粒5頭

做法1、提前幾天製作好鹹魚塊，藕切成滾刀塊，

2、鍋預熱，注入油，將裹上麵粉的鹹魚塊放入鍋中炸至兩面金黃即可

3、放入生薑、蒜片、紅辣椒、生抽和料酒少許，焖十幾秒鐘

4、加入一碗半涼水，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右

5、放入藕塊繼續燉幾分鐘，藕塊爛了即可，不用另外放鹽，魚塊本身有鹹度

6、撒上蔥花、蒜葉、香菜葉即可關火

油豆腐炒青椒

材料：油豆腐，青椒，鹽，食用油，蔥薑末，雞精

做法：1，油豆腐用熱水清洗一下,，青椒也洗淨切塊待用。

,2，鍋中放適量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

3，加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水焖1到2分鐘，然後加雞精炒勻即可。

圓蔥炒魷魚

材料：圓蔥、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒、生抽、老抽、鹽

做法1.先把魷魚皮上的膜撕掉，再把魷魚須切成小段，魷魚打上花刀。

2.把魷魚用開水焯一下。

3.圓蔥、青椒切段，姜切絲，蒜切末。

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，放入薑絲、蒜末炒香。

5.放入魷魚快速翻炒至斷生后，加入圓蔥和青椒炒至斷生。

6.加料酒炒勻后，加生抽、老抽、鹽炒勻即可。

千葉焖小黃魚

材料：小黃瓜魚、千葉豆腐、姜、蒜、蔥

做法：1.小黃魚去鱗，去內臟，洗凈，用料酒、鹽醃制15分鐘。

2.千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥切寸斷。

3.腌好的魚，表面裹上少許澱粉。

4.熱鍋熱油，放入魚，煎至兩面金黃，轉小火，放入薑、蒜、蔥爆香。

5.烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開，放入千葉豆腐，轉中火燒至收汁，淋點香油即可。

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法：1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

蔥油白斬雞

材料：雞(土雞，家養)半隻生抽15毫升小蔥1把沙拉油150毫升；花椒5粒薑1片大蔥1段鹽2克；

做法

1.走地雞一隻，自然解凍。清洗乾淨，減去腳尖和雞屁股，切半只，雞爪和雞脖以上部位都不要。湯鍋內加適量水，能淹沒雞就好，放入幾片姜和一些蔥段，幾個花椒粒以及少許食鹽。

2.放入雞，燒開後轉中小火煮20分鐘，再焖5分鐘，能扎透沒有血水就可以。煮好的雞，很飽滿，表面有黃色的用油脂。投入冰水，浸泡一會，中間換水一次。

3.熬制蔥油，最簡單的奧法，小蔥切段，沙拉油燒熱後，放入蔥段，轉中小火熬制。大約5分鐘後蔥絲變成黃褐色，並且能聞到濃郁的蔥香味，關火。

4.略微涼一下后，裝入容器，如果用不完用來拌面拌涼菜都是極好的。冰水浸透的雞斬件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的雞塊表面刷上蔥油。

5.生抽加雞湯再加一些蔥油，攪勻后就成為料汁。雞身上撒上小蔥碎，蘸著料汁食用

日式厚蛋燒

材料：小香蔥適量 / 雞蛋3個、火腿腸1根 / 玉米油少許

做法：1.雞蛋打入碗中，加入切碎的小香蔥末、火腿丁打勻

2.平底鍋燒熱改中小火，刷上薄薄一層植物油

3.倒入一半的蛋液，迅速轉動鍋使蛋液攤平

4.利用刮刀將剛凝固的蛋餅捲起

5.將剩餘蛋液倒入鍋中做出另一張蛋餅，即將凝固時將第一張卷好的蛋餅放在鍋中繼續捲起來

6.捲好後用快刀切成段即可

7.配上番茄醬味道更美

美味蒸茄盒

材料：長茄子1根，雞蛋2個，豬肉末100克，五香粉少許，料酒1勺，薑粉少許，蠔油1湯匙，鹽適量，檸檬汁1勺。

做法：

1、將茄子洗净切連刀片，清水中加入檸檬汁混合均勻，放入茄盒浸泡15分鐘左右。

2、在肉末中加入料酒、生抽、五香粉、姜粉、胡椒粉、蠔油、少許鹽攪拌上勁備用。

3、把浸泡好的茄盒用廚房紙巾吸幹水分。每個茄盒中夾入適量餡料，擺入盤中。

4、雞蛋打散加入適量鹽，按1:1比例加入清水攪拌均勻。

5、將蛋液倒入茄盒中，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。用香菜葉和枸杞裝飾，起鍋。

香菇豆腐羹

材 料嫩豆腐350g、玉米澱粉5g

香菇、鹽、蔬果粉適量

做 法

1. 嫩豆腐切小塊，香菇洗凈切片

2. 起油鍋，將香菇入鍋稍翻炒

3. 倒入適量水煮沸；

4. 倒入事先切好的嫩豆腐塊，一起燉煮沸；

5. 玉米澱粉加適量水調成澱粉水，倒入到煮沸的鍋中；

6. 用勺子輕輕攪拌均勻

7. 最後調入鹽和蔬果粉煮至濃稠即可關火

蘆筍炒雞胸肉

主料雞胸肉：500；蘆筍：80；胡蘿蔔：40

輔料胡椒粉：5；鹽：5；雞精：5

具體步驟1.準備好材料

2.雞胸肉切片，加鹽，胡椒粉，雞精腌5分鐘

3.蘆筍切段，焯一下水

4.加油，蔥爆香，加入雞胸肉片兒。炒至斷生。

5.加入胡蘿蔔絲，蘆筍翻炒。加鹽，少許雞精，就完成了。

蒜蓉西蘭花

主料西蘭花：400g；蒜：20g

輔料醬油：4g；鹽：2g

具體步驟1.水燒開放入西蘭花焯一下（在水中放2克鹽，能讓西蘭花顏色漂亮味道好）

2.焯水的西蘭花撈出

3.一點點油放入西蘭花翻炒，倒醬油放蒜蓉炒一下就可出鍋。

排骨蓮藕湯

主料排骨：一斤；蓮藕：兩節

輔料姜：一塊；蔥：兩根；鹽：適量；白胡椒粉：適量

具體步驟

1.蓮藕洗凈切大塊、姜拍松、蔥切段待用。

2.湯煲中加半鍋清水。

3.排骨洗凈在炒鍋中炒幹水分出肉香且色變白時。將姜、蔥和排骨放入砂鍋中煮大火煮開轉小火熬煮半個小時。

4.待湯色發白后加入切塊的蓮藕繼續煨一個小時用筷子可以輕易插進藕里就差不多好了。

5.加入鹽食前盛出時要灑上蔥花和川椒粉。

洋蔥燒蝦

鮮蝦600克，洋蔥半個，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，蒜末3克，薑片4片

1，洋蔥切絲，蝦剪去蝦須，在蝦背的第三個關節那裡用牙籤挑出蝦腸。

2，熱鍋，放入適量的油，爆香薑蒜，大火，蝦入鍋快速翻炒。

3，倒入料酒翻勻，加入醬油蠔油翻炒上色，倒入洋蔥絲。

4，翻炒片刻加入蔥花即可出鍋。

孔雀開屏魚

鱸魚1條，蔥花1根，辣椒2根，蒸魚豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，薑片5片，鹽2克

1，鱸魚買回來洗凈，不要開肚，從腮部將魚肚腸取出清洗乾淨，切斷頭尾，從背部切開，寬度大約是0.6CM，魚肚的位置不要切斷。

2，用鹽和料酒塗抹均勻后醃制15分鐘左右。

3，小心地擺上盤裡，把魚肉張開成孔雀尾巴狀，放上魚頭和魚尾，從縫裡插入薑片，擺上辣椒段。

4，用蒸鍋的，水開上汽后蒸9分鐘即可，別蒸老了。

5，出鍋后倒掉裡面的汁水，蔥花切碎碼在魚身上，再將食用油燒熱，澆在魚肉上即可。

肉糜拌茄泥

做法1、取小碗放入蒜泥、鹽、白糖、味精調勻；

2、炒鍋置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣醬，炒出紅油；

3、下肉糜炒散，加蔥末、薑末後稍炒，即倒入調味碗里，調勻備用；

4、嫩茄子去蒂后洗凈。切成長條，放蒸籠裡蒸熟，趁熱倒入肉糜滷汁，拌勻裝盤。

鮮蝦番茄豆腐

用料蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白糖；鹽；澱粉

做法

蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎製.

將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎製.

煎至蝦仁表面金黃.

另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.

加入白砂糖.

攪拌成均勻的番茄醬汁.

向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.

翻拌均勻,表面撒蔥花即可.

軟炸蝦仁

用料蝦仁400g；鹽1/2小勺；料酒1小勺；雞蛋1個；干澱粉1.5大勺；麵粉1.5大勺；食用油適量

做法

蝦仁自然解凍後，洗净挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；

加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃制5分鐘；

加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；

繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；

掛糊后的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃喽。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；

起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；

快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；

全部下入后，立即翻面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；

這時肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；

放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。

上桌，做椒鹽食用。

滑蛋蝦仁

用料蝦仁1袋；雞蛋2個；純牛奶50克；姜2片；白酒2滴；鹽；料酒適量

做法化凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻醃制十分鐘

然後將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻

兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽

用攪拌器打勻

姜切末

鍋內油熱后加入薑末炝鍋

開大火放入蝦仁翻炒

炒至蝦仁捲曲或者稍變色

倒入蛋液，此時要將火調的略小一些

滑炒至蛋液凝固即可關火

黃瓜涼拌粉絲

-材 料-黃瓜 1根、龍口粉絲 1小把、小米辣 2個、生薑 小塊、香菜 適量、辣椒油 1勺、醬油 2勺、醋 2勺、鹽 少許、香油幾滴

-做 法-

1. 黃瓜洗凈刨絲，生薑切末，小米辣切薄片，香菜切小段。

2. 把醬油，醋，鹽，辣椒油，香油入碗調汁。

3. 把切好的薑末，小米辣，香菜倒入調拌均勻入味。

4. 粉絲沖洗洗

5. 起鍋加水，水開後調小火，把粉絲放入，倒入幾滴植物油，攪拌均勻，關火，浸泡片刻。

6. 撈出過涼水瀝干。

7. 瀝干的粉絲倒入調好味的碗中，攪拌均勻。

8. 最後加入黃瓜繼續調勻入味即可。

土家口袋豆腐

材料：東北大豆腐3500克，尖椒、豬肉餡500克，胡蘿蔔段各100克，雞蛋20個

調料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），澱粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，葱、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克

做法：

1.將豆腐掰開，放在簍筐裡控水15分鐘，取出后與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3.另起凈鍋，下入B料、尖椒、胡蘿蔔段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

關鍵：

1.豆腐選用鹵水調製的，香味濃（石膏豆腐炸制時易出沫），因鹵水豆腐含水量較大，所以買回來後放在簍筐裡壓碎控水，大約15分鐘，不要控得太幹，否則後期不易成型。

2.辣椒油最好自己製作，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3.豆腐和肉餡和制在一起時，不要太稀也不要太干即可。炸製時的油溫如果太低，豆腐不成型；若油溫太高，外表不光滑。

十全十美素湯

材 料：腰果100克，板栗100克，紅蘿蔔1條，馬䠙5粒，山藥1條，紅棗、無花果5粒，枸杞、桂圓少許，蜜餞1粒

步 驟：1、腰果、板栗焯一下水，

2、倒出沖水

3、大火煮沸水

4、把全部材料放入鍋中，沸騰後關小火煲90分鐘

5、最後加上少許鹽可以喝

豆腐燒帶魚

材料：帶魚，老豆腐，鹽，料酒，白胡椒粉，雞精粉，白糖，蔥段，生薑片，生粉等。

做法

1、帶魚去掉頭尾、解凍治淨，洗去腹內黑膜，改刀成菱形段，加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥段、薑片抓勻醃制5分鐘，拍生粉下入六成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用。

2、老豆腐改刀成長條，放入盆中，倒入燒熱的蒜香紅湯浸泡2小時，以便豆腐充分入味。

3、鍋中倒入混合油(以動植物混合油、豆瓣醬、辣椒粉為原料，加熱浸泡而成)燒至五成熱，下入蔥薑片爆香，放入炸好的帶魚段翻勻

4、添蒜香紅湯，加泡入味的豆腐，調入鹽、雞粉和白糖少許，大火燒開轉中火燒3分鐘，起鍋盛入碗中，撒蒜苗段即可上桌。

泡椒苦筍燒牛腩

做法：

1、將苦筍泡發；牛腩改刀，入鍋汆水。

2、鍋里放油，加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸炒。

3、倒入雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克，燒開後放入苦筍和牛腩，煮至軟爛裝入盛器即可。

醋溜白菜

成分：白菜500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋3湯匙、干辣椒6個、香油1/2茶匙、水澱粉2湯匙、大蔥1節、白糖2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1、白菜洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開，白菜幫切片；

2、大蔥、干辣椒切段；

3、碗中倒入3匙醋、1匙醬油、2匙白糖和1匙鹽，拌勻。

4、起鍋燒油，放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。

5、倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入拌好的料汁，大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。

6、淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。

蘑菇雜炒

成分：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿蔔、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、干辣椒

做法

1、杏鮑菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控幹水分。

2、鍋留底油，爆香醬和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿蔔翻炒。

3、加入醬油，蠔油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可。