描述：Pot roast，慢烤牛肉，是個美式家常菜。據說每個美國媽媽都會有一個自己家傳了幾代的“秘密菜譜/secret recipe”。其實就是用慢烤的方法把本來又老又柴（還便宜😂）的牛肉部位燒的很軟爛入味。話說咱雖然沒有家傳菜譜，但是咱會上網自學啊😅試過幾個不同做法以後發現這個做法簡單，成品賣相和味道都不錯。只要腌一下，煎一下，再烤箱慢烤幾小時就行了。整個過程上手真正操作的時間很少，但是出爐的時候真是滿屋子都香，深受小朋友和老人的喜愛。如果你有琺瑯鍋(可以進烤箱)的話，一定要試一下😀這個方子主要提供步驟，用料的量和調料都比較靈活，主要是看鍋的大小還有肉的量來決定其它配料的量。
1. 吃之前大概3.5-4小時（小貼士），把牛肉從冰箱裡拿出來。這裡超市裡買的chuck roast牛肉都是一大塊，不要切，不用洗。直接擦乾表面的血水，撒鹽和黑胡椒。等半小時以後，在牛肉表面拍上薄薄的一層面粉，拍麵粉的同時熱鍋，加油，油熱了把整塊牛肉放進去煎，正反兩面每面煎5分鐘左右（有焦黃色就行了），煎牛肉的時候預熱烤箱到300F。牛肉兩面都煎焦黃了以後，把煎好的牛肉拿出來，鍋里倒入紅酒（為了把鍋底最香的糊糊弄下來🤣）和香葉香料。然後把切成厚片的洋蔥放入鍋里（上圖右下）。
2. 洋蔥放好以後，把牛肉放洋蔥上面，蓋上鍋蓋。進預熱好的烤箱烤2小時左右（肉塊大的話時間適當加長，反之時間可以縮短一點，主要是看肉爛不爛）。時間到了以後連鍋一起拿出來，再看看肉是不是爛了——筷子輕鬆戳過去（不夠爛就再烤一會兒)。足夠爛的話就只要嘗嘗鹹淡，看要不要補一點鹽就行了（這可以稍微偏鹹一點，因為馬上要加胡蘿蔔和土豆）。鹹淡調好以後，把切成大段/大塊的胡蘿蔔段和土豆塊放進鍋里，蓋蓋子，繼續300F烤40分鐘（小貼士）就可以出鍋了（筷子可以戳過土豆）。
3. 看看這個肉是不是很酥爛了😃
4. 放一張鍋的照片，類似的可以進烤箱的琺瑯鍋都行。
小貼士：
1. 鍋的大小決定肉的量，肉的量決定配料/調料的量。我用4QT(~4升）的平扁琺瑯鍋，做方子里的量沒問題。2胡蘿蔔土豆基本烤40就分鐘就行了。不過如果是小土豆整個帶皮烤的話要60分鐘。但是第一步烤的時間是根據肉的多少決定的，不知道烤多久的話可以經常用筷子戳一下看烤夠了沒有。3.我用了最簡單的調料，覺得這樣可以帶出牛肉本身的香味。但其實調料部分完全可以自由發揮，比如可以加番茄沙司（tomato sauce)增加酸甜味。看自己口味吧。