สิ่งที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้คืออาหารที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ แต่ไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม - มะเขือยาวผัด ด้วยรสชาติที่สดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์มะเขือยาวผัดจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบในอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

มะเขือยาวอาจกล่าวได้ว่าเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่โครงสร้างคล้ายฟองน้ําภายในมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ํามันส่งผลให้อาหารมันเยิ้ม แม้ว่ามะเขือยาวผัดแบบเดียวกันจะฟังดูเหมือนอาหารจานเบา ๆ แต่ถ้าคุณต้องการให้มะเขือยาวมีรสชาติไม่เหนียวเหนอะหนะ เพื่อให้ได้อาหารที่สดชื่นและไม่เหนียวเหนอะหนะอย่างแท้จริง ก็ยังมีทักษะบางอย่างในการทําอาหารทั้งจาน ดังนั้นฉันจะแบ่งปันวิธีการเฉพาะกับคุณด้านล่าง

——มะเขือยาวผัด——

[ส่วนผสม]: มะเขือยาว 5 ลูก, พริกเขียว 0-0 เม็ด

[ซอส]: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดมัตสึทาเกะสด 0 ช้อนโต๊ะ น้ําตาลเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย และน้ํามันงา 0 ช้อนโต๊ะ

[เครื่องปรุงรสอื่นๆ]: กระเทียม 1-0 กลีบ ข้าวฟ่างเผ็ด 0 กลีบ

——วิธีการและขั้นตอนการผลิต——

[ขั้นตอนที่ 1]: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาเท่าตะเกียบแล้ววางลงบนจานใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็มเพื่อจับและผสมให้เข้ากันแล้วหมักเป็นเวลา 10 นาที

[ขั้นตอนที่ 2]: บดกระเทียมแล้วหั่นเป็นกระเทียมสับหั่นลูกเดือยเผ็ดเป็นวงวางบนจานแยกต่างหากเตรียมชามเล็ก ๆ พร้อมกันใส่เกลือ 1 ช้อนเห็ดมัตสึทาเกะ 0 ช้อนน้ําตาลเล็กน้อยแป้งเล็กน้อยน้ํามันงา 0 ช้อนและน้ําครึ่งชามเล็ก ๆ คนให้เข้ากันและผสมเป็นน้ําปรุงรส

[ขั้นตอนที่ 3]: หลังจากหมักมะเขือยาวแล้วให้ใส่ลงในน้ําแล้วล้างสองครั้งนําออกบีบน้ําให้แห้งแล้วพักไว้จากนั้นในขณะเดียวกันก็หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนจานเพื่อใช้ในภายหลัง

[ขั้นตอนที่ 4]: ใส่น้ํามันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วตั้งหม้อให้ชุ่มชื้นใส่พริกลงในหม้อทอดพริกจนนิ่มแล้วนําออกใช้ในภายหลัง

[ขั้นตอนที่ 5]: ใส่น้ํามันพืชเล็กน้อยลงในหม้ออีกครั้ง ใส่น้ํามันเนื้อ 1 ช้อนเต็มพร้อมกัน ตั้งน้ํามันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและข้าวฟ่างเผ็ด ผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อดึงกลิ่นหอม

[ขั้นตอนที่ 6]: ผัดส่วนผสมเพื่อดึงกลิ่นหอม ใส่มะเขือยาว ผัดด้วยไฟแรง แล้วทอดมะเขือยาวให้นุ่มๆ

[ขั้นตอนที่ 7]: ผัดมะเขือยาวหั่นฝอยประมาณ 1 นาที ใส่พริกและน้ําปรุงรสลงไป

[ขั้นตอนที่ 8]: ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นนําออกจากหม้อและเสิร์ฟเป็นจาน

"มะเขือยาวผัด" ที่แบ่งปันกับคุณในวันนี้ได้ทําขึ้นแล้ว และมะเขือยาวสําเร็จรูปมีรสชาติที่นุ่มและนุ่ม ซึ่งหวานและเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานและอร่อย และเป็นอาหารที่ดี

อาจกล่าวได้ว่าเมื่อเรานํามะเขือยาวหั่นฝอยทอดมาที่โต๊ะ จะมีมะเขือยาวผัดที่มีสีสันและกลิ่นหอมน่าดึงดูดใจอยู่ตรงหน้าเรา ค่อยๆ หยิบขึ้นมาและใส่เข้าปาก และความนุ่มและความหวาน รสเผ็ดและอร่อยของมะเขือยาวจะค่อยๆ เบ่งบานที่ปลายลิ้น ทําให้ผู้คนมีรสที่ค้างอยู่ในคอไม่รู้จบ มันคือการใส่ใจกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เมื่อทํา

（1）อย่าหั่นมะเขือยาวหยาบเกินไป ทอดไม่ง่ายถ้าหนาเกินไป และรสชาติไม่ดี แต่อย่าหั่นบางเกินไป ทอดง่ายถ้าบางเกินไป

（2）หลังจากหั่นมะเขือยาวแล้วก็เค็มและหมักและมะเขือยาวหมักไม่ดูดซับน้ํามันง่ายและดูดซับรสชาติได้ง่าย อย่างไรก็ตามหลังจากการบ่มเสร็จสิ้นควรล้างด้วยน้ําส่วนใหญ่เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและในขณะเดียวกันก็ขจัดรสชาติดิบ

（3）ควรทอดพริกก่อนเพื่อให้พริกมีกลิ่นหอมเมื่อทอด

（4）ผัดมะเขือยาวด้วยไฟแรง ซึ่งเป็นกุญแจสําคัญในการทําให้มะเขือยาวกรอบและนุ่ม

（5）เครื่องปรุงรสสามารถปรับได้อย่างยืดหยุ่นตามรสนิยมของแต่ละบุคคล แต่สิ่งสําคัญคือต้องรักษาของแท้ ดังนั้นอย่ามีเครื่องเทศมากเกินไป โดยเฉพาะเครื่องเทศ

กล่าวโดยย่อมะเขือยาวผัดเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้านที่ดีวิธีการง่ายรสชาติดีรสชาติดีรสชาติเข้มข้นไม่เหนียวเหนอะหน่อยถ้าชอบก็ลองดูเพื่อให้รสชาติของครอบครัวเข้มข้นขึ้น