आज मैं आपके साथ जो साझा कर रहा हूं वह एक ऐसा व्यंजन है जो रंग और स्वाद से भरपूर है, लेकिन अपना मूल स्वाद नहीं खोता है - हलचल-तला हुआ बैंगन। अपने अद्वितीय ताजा स्वाद और समृद्ध पोषण मूल्य के साथ, हलचल-तला हुआ बैंगन घर के बने व्यंजनों में कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

बैंगन को एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट घटक कहा जा सकता है, लेकिन इसकी आंतरिक स्पंज जैसी संरचना तेल को अवशोषित करती है, जिसके परिणामस्वरूप चिकना व्यंजन होते हैं। हालांकि वही हलचल-तला हुआ बैंगन एक हल्के व्यंजन की तरह लगता है, यदि आप चाहते हैं कि बैंगन का स्वाद गैर-चिकना हो, तो वास्तव में ताज़ा और गैर-चिकना पकवान प्राप्त करने के लिए, पूरे पकवान को बनाने में अभी भी कुछ कौशल हैं, इसलिए मैं नीचे आपके साथ विशिष्ट विधि साझा करूंगा।

——हलचल-तला हुआ बैंगन——

[सामग्री]: 5 बैंगन, 0-0 हरी मिर्च

[सॉस]: 1 बड़े चम्मच नमक, 0 बड़े चम्मच ताजा मत्सुटेक मशरूम, थोड़ी चीनी, थोड़ा स्टार्च, और तिल के तेल के 0 बड़े चम्मच

[अन्य मसाला]: लहसुन की 1-0 लौंग, 0 मसालेदार बाजरा

——उत्पादन विधि और चरण——

[चरण 1]: बैंगन को चॉपस्टिक जितना मोटा पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक प्लेट पर रख दें, एक चम्मच नमक को समझने के लिए डालें और समान रूप से मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

[चरण 2]: लहसुन को क्रश करें और इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन में काट लें, बाजरा मसालेदार को छल्ले में काट लें, उन्हें अलग से एक प्लेट पर रख दें, एक ही समय में एक छोटा कटोरा तैयार करें, 1 चम्मच नमक, 0 चम्मच ताजा मत्सुटेक मशरूम, थोड़ी चीनी, थोड़ा स्टार्च, तिल का तेल के 0 चम्मच, और एक छोटी आधी कटोरी पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मसाला रस में मिलाएं।

[चरण 3]: बैंगन को मैरीनेट करने के बाद, इसे पानी में डालें और इसे दो बार धो लें, इसे बाहर निकालें, पानी को निचोड़कर सूखा दें और एक तरफ रख दें, और साथ ही काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें और बाद में उपयोग के लिए एक प्लेट पर रख दें।

[चरण 4]: बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बर्तन को नम करने के लिए गर्म करें, मिर्च को बर्तन में डालें, मिर्च को नरम होने तक भूनें, और बाद में उपयोग के लिए बाहर रख दें।

[चरण 5]: बर्तन में फिर से थोड़ा वनस्पति तेल डालें, उसी समय एक चम्मच मांस के तेल में डालें, तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन और बाजरा मसालेदार जोड़ें, और खुशबू लाने के लिए कम गर्मी पर हलचल-तलना।

[चरण 6]: खुशबू लाने के लिए सामग्री को भूनें, बैंगन डालें, तेज़ आँच पर भूनें और बैंगन को धीरे से भूनें।

[चरण 7]: कटा हुआ बैंगन को लगभग 1 मिनट तक भूनें, मिर्च मिर्च और मसाला पानी डालें।

[चरण 8]: उच्च गर्मी पर जल्दी से हलचल-तलना, फिर बर्तन से निकालें और एक डिश के रूप में परोसें।

आज आपके साथ साझा किया गया "हलचल-तला हुआ बैंगन" बनाया गया है, और तैयार बैंगन में एक नरम और कोमल स्वाद होता है, जो मीठा और मसालेदार होता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है, और एक अच्छा भोजन होता है।

यह कहा जा सकता है कि जब हम तले हुए कटे हुए बैंगन को मेज पर लाते हैं, तो हमारे सामने आकर्षक रंग और सुगंध के साथ हलचल-तले हुए बैंगन की एक प्लेट प्रस्तुत की जाती है। धीरे से इसे उठाएं और इसे अपने मुंह में डालें, और बैंगन की कोमलता और मिठास, मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद धीरे-धीरे जीभ की नोक पर खिलता है, जिससे लोगों को एक अंतहीन स्वाद मिलता है। बनाते समय इन छोटे विवरणों पर ध्यान देना है।

（1）बैंगन को ज्यादा दरदरा न काटें, अगर यह बहुत गाढ़ा है तो इसे तलना आसान नहीं है, और स्वाद अच्छा नहीं है, लेकिन इसे बहुत पतला न काटें, अगर यह बहुत पतला है तो तलना आसान है।

（2）बैंगन को काटने के बाद, इसे नमकीन और मैरीनेट किया जाता है, और मैरीनेट किए गए बैंगन को तेल को अवशोषित करना आसान नहीं होता है, और स्वाद को अवशोषित करना आसान होता है। हालांकि, इलाज पूरा होने के बाद, इसे पानी से धोया जाना चाहिए, मुख्य रूप से अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए, और एक ही समय में कच्चे स्वाद को हटा दें।

（3）मिर्च मिर्च को पहले तला जाना चाहिए, ताकि मिर्च मिर्च तलने पर सुगंधित हो।

（4）बैंगन को तेज़ आँच पर भूनें, जो बैंगन को कुरकुरा और कोमल बनाए रखने की कुंजी है।

（5）मसाला को लचीले ढंग से व्यक्तिगत स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, लेकिन इसे प्रामाणिक रखना भी महत्वपूर्ण है, इसलिए बहुत सारे मसाले, विशेष रूप से मसाले न हों।

संक्षेप में, हलचल-तला हुआ बैंगन एक अच्छा घर का बना व्यंजन है, विधि सरल है, स्वाद अच्छा है, स्वाद अच्छा है, स्वाद मजबूत है, बिल्कुल चिकना नहीं है, यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे आजमा सकते हैं, ताकि परिवार का स्वाद मजबूत हो।