இன்று நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வது வண்ணம் மற்றும் சுவை நிறைந்த ஒரு டிஷ், ஆனால் அதன் அசல் சுவையை இழக்காது - அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய். அதன் தனித்துவமான புதிய சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன், அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய் வீட்டில் சமைத்த உணவுகளில் பலருக்கு பிடித்த சுவையாக மாறியுள்ளது.

கத்தரிக்காய் மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான மூலப்பொருள் என்று கூறலாம், ஆனால் அதன் உள் கடற்பாசி போன்ற அமைப்பு எண்ணெயை உறிஞ்ச முனைகிறது, இதன் விளைவாக க்ரீஸ் உணவுகள் உருவாகின்றன. அதே அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய் ஒரு ஒளி உணவைப் போல ஒலித்தாலும், கத்தரிக்காய் க்ரீஸ் அல்லாத சுவைக்க விரும்பினால், உண்மையிலேயே புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் க்ரீஸ் அல்லாத உணவை அடைவதற்காக, முழு உணவையும் தயாரிப்பதில் இன்னும் சில திறன்கள் உள்ளன, எனவே குறிப்பிட்ட முறையை உங்களுடன் கீழே பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

——அசை-வறுத்த கத்திரிக்காய்——

[தேவையான பொருட்கள்]: 5 கத்திரிக்காய், 0-0 பச்சை மிளகுத்தூள்

[சாஸ்]: 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 0 தேக்கரண்டி புதிய மாட்சுடேக் காளான்கள், சிறிது சர்க்கரை, சிறிது ஸ்டார்ச் மற்றும் 0 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய்

[மற்ற சுவையூட்டல்கள்]: பூண்டு 1-0 கிராம்பு, 0 காரமான தினை

——உற்பத்தி முறை மற்றும் படிகள்——

[படி 1]: கத்தரிக்காயை சாப்ஸ்டிக்ஸ் போன்ற தடிமனான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும், புரிந்து கொள்ள ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உப்பு சேர்த்து சமமாக கலந்து 10 நிமிடங்கள் marinate.

[படி 2]: பூண்டை நசுக்கி துண்டு துண்தாக வெட்டிய பூண்டாக வெட்டி, தினை காரத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும், ஒரே நேரத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை தயார் செய்து, 1 ஸ்பூன் உப்பு, 0 ஸ்பூன் புதிய மாட்சுடேக் காளான்கள், சிறிது சர்க்கரை, சிறிது ஸ்டார்ச், 0 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய், மற்றும் ஒரு சிறிய அரை கிண்ணம் தண்ணீர், நன்கு கிளறி சுவையூட்டும் சாற்றில் கலக்கவும்.

[படி 3]: கத்தரிக்காயை marinated பிறகு, அதை தண்ணீரில் வைத்து இரண்டு முறை கழுவவும், அதை வெளியே எடுத்து, தண்ணீரை உலர கசக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும், அதே நேரத்தில் மிளகு துண்டுகளாக வெட்டி பின்னர் பயன்படுத்த ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

[படி 4]: பானையில் சிறிது எண்ணெய் வைத்து, பானையை ஈரப்படுத்த சூடாக்கி, மிளகுத்தூள் பானையில் வைத்து, மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்த அவற்றை வெளியே வைக்கவும்.

[படி 5]: மீண்டும் பானையில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரே நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் இறைச்சி எண்ணெயில் போட்டு, எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தினை காரமான சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும் வாசனை வெளியே வர.

[படி 6]: வாசனையை வெளியே கொண்டு வர பொருட்களை அசை-வறுக்கவும், கத்திரிக்காய் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும், கத்தரிக்காயை மென்மையாக வறுக்கவும்.

[படி 7]: துண்டாக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை சுமார் 1 நிமிடங்கள் அசை-வறுக்கவும், மிளகாய் மிளகு மற்றும் சுவையூட்டும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

[படி 8]: அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் பானையில் இருந்து அகற்றி ஒரு உணவாக பரிமாறவும்.

இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்பட்ட "அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய்" தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது, இது இனிப்பு மற்றும் காரமானது, குறிப்பாக பசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது ஒரு நல்ல உணவாகும்.

வறுத்த துண்டாக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை மேசைக்கு கொண்டு வரும்போது, கவர்ச்சிகரமான நிறம் மற்றும் நறுமணத்துடன் அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய் ஒரு தட்டு நம் முன் வழங்கப்படுகிறது என்று கூறலாம். மெதுவாக அதை எடுத்து உங்கள் வாயில் வைக்கவும், கத்தரிக்காயின் மென்மை மற்றும் இனிப்பு, காரமான மற்றும் சுவையான சுவை மெதுவாக நாக்கின் நுனியில் பூக்கும், இதனால் மக்களுக்கு முடிவில்லாத பிந்தைய சுவை இருக்கும். தயாரிக்கும் போது இந்த சிறிய விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

（1）கத்தரிக்காயை மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்ட வேண்டாம், அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் வறுக்கவும் எளிதானது அல்ல, சுவை நன்றாக இல்லை, ஆனால் அதை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், அது மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால் வறுக்கவும் எளிதானது.

（2）கத்தரிக்காய் வெட்டப்பட்ட பிறகு, அது உப்பு மற்றும் marinated செய்யப்படுகிறது, மேலும் marinated கத்தரிக்காய் எண்ணெயை உறிஞ்சுவது எளிதல்ல, மேலும் சுவையை உறிஞ்சுவது எளிது. இருப்பினும், குணப்படுத்துதல் முடிந்ததும், அதை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், முக்கியமாக அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற, அதே நேரத்தில் மூல சுவையை அகற்றவும்.

（3）மிளகாய் மிளகுத்தூள் முதலில் வறுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் மிளகாய் மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுக்கும்போது மணம் வீசும்.

（4）கத்திரிக்காயை அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும், இது கத்தரிக்காயை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க முக்கியமாகும்.

（5）சுவையூட்டலை தனிப்பட்ட சுவைகளுக்கு நெகிழ்வாக சரிசெய்யலாம், ஆனால் அதை உண்மையானதாக வைத்திருப்பதும் முக்கியம், எனவே அதிக மசாலாப் பொருட்கள், குறிப்பாக மசாலாப் பொருட்கள் வேண்டாம்.

சுருக்கமாக, அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய் ஒரு நல்ல வீட்டில் சமைத்த உணவாகும், முறை எளிமையானது, சுவை நல்லது, சுவை நல்லது, சுவை வலுவானது, க்ரீஸ் இல்லை, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், இதனால் குடும்பத்தின் சுவை வலுவானது.