導讀：香椿芽靠邊站，這4種才是“樹上第一鮮”，鮮嫩營養高，錯過可惜！

春天，萬物復甦，大地回暖，正是品嘗新鮮時令食材的好時節。在眾多的春季美食中，香椿芽以其獨特的香氣和口感贏得了不少食客的喜愛。

然而，在這春意盎然的季節裡，除了香椿芽，還有四種樹上生長的食材，它們不僅鮮嫩美味，而且營養豐富，堪稱“樹上第一鮮”。錯過了它們，可真是春天的一大遺憾，遇見記得別錯過，可以多吃一點。

一、榆錢——春天的綠色“錢幣”

榆錢，是榆樹的翅果，因其形狀圓薄如錢幣，故而得名。春天，榆樹枝上掛滿了翠綠的榆錢，隨風搖曳，宛如一串串綠色的風鈴。榆錢不僅外觀可人，口感也十分獨特，鮮嫩中帶著一絲絲甜意，是春季不可多得的美味。

榆錢窩窩頭的做法：

材料準備：新鮮榆錢適量、麵粉、酵母、白糖、溫水。製作過程：將榆錢洗凈，瀝干水分，放入碗中備用。將酵母和白糖加入溫水中，攪拌均勻，靜置片刻，待酵母活化。將活化好的酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再加入榆錢，揉成光滑的麵團。將麵團蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的麵團取出，排氣後分割成小塊，搓圓後中間挖個小洞，形成窩窩頭的形狀。將窩窩頭放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，關火後焖3分鐘即可出鍋。二、槐花——花中的“清甜仙子”

槐花，是槐樹的花朵，潔白如雪，清香四溢。春季，槐花盛開，不僅美化了環境，也為人們帶來了美味。槐花具有清甜的味道，可食可藥，是春季餐桌上的佳品。

槐花煎蛋餅的做法：

材料準備：新鮮槐花適量、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油。製作過程：將槐花洗净，瀝干水分備用。打入幾個雞蛋，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。將槐花加入蛋液中，輕輕攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入槐花蛋液，小火慢煎。待蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃即可出鍋。三、花椒芽——麻香四溢的“綠色寶石”

花椒芽，是花椒樹發出的嫩芽，其外觀翠綠，口感鮮嫩，帶有花椒特有的麻香味道。春季，花椒樹發出新芽，採摘下來，無論是涼拌、炒菜還是做湯，都能為菜品增添一抹獨特的麻香風味。

花椒芽拌豆腐的做法：

材料準備：新鮮花椒芽適量、嫩豆腐一塊、鹽、生抽、香油、蒜末。製作過程：將花椒芽洗凈，瀝干水分備用。嫩豆腐切成小塊，放入碗中，加入鹽、生抽、香油調味。將花椒芽切碎，撒在豆腐上，再撒上蒜末，輕輕拌勻即可食用。四、柳芽——春天的“綠色翡翠”

柳芽，是柳樹發出的嫩芽，其色澤翠綠，口感鮮嫩。春季，柳樹枝頭掛滿了翠綠的嫩芽，採摘下來，不僅可以用來泡茶，還可以做菜食用。柳芽清熱解毒、利尿排濕，是春季吃的上等好食材。

柳芽炒蛋的做法：

材料準備：新鮮柳芽適量、雞蛋、鹽、食用油。製作過程：將柳芽洗凈，瀝干水分備用。打入幾個雞蛋，加入鹽攪拌均勻。鍋中燒熱油，倒入蛋液，用鍋鏟輕輕翻炒。當蛋液開始凝固時，加入柳芽，繼續翻炒至蛋液完全凝固。出鍋前可根據口味加入少許鹽調味，翻炒均勻后即可盛盤。春天是一個充滿生機與活力的季節，也是一個品嘗美食的好時節。除了香椿芽，榆錢、槐花、花椒芽和柳芽這四種樹上生長的食材，同樣值得我們去品嘗和珍惜。它們不僅口感鮮嫩、營養豐富，更是春天的象徵和饋贈。在這個美好的季節裡，讓我們一起探尋樹上的“四大鮮”，享受大自然帶給我們的美食盛宴吧！

春天的美食不僅僅是滿足味蕾的享受，更是一種生活的態度和情感的寄託。每一種食材都蘊含著大自然的恩賜和人們的智慧。在品嘗這些美食的同時，我們也應該珍惜大自然的饋贈，保護環境，讓春天的美好延續下去；這些都是春天很好吃的美味了，如果遇見，可以做了給家人吃！

校對 莊武