隨著三伏天的到來，許多人會體驗到食慾下降和體力不支的狀況。這是因為在炎熱的季節里身體通過出汗散熱，導致大量營養素隨汗排出。為了應對這種情況，除了做好防暑降溫措施，還需要調整飲食結構，多攝入清淡且營養豐富、易於消化的食物來確保營養的充足，這樣才能更加輕鬆地度過悶熱的三伏天。

今天向大家推薦一款夏日絕配的美食——千層菜卷，這已經成為我家餐桌上的常客，無論是大人還是小孩都對它讚不絕口。夏季是蔬菜豐收的季節，我們可以根據口味選擇各種蔬菜，不同的蔬菜組合會帶來不同的風味體驗，讓人百吃不厭。這次選用的是韭菜，其不僅富含多種維生素和膳食纖維，還含有鉀元素，具備促進食慾、健脾開胃、潤腸通便和利尿消腫等功效，非常適合夏天食用。用韭菜製作的菜卷既簡單又美味，比傳統的餃子更易製作，味道也勝過普通包子。

推薦食譜：千層蔬菜卷

食材清單：韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、花椒粉、香油、食用油以及麵粉等等。

首先是和麵。在大碗中倒入500克的普通中筋麵粉，加入3克鹽以增強麵團的彈性，將兩者充分混合均勻。接著慢慢加入300毫升清水，攪拌至出現面絮，然後揉成柔軟的麵團。把麵團分成四份，每一份都要揉至表面光滑，最後覆蓋保鮮膜讓麵團醒一會兒。

接下來是處理食材。選擇新鮮的韭菜，洗净后晾乾水分並細細切碎，加入一勺植物油鎖住水分，防止出水。如果早上準備做早餐而時間比較緊張，也可以在頭一天晚上就將這些食材準備好。

第三步是調製餡料。取4個雞蛋攪打均勻后，在鍋中加熱油並倒入雞蛋液，迅速用筷子劃散成小塊，放涼后與韭菜混合。再加入1勺蝦皮提鮮，適量的鹽、花椒粉和香油調味，攪拌均勻即可完成餡料準備。由於韭菜和蝦皮本身極具鮮美，所以無需過多調料以免掩蓋食材本身的風味。

隨後是擀製面皮。當餡料準備好後，麵團也應該已經醒了一段時間。在案板上撒上乾麵粉防粘，取出一塊麵團，按扁後擀成長條形狀，長度要與家中蒸屜相匹配，然後再將其擀寬，最終成為一片長方形的薄面片，這樣會更加柔軟且有嚼勁。

接下來就是製作菜卷。將調好的餡料平鋪在面片中間，留下約1釐米的邊緣空白處，從底部開始將面片一層層摺疊起來，邊緣壓於下方，兩邊用手按壓固定，一個簡單的千層菜卷便完成了。

最後一步是蒸制。在蒸屜上鋪一層籠布以防粘連，將包好的菜卷整齊地擺放在蒸屜上，保持適當間隔以避免互相粘貼。水開後上鍋，大火蒸10分鐘，時間一到即可直接出鍋，無需焖煮。

就這樣，一道簡單美味的千層菜捲大功告成，稍作冷卻後菜捲變得透明，可以清晰看到裡面的餡料色彩。口感軟嫩彈牙，即使冷了也不會變硬，層層都是豐富的餡料，鮮美開胃，非常可口。相較於做包子或餃子，這款千層菜卷的製作過程更為簡單便捷。