더블 크리스피 볶음은 산둥 요리의 대표 요리 중 하나이며, 주재료는 닭 모래주머니와 해삼이나 오징어와 같은 해산물로, 재료를 바삭하고 부드럽게 유지하기 위해 빠르고 고온에서 조리합니다. 이 요리는 뛰어난 색상, 향 및 바삭한 질감이 특징이며 식당에서 매우 인기가 있습니다. 다음은 가정에서 조리 한 Lu 야채 기름 더블 바삭하게 튀긴 가정용 버전의 생산 방법 및주의 사항입니다.

재료 준비:

- 재료: 닭 모래주머니 150g, 해삼(또는 오징어) 0g.

- 첨가제: 청고추 1개, 홍고추 1개, 파 적당량, 생강 적당량

- 양념 : 담백한 간장, 진한 간장, 맛술, 소금, 설탕, 치킨 에센스, 전분, 참기름, 다진 마늘

단계:

15. 재료 가공 : 청소 후 닭 모래 주머니를 얇게 썰고 요리 용 와인, 약간의 소금 및 전분으로 0 분 동안 재워 둡니다. 해삼(또는 오징어)도 얇게 썰어주세요. 씨를 제거하고 청양고추와 고추는 잘게 썰고, 파는 흰 조각으로 자르고 생강은 자릅니다.

2. 소스: 작은 그릇에 담은 간장, 진한 간장, 요리용 와인, 소금, 설탕, 닭고기 에센스, 소량의 물을 넣고 소스에 잘 섞어 나중에 사용할 수 있습니다.

3. 데치기: 냄비에 물을 끓이고 요리용 와인을 약간 넣고 닭 모래주머니와 해삼(또는 오징어)을 재빨리 데친 후 제거하고 물기를 뺍니다.

4. 볶음 : 냄비에 기름을 두르고 뜨거워질 때까지 가열한 후 먼저 파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 닭 모래주머니, 해삼(또는 오징어), 잘게 썬 청양고추와 고추를 넣어 빠르게 볶는다.

5. 양념 : 미리 조절한 소스를 붓고 빠르고 골고루 볶다가 국물이 걸쭉해지면 다진 마늘을 뿌리고 참기름 몇 방울을 뿌린 후 몇 번 빠르게 볶아서 냄비에서 꺼낸다.

페어링 제안:

- 주식: 더블 크리스피 튀김은 밥이나 찐빵과 함께 먹을 수 있으며, 맛있는 맛으로 메인 음식의 풍미를 더할 수 있습니다.

- 차가운 요리: 오이와 버섯과 같은 시원한 시원한 요리와 짝을 이루어 맛의 균형을 맞추고 너무 기름지지 않도록 할 수 있습니다.

- 수프: 식사의 일부로 먹고 싶다면 기름지고 영양가가 높은 토마토 달걀 드롭 수프 또는 해초 달걀 드롭 수프와 같은 가벼운 수프 그릇과 짝을 이룰 수도 있습니다.

노트:

- 열 조절: 더블 바삭한 볶음의 핵심은 열을 마스터하는 것이며, 재료가 바삭하고 부드러워지도록 센 불에서 빠르게 볶아야 합니다.

- 재료 선택: 닭 모래주머니와 해삼(또는 오징어)은 신선해야 하며, 특히 해삼이나 오징어는 신선해야 하며, 철저히 담가야 합니다. 그렇지 않으면 맛에 영향을 미칩니다.

- 소스의 비율: 소스의 비율은 적당해야 하며, 너무 많으면 재료 자체의 감칠맛이 가려지고, 너무 적으면 풍미가 완전히 향상되지 않습니다.

- 팬에서 빠르게 꺼내기: 볶음 과정에서 동작이 빨라야 하며 재료의 바삭함과 색상에 영향을 주지 않도록 냄비에서 냄비까지의 시간이 너무 길지 않아야 합니다.

위의 단계와 제안 사항을 따르면 집에서 훌륭한 맛의 더블 크리스피를 만들 수 있습니다. 우리는 당신이 과정을 즐기고 맛있는 결과를 즐기시기 바랍니다!

감수: Zhuang Wu