Doppelt knusprig gebraten ist eines der klassischen Gerichte in der Shandong-Küche, und die Hauptzutaten sind Hühnermagen und Meeresfrüchte wie Seegurke oder Tintenfisch, die schnell und bei hohen Temperaturen gegart werden, um die Zutaten knusprig und zart zu halten. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine hervorragende Farbe, sein Aroma und seine knackige Textur aus, was bei den Gästen sehr beliebt ist. Im Folgenden finden Sie die Herstellungsmethode und die Vorsichtsmaßnahmen für die hausgemachte Version des hausgemachten Lu-Pflanzenöls, das doppelt knusprig gebraten wird.

Zubereitung der Zutaten:

- Zutaten: 150 Gramm Hühnermagen, 0 Gramm Seegurke (oder Tintenfisch).

- Hilfsstoffe: eine grüne und eine rote Paprika, eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln und eine angemessene Menge Ingwer

- Würze: helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, Salz, Zucker, Hühneressenz, Stärke, Sesamöl, gehackter Knoblauch

Schritte:

15. Verarbeitung der Zutaten: Den Hühnermagen nach der Reinigung in Scheiben schneiden, mit Kochwein, etwas Salz und Stärke 0 Minuten marinieren; Auch die Seegurke (oder den Tintenfisch) in Scheiben schneiden. Die grünen und roten Paprikaschoten entkernen und zerkleinern, die Frühlingszwiebeln in weiße Stücke schneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden.

2. Soße: Nehmen Sie eine kleine Schüssel, fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, Salz, Zucker, Hühneressenz und eine kleine Menge Wasser hinzu, um sie für die spätere Verwendung gut in eine Sauce zu mischen.

3. Blanchieren: Wasser in einem Topf aufkochen, etwas Kochwein dazugeben, Hühnermagen und Seegurke (oder Tintenfisch) schnell blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Pfannengericht: Öl in den Topf geben und erhitzen, bis es heiß ist, zuerst Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann Hühnermagen, Seegurke (oder Tintenfisch) und zerkleinerte grüne und rote Paprika hinzufügen, um sie schnell zu braten.

5. Würzen: Die voreingestellte Sauce einfüllen, schnell und gleichmäßig unter Rühren anbraten, gehackten Knoblauch darüber streuen, wenn die Suppe eingedickt ist, ein paar Tropfen Sesamöl darüber träufeln und ein paar Mal unter Rühren anbraten, um aus dem Topf zu kommen.

Pairing-Vorschläge:

- Grundnahrungsmittel: Gebratenes doppelt knuspriges kann mit Reis oder gedämpften Brötchen gegessen werden, und sein köstlicher Geschmack kann den Geschmack des Hauptgerichts verbessern.

- Kalte Gerichte: Sie können sie mit erfrischenden kalten Gerichten wie Gurken und Pilzen kombinieren, um den Geschmack auszugleichen und zu vermeiden, dass sie zu fettig werden.

- Suppe: Wenn Sie als Teil einer Mahlzeit essen möchten, können Sie sie auch mit einer leichten Schüssel Suppe kombinieren, z. B. Tomaten-Eiertropfensuppe oder Algen-Eiertropfensuppe, die sowohl fettig als auch nahrhaft ist.

Notizen:

- Hitzekontrolle: Der Schlüssel zum doppelten Knuspern des Pfannengerichts besteht darin, die Hitze zu beherrschen, und es muss schnell bei starker Hitze gebraten werden, um sicherzustellen, dass die Zutaten knusprig und zart sind.

- Wahl der Zutaten: Hühnermagen und Seegurken (oder Tintenfische) müssen frisch sein, insbesondere Seegurken oder Tintenfische, achten Sie darauf, sie gründlich einzuweichen, da sonst der Geschmack beeinträchtigt wird.

- Anteil der Sauce: Das Verhältnis der Sauce sollte moderat sein, zu viel überdeckt das Umami der Zutaten selbst und zu wenig verbessert den Geschmack nicht vollständig.

- Schnell aus der Pfanne: Während des Pfannenvorgangs sollte die Aktion schnell sein, und die Zeit vom Topf bis zum Topf sollte nicht zu lang sein, um die Knusprigkeit und Farbe der Zutaten nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie die oben genannten Schritte und Vorschläge befolgen, können Sie zu Hause einen köstlichen Doppelknusper zubereiten. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Prozess und genießen Sie die köstlichen Ergebnisse!

Korrekturgelesen von Zhuang Wu