Двойная хрустящая корочка во фритюре является одним из классических блюд в шаньдунской кухне, а основными ингредиентами являются куриные желудки и морепродукты, такие как морской огурец или каракатица, которые готовятся быстро и при высоких температурах, чтобы ингредиенты оставались хрустящими и нежными. Это блюдо отличается отличным цветом, ароматом и хрустящим вкусом, который так любят посетители ресторана. Ниже приведен способ производства и меры предосторожности для домашнего варианта домашнего приготовления Lu на растительном масле обжаренном дважды хрустящем.

Приготовление ингредиентов:

- Ингредиенты: 150 грамм куриных желудков, 0 грамм морского огурца (или каракатицы).

- Вспомогательные вещества: один зеленый и один красный перец, соответствующее количество зеленого лука и соответствующее количество имбиря

- Приправа: светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, соль, сахар, куриная эссенция, крахмал, кунжутное масло, измельченный чеснок

Стремянка:

15. Обработка ингредиентов: Куриный желудок нарезать ломтиками после очистки, замариновать с варочным вином, небольшим количеством соли и крахмала в течение 0 минут; Нарежьте также ломтиками морской огурец (или каракатицу). Удалите семена и измельчите зеленый и красный перец, нарежьте зеленый лук белыми частями и нарежьте имбирь.

2. Соус: Возьмите небольшую миску, добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, кулинарное вино, соль, сахар, куриную эссенцию и небольшое количество воды, чтобы хорошо смешать с соусом для последующего использования.

3. Бланшировать: Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного варочного вина, быстро бланшировать куриный желудок и морской огурец (или каракатицу), вынуть и слить.

4. Жарьте: Налейте масло в кастрюлю и нагрейте его до горячего состояния, сначала добавьте зеленый лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте куриные желудки, морской огурец (или каракатицу) и тертый зеленый и красный перец, чтобы быстро обжарить.

5. Приправа: Влейте предварительно отрегулированный соус, быстро и равномерно обжарьте, посыпьте измельченным чесноком, когда суп загустеет, сбрызните несколькими каплями кунжутного масла и быстро обжарьте несколько раз, чтобы выйти из кастрюли.

Предложения по сочетанию:

- Основной продукт питания: Жареный двойной хрустящий соус можно есть с рисом или булочками на пару, а его восхитительный вкус может усилить вкус основного блюда.

- Холодные блюда: Вы можете сочетать его с некоторыми освежающими холодными блюдами, такими как огурцы и грибы, чтобы сбалансировать вкус и избежать слишком жирного вкуса.

- Суп: Если вы хотите есть как часть еды, вы также можете сочетать его с легкой тарелкой супа, например, томатного яичного супа или супа из морских водорослей, который является жирным и питательным.

Примечания:

- Контроль температуры: Ключ к двойному хрустящему жарке с перемешиванием - освоить огонь, и вы должны использовать сильный огонь для быстрого жарки, чтобы ингредиенты были хрустящими и нежными.

- Выбор ингредиентов: Куриные желудки и морские огурцы (или каракатицы) должны быть свежими, особенно морские огурцы или каракатицы, обязательно тщательно замочите их, иначе вкус пострадает.

- Пропорция соуса: Соотношение соуса должно быть умеренным, слишком большое количество замаскирует умами самих ингредиентов, а слишком мало не усилит вкус в полной мере.

- Быстро выйдите из сковороды: Действие должно быть быстрым в процессе жарки, а время от кастрюли до кастрюли не должно быть слишком долгим, чтобы не повлиять на хрустящую корочку и цвет ингредиентов.

Следуя приведенным выше шагам и советам, вы сможете приготовить двойную хрустящую корочку с великолепным вкусом в домашних условиях. Надеемся, вам понравится процесс и вы получите удовольствие от восхитительных результатов!

Корректура Чжуан Ву