蜜汁烤雞翅

特點：

香濃可口，外皮香脆內里滑嫩。

原料：

雞中翅6只（約500克），生菜葉30克。

調料：

甘草蜜汁100克，雞蛋液50克。

甘草蜜汁製作：

原料：

A海天海鮮醬75克，香港瑞祥豆瓣醬50克，芝麻醬50克，香化豆腐乳25克，頂級花生醬10克，草菇生抽25克，白糖75克，蒜蓉、香菜各25克。B甘草25克。C玫瑰露酒15克。

製作：

將清水150克倒入鍋中，大火燒熱後加入B料小火煮至剩下50克汁水后離火，過濾掉雜質后趁熱將A加入汁水中充分攪拌均勻，最後添加C並攪拌至混合均勻即可。

口味特點：鹹鮮微甜，醬香濃郁，味道類似叉燒肉。

適用範圍：非常適合用於烤制各種禽畜類食材，特別是豬頸肉、豬下巴肉效果最佳。

製作方法：

１、雞翅用甘草蜜汁腌漬2小時至入味；洗净的生菜葉切成細絲放在盤子底部。

２、烤箱底火調至150℃、面火調至180℃，將雞翅穿在鐵簽上，放在烤架上，烤的過程中分兩次均勻地刷上雞蛋液，總共烤約8分鐘直至熟透，取出擺盤即可。

香菇牛肉卷

原料：

干菊花菌50克、牛霖肉100克、干辣椒絲20克、大蒜絲30克、姜絲15克、薑片、蔥節、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、十三香、鮮湯、花椒油、藤椒油、沙拉油各適量。

製作步驟：

1、將乾菊花菌用溫水發好后，切成絲。將牛肉清洗乾淨後，放入高壓鍋中加入料酒、薑片、蔥節和清水，壓制15分鐘後取出放涼，然後用手撕成細絲。

2、在凈鍋中加入適量的沙拉油，加熱至六成熟時，分別放入菌絲和牛肉絲炸至七成乾，撈出瀝油。

3、在鍋中留少量底油，放入干辣椒絲、薑絲和大蒜絲爆香，然後加入炸好的菌絲和牛肉絲，加入鮮湯，調整好鹽、料酒、雞精、味精、白糖和十三香的比例，中火慢收汁，最後淋上花椒油和藤椒油拌勻，出鍋裝盤即可。

酸辣海帶結

主料：

新鮮海帶結1000克。

料汁：

泡野山椒水500克、涼白開400克、白糖200克、白醋150克、東古一品鮮150克、辣椒油100克、味精30克、藤椒油30克、麻辣鮮露20克。

配料：

泡野山椒150克、大蒜片80克、青線椒60克、鮮小米辣60克、香菜50克。

做法：

1、先將海帶結沖洗乾淨，控幹水分備用。

2、鍋中加入足量的水，大火燒開後放入海帶結煮熟3分鐘后撈出冷卻，冷卻后再次控幹水分備用。

3、將所有汁水及配料攪拌均勻后，加入處理過的海帶結，然後加入所有配料攪拌均勻，放入冰箱醃制過夜即可食用。