白蘿蔔的營養價值很高，但它的氣味很多人都不太喜歡。無論是燉煮還是炒制，蘿蔔味都很濃，我家孩子就很抗拒吃白蘿蔔。然而某次外出購買的炸丸子中包含蘿蔔丸子，孩子竟然一口氣吃了好幾個。從那之後，我經常這樣做，解決了孩子不吃白蘿蔔的難題。

要做出美味的炸蘿蔔丸子，必須掌握一些技巧。否則很容易出現各種問題，比如不成團一炸就散，或者炸出來軟趴趴的，還油膩，要麼就是炸得硬邦邦的。

那麼，怎樣才能做得好呢？想讓蘿蔔丸子外酥里嫩，調麵糊時不能只加雞蛋和麵粉！還得多加3樣料，才能讓丸子酥脆且不硬。

下面分享一下炸蘿蔔丸子的製作方法。趕緊來試試吧，這樣做出來的大人孩子都喜歡。

【炸蘿蔔丸子】

所需材料：白蘿蔔或青蘿蔔、雞蛋、麵粉、香蔥、鹽、雞精、十三香、小蘇打、麵包糠或饅頭渣、食用油。

白蘿蔔比青蘿蔔便宜些，但白蘿蔔的辛辣味較重，若不喜歡蘿蔔味的話建議用青蘿蔔。挑選蘿蔔時要選最新鮮的，掂起來重的水分多的，以免買到糠心蘿蔔。

1、將蘿蔔洗淨去皮，再用擦絲器擦成細絲，放入大碗或盆中。擦絲後稍微切幾刀，不要絲太長，也不要剁得太碎，短一點即可。（想要賣相好看，可以搭配少許胡蘿蔔絲配色）

2、在蘿蔔絲內加入少許鹽，抓拌幾下，再用手攥一攥去掉水分。（白蘿蔔水分多，要多攥幾次，但不要攥成乾巴巴的狀態，要保留少量水分，這樣口感才好）

3、攥乾后的蘿蔔絲加入食用油攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌均勻。（加多少雞蛋根據情況而定，攪拌后不稀就行）

4、加入蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌均勻，注意鹽不要太多，避免過鹹。有淡淡的鹹味才會越吃越香。

5、加入少許小蘇打，再加入麵包糠或饅頭渣攪拌，變成比較粘稠的狀態。（推薦用麵包糠，省事且炸出的丸子更好吃。若用饅頭渣，要用非常乾的饅頭，捏成碎末狀）

6、加入麵粉攪拌均勻，挑起一部分蘿蔔絲，可以輕易團成丸子不散開即可。（麵粉不要加太多，否則丸子會變硬）

7、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，調小火，團出丸子放進鍋內。鍋內丸子不要太多，避免受熱不均。

8、丸子定型後轉中小火，撥動幾下，炸成金黃色撈出。炸好的丸子放涼後不會發軟，吃起來外酥裡嫩，非常美味。

做炸蘿蔔丸子時，不能只加雞蛋和麵粉，記得多加3樣料——食用油、小蘇打和麵包糠。

加食用油是為了起酥，還能鎖住蘿蔔水分，使口感更好；加小蘇打可以讓丸子更蓬鬆，吃起來酥脆；加麵包糠則是為了讓丸子更加酥脆。有了這三樣，蘿蔔丸子不好吃都難。