諸位美食愛好者，今日我將分享一個蔥油餅的獨家製作秘訣。這款蔥油餅層次豐富，每一層都如紙片般纖薄，入口即化，絲毫不幹硬。

食材準備：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、蔥花

詳細步驟：

1.首先，讓我們來探索如何製作出既柔軟又富有層次的蔥油餅。按照此法製作的蔥油餅不會發幹或變硬，而是保持著極佳的口感。取400克普通麵粉，加入3克鹽以增加麵團的彈性。接著倒入約230毫升的溫水，攪拌至出現面絮狀。此時，添加15毫升油不僅能防止粘手，還能讓成品更加柔軟。將麵團揉至光滑柔軟，隨後在表面塗抹一層油，這有助於麵團醒發後更加柔軟和易延展。最後，用保鮮膜覆蓋，讓麵團靜置醒發1小時。或者，你也可以提前準備麵團，將其冷藏過夜。

2.接下來，我們來準備蔥花和油酥。這裡的油酥是用熱油、麵粉和鹽調和而成的。

3.可以看到，經過醒發的麵團變得非常柔軟且具有極佳的延展性，這是確保餅層極薄的關鍵。無需再揉麵團，直接將其整形成條狀，然後分成四等份。

4.案板上抹上油，先將面劑用手攤開，然後向各個方向拉伸至半透明狀態。只有達到這種程度，才能保證制出的餅層如紙般薄。

5.隨後均勻塗上油酥並撒上蔥花，從一端開始捲起，輕輕拍打使其緊實，這樣餅的生坯就完成了。

6.完成生坯後，必須讓其鬆弛十分鐘。這樣做不僅便於後續擀開，也能使烙出的餅更加柔軟。

7.在擀開生坯時，盡量使其厚度保持在約2毫米左右。餅越薄，烙制時間越短，有利於保持水分，從而避免餅變硬。

8.預熱電餅鐺並加熱油，油溫升高後放入生坯。在其上再淋一層油，蓋上蓋子焖煮約30至40秒，然後翻面繼續焖20秒左右，這時餅就應該已經熟透。

9.如果你偏愛更酥脆的口感，可以適當延長烙制時間，但不宜過長。時間過長會導致水分流失，餅會變得干硬。保持適當的水分是確保餅柔軟的關鍵。