葉酸是維生素B家族裡的一種，它是人體必須的微量元素，能夠參與多種生理機能活動的完成，對人體來說需要的量並不是很大。很多人都有補充維生素的習慣，當然如果你的日常飲食攝入不足，那麼是可以通過外界形式來補充的。還有孕婦，需要格外的補充葉酸，這樣對胎兒的發育比較有利。

對於老年人來說，葉酸更是必不可少的，老年人是心腦血管疾病高發的群體，適當地補充葉酸能夠預防心腦血管疾病的發生，還能保護神經系統，預防老年失智等疾病。當然，很多食物富含葉酸，也沒有必要刻意地去服用藥片。下面的這幾種食物葉酸含量就很豐富，需要的人群趕快收藏吧。

黃豆

大家都知道黃豆是因為它富含蛋白質，經常食用能補充人體必需的多種氨基酸。其實黃豆的功效不僅如此，它還能健脾利濕、清熱解毒，對於一些體質虛弱的人群十分的友好。黃豆還能軟化血管，平衡體內膽固醇，預防心腦血管疾病。黃豆葉酸含量高，建議老人多食用，能強健神經系統。不過黃豆嘌呤含量高，不建議痛風患者大量食用。

推薦菜品：涼拌黃豆

成分：黃豆、花椒、生薑、蔥、香葉、八角、芹菜、胡蘿蔔、鹽、白糖、生抽、香醋、香菜、香油。

做法：

1.黃豆提前浸泡一晚上，控水撈出後放入鍋裡面，加入清水沒過黃豆，放入一小把花椒粒、適量生薑片、蔥段、香葉和幾個八角。適量鹽調味，攪勻后大火燒開，小火煮上20分鐘。將黃豆完全煮熟，如果喜歡吃麵一點的，多煮上5分鐘。

2.一根胡蘿蔔，切成小丁。時間到了，將鍋裡面的調料撈出來，然後將黃豆撈出控水後放在一個大碗里。

3.另外準備一鍋開水，加點鹽，倒入一把提前洗乾淨的芹菜，斷生就可以了，然後撈出芹菜，過一下涼水。芹菜切成段放入大碗，胡蘿蔔焯水一分鐘后也一起放入。

4.加入蒜末和紅椒圈，適量鹽、白糖、生抽、香醋，攪拌均勻，放點香菜和香油，就能食用了。

菠菜

大家都知道菠菜的鈣含量很高，經常食用能夠補鈣，強健骨骼。此外，菠菜富含維生素和微量元素，經常食用能起到預防便秘、清熱解毒的作用。菠菜中的類胡蘿蔔素含量也很高，能預防夜盲症。菠菜也富含葉酸，是天然的葉酸補充劑。不過菠菜不宜和豆腐、牛奶等蛋白質含量高的東西一同食用，容易形成草酸鈣沉澱。

推薦菜品：菠菜雞蛋羹

成分：菠菜、雞蛋、食鹽、耗油。

做法：

1.將菠菜清洗乾淨。水燒開後，加入幾滴植物油，將菠菜放進去燙一下。菜葉變軟撈出，過一下涼水。將菠菜放入料理機中，加入適量白開水，打成菠菜汁。

2. 碗里加上三個雞蛋，放點鹽，倒入菠菜汁，邊倒邊攪拌。

3. 接著倒入另一個碗中，打掉浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤扎小孔。

4.起鍋燒油，放入肉末炒一下，加入適量食鹽、耗油，炒至入味。將肉末淋在雞蛋上，一道美味營養的菠菜雞蛋羹就做好了。

蘆筍

蘆筍算是一種比較名貴的菜品，蛋白質、維生素、礦物質的含量很豐富。同時它還富含硒元素和葉酸，對於懷孕的女性來講，食用蘆筍能健腦益智，有助於胎兒大腦健康。此外，蘆筍還能促進腸道健康，清熱利尿，具有減肥和降脂的作用。

推薦菜品：清炒蘆筍

成分：蘆筍、蒜、紅椒、食鹽、豬油、雞精、土豆澱粉

做法：

1.蘆筍洗乾淨后切成段， 紅椒切成絲，大蒜剁成蒜末。

2.調個料汁，碗里倒入適量清水，加入食鹽、雞精和土豆澱粉，攪拌均勻。

3. 燒開水，加入點鹽和食用油，蘆筍焯水三十秒后撈出。

4.鍋熱后加入適量豬油，五成油溫中火倒入蒜末，大火倒入蘆筍和辣椒，淋入料汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

上面的幾道菜品的做法你掌握了嗎，其實生活中還有很多食物都是天然的葉酸來源，歡迎大家進行補充！