春季進補，建議多吃3種肉，比羊肉便宜，比牛肉滋補，身體更健康

春天是萬物生長的季節，這時候適合養肝、護腎，多吃些營養美食，對身體好處多多。除了新鮮的蔬菜之外，多吃肉也是很合適的，但是不要老逮著一種肉吃，多換著花樣來，補充全面充足的營養。

春季進補，不如多吃以下3種肉，都是滋補效果極佳的食物，比羊肉便宜，比牛肉滋補，無論男女老少，早吃早受益，身體更健康。

一、魚肉

魚肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常吃補充蛋白質，增強身體素質。深海魚中，還有增強腦力、增進記憶力的DHA、卵磷脂等，無論是對老人還是孩子，都是益處多多。

【清蒸魚】

配料：魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、食用油

1、處理好的魚肉，要想去除腥味的話，記得往上面塗抹料酒，再把蔥姜塞到魚肚子里、鋪在魚身上，醃制片刻。

2、15分鐘後，起鍋燒水，水開後把魚放上去，大火蒸10分鐘，到時間後拿出來，把蔥姜扔掉，多餘的水分也瀝掉。之後把蒸魚豉油澆在魚的身上，然後切點蔥姜絲，鋪在魚的身上，最後用燒熱的食用油，澆在上面即可。

二、豬肝

春天要想養肝，多吃豬肝很有好處，其中鐵元素、維生素、微量元素等營養成分，是非常豐富的，常吃可以起到補血、保護視力的效果。

【爆炒豬肝】

配料：豬肝、蔥姜、青椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、澱粉

1、豬肝切薄片后，倒入鹽、胡椒粉、生抽、料酒，再來點澱粉，抓勻醃制15分鐘。蔥姜、青椒、洋蔥，都切好。

2、鍋內倒水燒開，倒入豬肝焯水後，撈出待用，起油鍋，炒香蔥薑、青椒、洋蔥之後，把豬肝倒進去，翻炒均勻來調味。加入鹽、雞精、生抽、蠔油，大火繼續炒1、2分鐘，即可出鍋。

三、黃鱔

春天，值得多吃黃鱔，雖然看上去有點可怕，但是營養絕對是很高的。可以起到健脾補虛、保護視力、增強記憶力的效果，老少皆宜。

【紅燒黃鱔】

配料：黃鱔、蔥姜、麵粉、澱粉、食用油、鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、香醋、料酒

1、在黃鱔表面，撒上一把麵粉，搓洗掉表面的粘液，然後沖洗乾淨，切成小段。接著撒上少許澱粉，繼續抓揉，揉搓出髒東西后，沖洗乾淨。

2、起鍋燒油，把黃鱔放進去，直至黃鱔變色並且捲曲后，出鍋。留底油，爆香蔥薑后，重新倒入黃鱔，加上適量的料酒去腥，炒勻后再用生抽、老抽、白糖調味，加上少許溫水，蓋蓋焖煮5分鐘。最後加上鹽、雞精、一點點香醋調味后，炒勻出鍋。

校對 莊武