大家好，我又來給你們分享美食啦！今天給你們分享的是蔥油餅的家常做法！小油餅的做法可太多了，今天重點給你們分享這一款！剛出鍋是酥脆的，放涼了也不硬，特別柔軟！
在我們河南，早上喝一碗胡辣湯，再配上一張大油餅，對我們來說就是經典中的經典！食材就是麵粉和雞蛋，外加一把小蔥花，做出來金黃酥脆，趁熱吃酥酥脆脆，適合泡著湯吃，放涼了軟的像麵包，可以當個充饑小零食吃，蔥香味很濃郁！每一口都是滿滿的幸福感！
喜歡的趕緊收藏試做吧！來嘗嘗我們河南的美食到底有多香！做法絕對簡單，關鍵是好吃的！
?食材準備：
麵粉、食用鹽、酵母粉、雞蛋、溫水、油條粉、小蔥花；
?做法步驟：
1??：碗里加入500g普通麵粉?5g食用鹽?5
g酵母粉?一個雞蛋?280g溫水，攪成面絮狀，再加入20g食用油，繼續攪拌均勻，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
2??：發酵好的麵團不用排氣，直接加入8g食用鹽?10g油條粉?50g溫水?35g小蔥花，用揣面疊面的手法，反覆拉扯疊均勻，整理好表面噴點食用油鎖住水分，扣蓋再次醒面20分鐘；
3??：手上抹油，直接揪一塊劑子（大概130g左右大小）團成圓球狀，放在案板上，案板上也記得抹油，不用擀，用手慢慢按壓成餅的形狀，中間用刀劃三個大口子；
4??：起鍋燒油，八成油溫下鍋炸，只要是高油溫，下進去三秒鐘就能飄起來，變色後用筷子來回翻動，越轉動就越蓬鬆，大約炸至一分鐘，兩面金黃后就可以出鍋啦。
大家好！我是一名美食愛好者，每天為你們分享各類美食小吃教程，歡迎大家一起交流學習哈！
校對 莊武