封面新聞記者 馬夢飛

2024年，“鹵味賣不動”的話題多次引發熱議，而隨著“滷味一哥”絕味食品2024年業績的出爐，似乎更加佐證了這一說法。

4月9日晚間，絕味食品發佈2024年報，年報顯示全年營收、淨利潤雙雙下滑，其中歸母凈利潤同比暴跌超3成，扣非凈利潤腰斬。儘管在2024年，絕味食品採取了多項措施應對市場變化，比如請明星范丞丞作為代言人，以及跨界賣奶茶等，但業績下滑趨勢明顯，經營持續承壓。

財報數據顯示，2024年，公司實現營業收入62.57億元，同比下降13.84%，延續了上半年的下降趨勢；歸母凈利潤為2.27億元，同比下降34.04%，扣非歸母凈利潤2.03億元，同比下降49.39%。

尤其是第四季度，絕味食品的業績表現最差，單季度營收為12.42億元，為全年四季度中最低水準，歸母凈虧損達2.11億元。毫無疑問，作為“滷味一哥”，鹵菜是絕味食品的支柱業務，但財報數據顯示，其鹵製食品銷售業務增長乏力，2024年營收為52.24億元，同比下降13.67%，營收佔比為83.49%。

值得一提的是，較大支出的營銷費用也是絕味食品2024年業績不佳的原因之一，2024年絕味食品的銷售費用從2023年的5.41億元同比增長23.31%至6.67億元，進一步拖累了凈利潤。根據公開資料，2024年7月，絕味食品推動品牌升級，並正式宣佈范丞丞成為品牌成立19年來的首位全球代言人。但顯然，范丞丞的代言也難擋其頹勢。

整體來看，鹵味行業增長緩慢已是事實。據窄門餐眼數據，截至2024年10月，鹵製品門店數約為24萬家，近一年淨關店約2.3萬家，門店整體收縮。僅2024年上半年，絕味食品、煌上煌、周黑鴨三大品牌閉店超過1700家。

絕味鴨脖（圖據官方微博）

中國食品產業分析師朱丹蓬表示看來，當前鹵味行業進入了嚴重內捲化的時代，屬於高速擴容、高度創新的特殊時期，消費者更偏好高性價比的產品，而頭部企業產品定價相對偏高。

另一位行業觀察人士認為，滷味行業進入瓶頸期，呈現出高價格與品質不對等的普遍狀況，而目前消費者更加理性，且可替代產品較多，這些都是相關企業業績受衝擊的原因，而且這種狀態在短期內很難改變。

范丞丞代言（圖據官方微博）

截至4月10日午間收盤，絕味食品股價報16.8元，總市值97.44億元。