隨著夏日的炎熱日漸加劇，外出購買日常成分已成為一項不小的挑戰。當我們汗流浹背歸家時，不僅僅是水分正在悄然流失，體內的鉀元素也在逐漸減少。鉀元素的缺乏將導致我們感到異常疲倦、精神不振，甚至對美食失去興趣。因此，在炎炎夏季，增加富含鉀的食物攝入量顯得尤為重要，其中，口蘑便是一個絕佳的選擇。

或許大家早已耳熟能詳：“想要健康，多吃菇類。”而口蘑正是菇類中的佼佼者，其營養價值不可小覷。口蘑肉質鮮美，堪比肉類，同時富含膳食纖維，低脂肪且低熱量。在這個季節裡，常吃口蘑對我們的身體大有益處。

口蘑的烹飪方式多樣，無論是炒、蒸還是做湯，都能展現出它獨特的美味。選購口蘑時，應挑選那些菌蓋圓潤、表面光滑水潤，邊緣肥厚且菌褶挺拔的品種。若聞有異味，則應果斷放棄。此外，盡量選擇新鮮的口蘑；如果是購買那種泡在水中的袋裝口蘑，務必多沖洗幾次再進行烹飪。接下來，我將分享六種家常口蘑的做法，供大家參考。

一、香煎口蘑

簡單的切和炒便能使口蘑散發出迷人的風味，鮮嫩多汁，搭配上培根的鹹香和芝士的濃郁，無疑是佐酒的絕佳佳餚。

成分：口蘑、培根、洋蔥、蒜、芝士碎

做法：

1. 將口蘑去蒂，蒂頭切成小顆粒，同樣地將培根、洋蔥、蒜也切成小顆粒備用。

2. 使用平底鍋先翻炒培根，如果使用的是油脂較多的美式培根，則無需額外加油。待培根煎出油后，加入蒜和洋蔥炒至香飄四溢，最後放入口蘑翻炒至熟透，用少許黑胡椒粉和鹽調味后取出。

3. 利用鍋中剩餘的油繼續煎製口蘑，先煎背面至呈焦黃色，再翻面煎至內部汁水充分釋放。接著，加入之前炒好的餡料，撒上一層芝士碎，蓋上鍋蓋焖煮至芝士完全融化即可。

二、法式蒜香口蘑蝦

每當想到蝦和口蘑的結合，我的第一反應總是這道法式經典——蒜香口蘑蝦。

成分：口蘑、蝦仁、鹽、黑胡椒、橄欖油、白葡萄酒、歐芹碎

做法：

1. 蝦仁開背後去除蝦線，用少量鹽、黑胡椒和橄欖油抓拌均勻，醃制約10分鐘。

2. 口蘑清洗乾淨後擦乾，去蒂待用。

3. 鍋內下蒜片爆香后，加入口蘑翻炒，並調入適量的鹽和黑胡椒。將口蘑凹槽朝下煎至汁水流出。

4. 倒入少許白葡萄酒增添風味，待酒精味揮發后加入蝦仁，炒至蝦變色，並以黑胡椒及歐芹碎作為最後的點綴。

三、蒜香口蘑雞

成分：250克雞腿肉、230克口蘑、一顆半蒜頭、兩根香蔥

做法：

1. 將雞腿肉切成塊狀，清洗去除血水後瀝干。加入一勺食用油、一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉和少許黑胡椒粉醃制20分鐘。

2. 鍋中加油熱後轉中小火，加入蒜頭煎至微焦。

3. 加入雞腿肉翻炒至水分收干后盛出備用。

4. 留下底油，先將口蘑炒軟釋放出水分後再倒入雞腿肉和蒜頭一起翻炒，加入少許鹽和老抽調整味道和顏色，最後撒上蔥花即可出鍋。

四、口蘑黑椒牛肉

口蘑含有多種有益於健康的氨基酸和礦物質，是減脂期間理想的營養成分。讓我們看看它的製作方法。

成分：口蘑、竹筍、牛肉、大蒜粒

做法：

1. 將竹筍和口蘑焯水備用。

2. 牛肉的醃制方法非常簡單：只需加入生抽、蠔油和澱粉醃制15分鐘（由於個人不喜歡老抽的顏色，故未添加）。

3. 熱油後先炒大蒜粒，隨後加入牛肉翻炒至變色后再加入口蘑繼續翻炒至接近熟透時可嘗味道調整。

4. 最後加入竹筍翻炒1分鐘，撒上你喜歡的黑胡椒粉即可完成。

五、口蘑炒肉沫

食材：口蘑、蒜末、姜絲、瘦肉、澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：

1. 將口蘑用清水加少量麵粉浸泡片刻后切片並迅速焯水撈出備用。

2. 瘦肉剁成肉沫，油熱后下肉沫炒至熟透加少許鹽提味，再加入蒜末和薑絲炒香。

3. 準備一碗澱粉水混合物：包含澱粉、蠔油、生抽和胡椒粉，加入適量清水調和。

4. 將炒熟的肉沫和口蘑快速翻炒均勻后倒入澱粉水混合物煮至汁水略微收乾，最後撒上蔥花增香即可出鍋。

六、口蘑排骨

食材：鹽、白胡椒、香葉、薑片、大蒜、排骨、口蘑、青椒

做法：

1. 排骨清洗後用澱粉揉搓洗凈並擦乾。拍扁胡椒粒，薑蒜切片備用（注意蒜末大小以免煎炒時糊掉）。

2. 熱鍋冷油處理後，小火炒香薑蒜，加入白胡椒和香葉略炒，然後放入排骨煎至表面輕微變色。加入熱水沒過排骨，大火煮沸後轉小火慢燉，加入適量的鹽，蓋上蓋子煮約40分鐘。

3. 青椒切絲，口蘑去蒂切片。待排骨燉煮時間到后加入鍋中，與青椒和口蘑一同焖煮2分鐘，再轉大火收汁至湯汁邊緣起泡。最後撒上一點白胡椒粉提味。

4. 砂鍋非常適合用來燉菜，感覺甚至可以縮短烹煮時間。排骨燉至脫骨，口蘑吸收了排骨的精華變得格外鮮美！青椒相對難熟一些，可以先下青椒焖2分鐘再放口蘑焖1分鐘後大火收汁。如果沒有青椒，裝盤時撒些蔥花作為裝飾也非常合適。家常菜的好處就在於配菜可以根據自己喜好隨意變換。