我最近對這道香辣花甲情有獨鍾，雖然做法簡單，但是味道絕佳。花甲的肉質鮮嫩多汁，香辣味讓人胃口大開，美味至極，簡直是下飯和解饞的完美選擇，兩大盤都嫌不夠分。不僅肉好吃，連湯汁也是一絕。一口鮮美的花甲肉，再來一口濃郁的湯汁，絕對讓你欲罷不能。
配料：花甲、生薑、蒜瓣、蔥花、小米辣、鹽、生抽、料酒、蠔油
步驟：
1、生薑切成細絲，蒜瓣剁成蒜末，小米辣切小段備用。
2、將1克鹽、3勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒混合調勻，製成醬汁備用。
3、在鍋中加熱油，然後放入薑絲、蒜末和小米辣，爆香出味。
4、接著倒入花甲，快速翻炒。隨著受熱，花甲會逐漸張開殼。
5、加入預先調好的醬汁，快速翻炒1分鐘後即可出鍋裝盤，撒上蔥花。這樣做出的香辣花甲醬汁濃郁，鮮美無比，讓人忍不住吮指回味。做法如此簡單，不妨動手嘗試一下吧！
小貼士：
1、新鮮花甲先用鹽水和幾滴香油浸泡，説明其吐凈沙子，之後清洗乾淨瀝幹水分，即可直接炒制。
2、注意掌握火候，過度炒制會使花甲肉與殼分離。
3、根據個人口味，也可以在醬汁中加入適量豆瓣醬，但我偏好不加。
4、炒製時油量要足夠，這樣才能更顯“香”辣風味。