香椿酱炒鸡柳
材料：雞胸肉1g、香椿醬0g、彩椒條0g、蛋清0個
步骤 ：
1. 雞肉切條，用蛋清、澱粉醃制后滑炒。
2. 爆香香椿醬，加彩椒、雞柳翻炒，淋米醋提鮮。
注意：香椿酱含盐，需减少额外用盐; 鸡肉滑油温度控制在六成热。
辣鲜露炒鱿鱼须
材料：魷魚須5g、辣鮮露0ml、洋蔥絲0g、孜然粒0g
步骤 ：
10. 鱿鱼须焯水0秒; 洋葱炒至透明。
2. 加鱿鱼、辣鲜露、孜然大火爆炒，撒香菜出锅。
注意：鱿鱼焯水时间需短，翻炒时动作快以防变硬。
沙窝鲜虾冬瓜脯
材料：冬瓜片15g、蝦仁0g、芋頭絲0g、辣妹子醬0g
步骤 ：
1. 芋头丝炸脆垫底; 冬瓜拉油，虾仁滑熟。
2. 爆香辣妹子醬，加高湯、冬瓜焖软，擺於芋絲上。
1. 放虾仁，撒红椒粒焖0分钟。
注意：冬瓜需切厚片防碎； 芋頭絲炸前瀝干水分。
校對 黃豪