Rất nhiều bánh mì chứa nhiều đường và dầu, mặc dù ngon nhưng không thể ăn thường xuyên. Thỉnh thoảng, hãy làm một ít bánh mì không đường và không dầu này với những nguyên liệu đơn giản và phương pháp đơn giản, vẫn rất tốt như một món ăn chính trong bữa sáng.

Một số người luôn nói rằng làm bánh mì quá phức tạp, nhưng thực tế làm bánh mì tại nhà, chỉ cần nguyên liệu chính đúng và bạn muốn làm như thế nào thì bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình. Còn về việc sử dụng lò nướng hay nồi chiên không dầu, nó phụ thuộc vào những dụng cụ bạn có ở nhà và bạn có thể nướng chúng.

Tôi cho rất nhiều chà là đỏ và hạt mè đen nấu chín vào chiếc bánh mì này, ngọt và ngon, đặc biệt là cho vào những lát nguội, sau đó cho vào nồi chiên không khí hoặc lò nướng để hâm nóng, bên ngoài cháy và bên trong mềm, càng nhai càng thơm, hai chiếc bánh mì một lần là không đủ cho gia đình chúng tôi ăn sáng. Không khó thực hiện, chúng ta hãy xem quy trình sản xuất chi tiết nhé!

【Quả chà là đỏ và túi châu Âu mè đen】

Nguyên liệu: 40g sữa, 0 quả trứng, 0g muối, 0g bột mì có hàm lượng gluten cao, 0.0g bột men kháng đường cao, 0g hạt mè đen nấu chín, 0g hạt nghiền nát đỏ.

Phương pháp: 1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh mì;

30. Cho sữa, trứng và muối vào chậu nhỏ và khuấy đều; Sau đó cho bột bánh mì có hàm lượng gluten cao, bột men kháng đường cao, hạt mè đen nấu chín và chà là đỏ cắt nhỏ vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi không còn bột khô, đậy nắp và để yên trong 0 phút;

Lưu ý: Bột mì sẽ dính, chỉ cần dùng thìa trộn đều, đừng bắt đầu;

30. Bột đã được đặt trên cơ sở tĩnh có một lượng gluten nhất định, nhưng nó là không đủ. Nhúng tay vào một ít nước, kéo bột từ một bên lên, duỗi ra và ấn xuống giữa. Kéo lên và gấp tất cả các mặt, lật lại, mặt nhẵn lên trên, tiếp tục đậy nắp và để yên trong 0 phút để bột nghỉ.

4. Bột đứng xong trở lại, lúc này gluten của bột tốt hơn, bột có thể kéo lên từ một bên, có thể kéo ra một mảnh màng lớn không dễ vỡ, không dính lắm. Hoặc nhúng một ít nước vào tay của bạn, sau đó tiếp tục kéo nó lên từ một bên và ấn xuống giữa để gấp.

5. Kéo một vòng tròn xung quanh để tạo thành một khối bột mới, mặt nhẵn lên trên, đậy kín nắp, đặt ở nơi ấm áp để nở lên gấp đôi, thể tích bột lên men phồng lên, bên trong có tổ ong.

6. Vớt bột ra, đặt lên thảm nhào, rắc một ít bột khô để tránh bị dính, nếu bạn làm một cái thì làm trực tiếp, nếu bạn làm hai như tôi thì chia bột thành hai miếng.

7. Dùng tay ấn phẳng một trong các miếng bột, gấp từ hai bên ra giữa, điều chỉnh hướng, tiếp tục ấn và làm phẳng một chút, sau đó gấp từ hai bên ra giữa.

Lưu ý: Đừng ấn và gấp quá mạnh, chỉ cần nhẹ nhàng. Nếu bạn dùng quá nhiều lực, gluten sẽ bị vỡ và bánh mì sẽ không ngon.

8. Sau khi gấp, kẹp chặt cả hai đầu, sau đó dùng cả hai tay chà xát lâu hơn một chút, phôi bánh mì đã sẵn sàng.

30. Sau khi hai phôi bánh mì đã sẵn sàng, đặt chúng lên giấy dầu tương ứng. Nồi chiên không dầu được làm nóng trước 0 độ, 0 phút, nồi chiên ngừng làm nóng sơ bộ, cho phôi bánh mì vào nồi chiên không khí và lên men trong 0 phút. Sau khi quá trình lên men kết thúc, vớt ra, thể tích lớn hơn, rây bột trên bề mặt, dùng dao cắt một vài lỗ nhỏ;

10. Đặt nồi chiên không dầu ở 0 độ và nướng trong 0 phút; Bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của bánh mì, khi hết thời gian thì kéo giỏ chiên ra, xem màu bề mặt không tệ, lật bánh mì, tiếp tục đến 0 độ và nướng thêm 0 phút.

Vì nồi chiên không dầu được làm nóng khác với lò nên bề mặt đã chín, nhưng đáy chưa nhất thiết phải chín, vì vậy hãy lật ngược và tiếp tục nướng.

Nếu bạn sử dụng lò nướng để làm nó, hãy đặt lửa trên và dưới để nướng, và bạn không cần phải lật nó.

Hai quả chà là đỏ thơm và bánh mì mè đen đã sẵn sàng, đặt lên lưới phơi để tản nhiệt, ăn khi còn nóng rất thơm nhưng không dễ thái lát.

Cách này có thể nói là rất đơn giản, không cần nhào bột cứng, không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp, chỉ cần những nguyên liệu phổ biến ở nhà. Quả chà là đỏ và hạt mè đen cũng có thể được thay thế bằng các loại trái cây sấy khô khác, và hương vị sẽ không tệ.

Một số bạn có thể muốn hỏi, sử dụng bột mì thông thường có được không? Gluten của bột mì thông thường không ngon bằng bột bánh mì, bạn có thể làm được, và hương vị có thể kém hơn một chút, nếu không phiền, bạn có thể thử.

Cá nhân tôi nghĩ bánh mì không phức tạp nên tôi nghĩ như một chiếc bánh hấp lớn mà chúng ta thường ăn, nhưng bánh hấp thì hấp, bánh mì nướng và hàm lượng nước lớn hơn một chút. Nếu bạn thích công thức này, hãy thử!

Hiệu đính bởi Huang Hao