ขนมปังจํานวนมากมีน้ําตาลและน้ํามันสูง และถึงแม้จะมีรสชาติดี แต่ก็ไม่สามารถรับประทานได้บ่อยนัก ทําขนมปังปราศจากน้ําตาลและปราศจากน้ํามันเป็นครั้งคราวด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและวิธีการง่ายๆ ซึ่งยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารเช้าได้ดีมาก

บางคนมักจะบอกว่าการทําขนมปังซับซ้อนเกินไป แต่ในความเป็นจริงการทําขนมปังที่บ้าน ตราบใดที่ส่วนผสมหลักถูกต้องและต้องการทําอย่างไร ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ ส่วนจะใช้เตาอบหรือหม้อทอดอากาศนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่คุณมีที่บ้านและคุณสามารถอบได้

ฉันใส่อินทผลัมสีแดงจํานวนมากและงาดําปรุงสุกในขนมปังนี้หวานและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งใส่ลงในชิ้นเย็นแล้วใส่ในหม้อทอดอากาศหรือเตาอบเพื่อให้ความร้อนด้านนอกไหม้เกรียมและด้านในนุ่มยิ่งเคี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมขนมปังครั้งละสองขนมปังไม่เพียงพอสําหรับครอบครัวของเราที่จะกินเป็นอาหารเช้า ทําได้ไม่ยาก มาดูขั้นตอนการผลิตโดยละเอียดกัน!

【อินทผลัมสีแดงและถุงงาดํายุโรป】

ส่วนผสม: นม 40 กรัม, ไข่ 0 ฟอง, เกลือ 0 กรัม, แป้งกลูเตนสูง 0 กรัม, ผงยีสต์ทนน้ําตาลสูง 0.0 กรัม, งาดําปรุงสุก 0 กรัม, เมล็ดบดแดง 0 กรัม

วิธีการ: 1. เตรียมวัตถุดิบสําหรับทําขนมปัง

30. ใส่นมไข่และเกลือลงในกะละมังเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งขนมปังกลูเตนสูงผงยีสต์ทนน้ําตาลสูงงาดําปรุงสุกและอินทผลัมสีแดงสับคนต่อไปจนไม่มีผงแห้งปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 0 นาที

หมายเหตุ: แป้งจะเหนียว แค่ผสมด้วยไม้พาย อย่าเริ่มต้น

30. แป้งที่วางแบบคงที่มีกลูเตนอยู่บ้าง แต่ยังไม่เพียงพอ จุ่มมือลงในน้ํา ดึงแป้งขึ้นจากด้านหนึ่ง ยืดออก แล้วกดลงไปตรงกลาง ดึงขึ้นและพับทุกด้านพลิกกลับด้านเรียบขึ้นปิดต่อไปและปล่อยให้พักเป็นเวลา 0 นาทีเพื่อให้แป้งพัก

4. แป้งยืนเสร็จแล้วในเวลานี้กลูเตนของแป้งจะดีกว่าและสามารถดึงแป้งขึ้นจากด้านใดด้านหนึ่งซึ่งสามารถดึงฟิล์มชิ้นใหญ่ที่ไม่แตกง่ายและไม่เหนียวมาก หรือจุ่มน้ําลงบนมือ แล้วดึงขึ้นจากด้านใดด้านหนึ่งต่อไปแล้วกดลงไปตรงกลางเพื่อพับ

5. ดึงวงกลมรอบ ๆ เพื่อสร้างแป้งใหม่ด้านเรียบขึ้นปิดฝาวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแป้งหมักจะบวมและเป็นรังผึ้งด้านใน

6. นําแป้งออกมาวางบนเสื่อนวดโรยแป้งแห้งเพื่อป้องกันการเกาะติดถ้าคุณทําอย่างหนึ่งให้ทําโดยตรงถ้าคุณทําสองอย่างฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้น

7. กดแป้งชิ้นหนึ่งให้แบนด้วยมือพับจากทั้งสองด้านไปตรงกลางปรับทิศทางทําให้แบนต่อไปเล็กน้อยแล้วพับจากทั้งสองด้านไปตรงกลาง

หมายเหตุ อย่ากดและพับแรงเกินไป ให้เบาๆ หากคุณออกแรงมากเกินไป กลูเตนจะแตก และขนมปังจะไม่อร่อย

8. หลังจากพับแล้วให้บีบปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วถูให้นานขึ้นเล็กน้อยด้วยมือทั้งสองข้างและตัวอ่อนขนมปังก็พร้อม

30. หลังจากตัวอ่อนขนมปังทั้งสองตัวพร้อมแล้ว ให้วางลงบนกระดาษน้ํามันตามลําดับ หม้อทอดอากาศอุ่นล่วงหน้า 0 องศา 0 นาที หม้อทอดหยุดอุ่น ใส่ตัวอ่อนดิบขนมปังลงในหม้อทอดอากาศ แล้วหมักเป็นเวลา 0 นาที หลังจากการหมักสิ้นสุดลงให้นําออกปริมาตรจะใหญ่ขึ้นร่อนแป้งบนพื้นผิวแล้วใช้มีดตัดช่องเล็ก ๆ สองสามช่อง

10. ตั้งหม้อทอดอากาศเป็น 0 องศาและอบเป็นเวลา 0 นาที คุณสามารถได้กลิ่นหอมของขนมปังเมื่อหมดเวลาให้ดึงตะกร้าทอดออกมาดูว่าสีพื้นผิวไม่เลวพลิกขนมปังต่อไปที่ 0 องศาแล้วอบต่ออีก 0 นาที

เนื่องจากหม้อทอดอากาศได้รับความร้อนแตกต่างจากเตาอบ พื้นผิวจึงสุก แต่ด้านล่างไม่จําเป็นต้องสุก ดังนั้นให้พลิกกลับและอบต่อไป

หากคุณใช้เตาอบทํา ให้ตั้งไฟบนและล่างเพื่ออบ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องพลิกกลับ

อินทผลัมสีแดงหอมสองอันและขนมปังงาดําพร้อมแล้ววางไว้บนตาข่ายตากแห้งเพื่อกระจายความร้อนและกินในขณะที่ยังร้อนก็มีกลิ่นหอมมาก แต่หั่นไม่ง่าย

วิธีนี้อาจกล่าวได้ว่าง่ายมากไม่จําเป็นต้องนวดแป้งแรงไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนมากเกินไปเพียงแค่วัสดุทั่วไปที่บ้าน อินทผลัมสีแดงและงาดําสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้และรสชาติจะไม่เลว

เพื่อนบางคนอาจอยากถามว่าใช้แป้งธรรมดาได้ไหม? กลูเตนของแป้งธรรมดาไม่ดีเท่าแป้งขนมปังคุณสามารถทําได้และรสชาติอาจแย่ลงเล็กน้อยถ้าคุณไม่รังเกียจคุณสามารถลองดู

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าขนมปังไม่ซับซ้อน เลยคิดว่าเป็นซาลาเปานึ่งชิ้นใหญ่ที่เรากินบ่อย แต่ซาลาเปานึ่งนึ่ง ขนมปังอบ และปริมาณน้ําใหญ่กว่าเล็กน้อย ถ้าคุณชอบสูตรนี้ลองดูสิ!

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao