Với sự phát triển của tuổi tác, xương của cơ thể con người dần phải đối mặt với vấn đề mất canxi, đặc biệt là ở người trung niên và cao tuổi, tốc độ giảm mật độ xương tăng tốc, dễ phát triển các vấn đề sức khỏe như loãng xương. Để duy trì xương chắc khỏe, điều quan trọng là phải bổ sung đầy đủ canxi cho chế độ ăn uống của bạn. Canxi không chỉ là một bộ phận quan trọng của xương mà còn tham gia vào nhiều chức năng sinh lý như co cơ và dẫn truyền thần kinh. Để xương chắc khỏe và đàn hồi hơn, người trung niên và cao tuổi nên ăn bốn loại thực phẩm giàu canxi sau đây, không chỉ đáp ứng nhu cầu canxi của cơ thể mà còn bổ sung thêm sức sống cho cơ thể.

1. Súp thịt viên bắp cải

Thành phần cần thiết: 1 g cải ngọt; 0 g thịt lợn băm; Gừng vừa ăn (băm nhuyễn); 0 củ hành lá (cắt thành từng phần); Nước tương nhạt vừa ăn; nấu rượu để nếm; Muối để nếm; tiêu trắng xay cho vừa ăn; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; nước để nếm; Rau mùi (tùy chọn) để nếm thử

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Bắp cải rửa sạch và cắt thành từng phần; Băm nhuyễn gừng và hành lá băm nhỏ; Rửa sạch mùi tây và để sang một bên.

2. Để làm thịt viên: Cho thịt lợn băm vào bát lớn, thêm gừng băm, nước tương nhẹ, rượu nấu ăn, một chút muối, tiêu trắng và khuấy đều. Nếu bạn thích thịt viên mềm hơn, hãy thêm một lượng nhỏ nước và tiếp tục khuấy cho đến khi nhân thịt dính.

3. Nhào thành thịt viên: Lấy một lượng thích hợp nhân thịt đã điều chỉnh, nhào thành thịt viên cỡ vừa bằng tay, để sang một bên để sử dụng sau.

4. Nấu phần đế súp: Cho vừa đủ nước vào nồi, cho hành lá vào đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt ra.

10. Thêm thịt viên: Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng cho thịt viên đã nhào vào và dùng thìa khuấy nhẹ để thịt viên không dính vào nhau. Giữ lửa ở lửa vừa và nhỏ và nấu trong khoảng 0 phút, thịt viên sẽ chín cho đến khi nổi, cho thấy chúng đã chín.

5. Thêm cải ngọt: Lúc này, cho cải ngọt đã rửa sạch và cắt vào nồi và tiếp tục nấu trong 0 phút cho đến khi cải ngọt mềm.

7. Gia vị: Cuối cùng, thêm một lượng muối và tiêu trắng vừa đủ cho vừa ăn, nếu thích vị nhẹ, bạn có thể thêm tinh chất gà cho vừa ăn, nấu cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều.

8. Lấy ra khỏi nồi và phục vụ: Phục vụ súp thịt viên bắp cải luộc, rắc rau mùi để trang trí và thưởng thức.

Mẹo:

(1) Chà đều thịt viên: Khi chà xát thịt viên, bạn có thể thêm một chút nước để thịt viên mềm hơn. Chà xát mạnh để đảm bảo thịt viên chắc và không dễ bị rụng.

(2) Nắm vững nhiệt khi nấu thịt viên: Nấu thịt viên cho đến khi nổi, tránh đun sôi quá lâu sẽ khiến thịt viên bị già.

(3) Không nấu cải ngọt quá lâu: Cải ngọt rất dễ nấu, thời gian luộc không quá lâu để giữ cho cải ngọt giòn và mềm.

2. Gián biển cay

Thành phần yêu cầu: Nghêu biển 5 g; 0 củ hành lá (cắt thành từng phần); tỏi 0 tép (băm nhỏ); Gừng vừa ăn (băm nhuyễn); Ớt khô vừa ăn; Ớt bột khô cho vừa ăn; Nước tương để nếm; nấu rượu để nếm; Đường: Lượng thích hợp; Muối để nếm; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Rau mùi (tùy chọn) để nếm thử

Bước:

30. Rửa nghêu dao cạo: Ngâm nghêu trong nước sạch trong 0 phút và để chúng tự nhổ cát. Sau đó nhẹ nhàng chà vỏ bằng bàn chải, đảm bảo nó sạch sẽ.

2. Chuẩn bị gia vị: Cắt lát hành tím, tỏi băm nhuyễn và gừng băm nhỏ. Cắt ớt khô thành từng miếng và để sang một bên.

2. Chần ngao dao cạo: Cho vừa đủ nước vào nồi, cho nghêu dao cạo vào, đun sôi và chần trong 0-0 phút cho đến khi nghêu mở hoàn toàn. Để ráo nước và để sang một bên.

4. Xào cho đến khi có mùi thơm: Thêm dầu vào nồi, thêm gừng băm, tỏi băm và ớt khô, xào trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm.

5. Gia vị: Thêm một lượng nước tương, rượu nấu ăn và đường thích hợp, khuấy đều, sau đó thêm một chút muối và tinh chất gà cho vừa ăn, tiếp tục xào.

3. Xào nghêu dao cạo: Cho nghêu dao cạo đã chần vào chảo và xào nhanh để phủ đều gia vị. Giữ lửa vừa và xào trong 0-0 phút để nghêu dao cạo ngấm hương vị.

7. Lấy nước ra khỏi chảo: Tiếp tục xào cho đến khi súp hơi khô, đảm bảo nghêu dao cạo có hương vị đầy đủ. Cuối cùng, bạn có thể rắc rau mùi và thưởng thức nó ra khỏi chảo.

Mẹo:

(1) Nghêu dao cạo nên nhổ cát kỹ: Khi làm sạch nghêu dao cạo, đảm bảo nhổ cát kỹ, nếu không bát đĩa sẽ có hạt cát ảnh hưởng đến hương vị.

(2) Kiểm soát nhiệt khi xào ớt: Chú ý nhiệt khi xào ớt, nhiệt độ quá cao sẽ khiến ớt bị cháy và ảnh hưởng đến hương vị của hoành thánh rau.

(3) Luộc nghêu dao cạo cho đến khi mở: Khi chần, có thể loại bỏ nghêu dao cạo sau khi mở để tránh sôi quá lâu, dẫn đến vị nghêu bị già và cứng.

3. Phi lê cá đen tỏi

Thành phần yêu cầu: Cá đen (cũng có thể sử dụng các loại cá khác) 1 g; tỏi 0 tép (băm nhỏ); Gừng vừa ăn (băm nhuyễn); 0 củ hành tím (cắt thành từng phần); 0 quả ớt đỏ (tùy chọn, cắt thành từng phần); Nước tương để nếm; nấu rượu để nếm; Đường: Lượng thích hợp; Muối để nếm; Dầu ăn để nếm; Tinh chất của gà (tùy chọn) để nếm; Rau mùi (tùy chọn) để nếm thử

Bước:

1. Chuẩn bị phi lê: Loại bỏ vảy và ruột của cá đen, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Khi thái lát, hãy tuân theo kết cấu của cá để duy trì tính toàn vẹn của phi lê. Phi lê có thể được rửa nhẹ bằng nước sạch để loại bỏ máu.

10. Ướp phi lê cá: Cho phi lê cá đã cắt vào bát, thêm một lượng muối vừa phải và rượu nấu ăn, khuấy đều, ướp khoảng 0 phút và để phi lê cá có vị thử.

3. Chuẩn bị tỏi băm: Băm tỏi thành tỏi băm, gừng băm nhỏ, cắt hẹ tây thành từng phần, cắt ớt đỏ thành từng phần để sử dụng sau. Nếu bạn thích hương vị nặng, bạn cũng có thể thêm tỏi băm và ớt.

4. Đun nóng chảo bằng dầu lạnh: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo và đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và gừng vào xào cho đến khi có mùi thơm, chú ý nhiệt để tránh làm cháy tỏi.

5. Xào phi lê cá: Cho cá vảy đã ướp vào nồi, xào nhanh, giữ lửa vừa và nấu. Không sử dụng nhiệt độ cao để tránh cá vụn dễ bị vỡ. Xào đều, cá có thể đổi màu.

6. Thêm gia vị: Thêm một lượng nước tương và đường thích hợp, tiếp tục xào đều để đảm bảo phi lê cá có màu và hương vị. Nếu bạn muốn thêm một chút nước trái cây, bạn có thể thêm một ít nước và xào đều.

2. Thêm ớt đỏ và hành lá: Cuối cùng, cho ớt đỏ và hành lá vào, tiếp tục xào trong 0-0 phút, cho đến khi hạt hơi chín và mềm, hành lá có thơm.

8. Lấy ra khỏi chảo và phục vụ: Xào cho đến khi phi lê cá chín và hương vị ngấm hết, tắt bếp, bày ra đĩa, rắc rau mùi để trang trí (tùy chọn) và thưởng thức.

Mẹo:

(1) Phi lê cá cắt mỏng: Phi lê cá càng mỏng thì kết cấu càng mềm và mịn và hương vị hấp thụ càng nhanh. Bạn có thể chọn vỗ nhẹ phi lê cá rời bằng mặt sau của dao để dễ hấp thụ hương vị hơn.

(2) Kiểm soát nhiệt: Tránh sử dụng nhiệt độ cao khi chiên phi lê cá, nếu không phi lê cá sẽ dễ bị chiên và mất ngon. Xào trên lửa vừa để phi lê nóng đều.

(10) Ướp phi lê cá: Thêm một chút muối và rượu nấu ăn để ướp phi lê cá, có thể giúp khử mùi hôi và làm cho phi lê cá có hương vị hơn. Thời gian ướp không nên quá lâu, khoảng 0 phút.

Thứ tư, rau mùi trơn trượt

Thành phần yêu cầu: Tôm 1 g; Rau mùi để nếm thử (cắt nhỏ); 0 quả trứng; Gừng vừa ăn (băm nhuyễn); nấu rượu để nếm; đường bánh mì để nếm; Muối để nếm; hạt tiêu để nếm; Nước tương nhạt vừa ăn; bột ngô để nếm; Dầu ăn để nếm; Tiêu trắng xay cho vừa ăn

Bước:

1. Xử lý tôm: Loại bỏ vỏ và đường của tôm, làm sạch, dùng mặt sau dao vỗ nhẹ vài lần, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào bát. Nó có thể được thái nhỏ một chút để tôm dễ khuấy thành hỗn hợp mịn.

2. Khuấy tôm vào hỗn hợp sền sệt: Cho tôm băm nhỏ vào máy xay thực phẩm và thêm một lượng rượu nấu ăn thích hợp, trứng, đường cát, muối, tiêu và bột ngô. Khuấy đều các nguyên liệu này cho đến khi tôm tạo thành hỗn hợp mịn. Khi khuấy, bạn có thể thêm một ít nước để kiểm soát độ đặc của mắm tôm, nhưng không quá ướt.

3. Thêm rau mùi và gừng băm: Cho rau mùi cắt nhỏ và gừng băm nhỏ vào mắm tôm đã khuấy và khuấy nhẹ. Việc bổ sung rau mùi và gừng làm tăng thêm hương thơm và làm phong phú hương vị của tôm.

4. Gia vị: Theo sở thích cá nhân, bạn có thể thêm một chút muối, nước tương nhạt và tiêu trắng cho vừa ăn, khuấy đều. Lúc này, bạn có thể điều chỉnh hương vị khi cần thiết, còn nếu thích hương thơm thơm hơn, bạn có thể thêm một lượng rau mùi thích hợp.

5. Đun sôi nước nóng: Đun sôi nồi nước trong nồi, vặn lửa nhỏ sau khi nước sôi. Đảm bảo nhiệt độ nước ôn hòa và không để nước sôi dữ để tôm luộc bị trượt và không tạo hình.

2. Để làm cho tôm trượt: Dùng thìa nhỏ lấy một lượng mắm tôm thích hợp và nhẹ nhàng cho vào nồi. Đừng đặt quá nhiều cùng một lúc, hãy giữ khoảng cách thích hợp. Khi tôm nổi lên, tiếp tục nấu trong 0-0 phút để đảm bảo rằng chúng đã chín. Nếu bạn không thích cách luộc, bạn cũng có thể hấp tôm trơn trượt.

7. Lấy ra và phục vụ: Khi tôm trượt nổi hoàn toàn, cho biết nó đã chín, lấy nó ra bằng chao và đặt nó ra đĩa. Bạn có thể rắc một ít rau mùi hoặc hành lá băm nhỏ để trang trí để tăng màu sắc và hương vị.

Mẹo:

(1) Chế biến tôm: Khi cắt tôm, bạn có thể vỗ nhẹ tôm, giúp tôm mịn và ngon hơn.

(2) Thêm tinh bột: Việc bổ sung tinh bột ngô có thể giúp tôm trượt hình thành tốt hơn và làm cho tôm trượt đàn hồi hơn. Tùy theo độ ẩm của tôm, tăng hoặc giảm lượng tinh bột một cách hợp lý.

(3) Kiểm soát nhiệt độ nước: Khi nấu tôm, nhiệt độ nước không được quá cao. Sau khi nước sôi, vặn lửa nhỏ và nấu để tránh nhiệt độ nước quá cao và tôm bị trượt và rụng. Giữ nước ấm và ấm.

Những thực phẩm giàu canxi này không chỉ có thể giúp người trung niên và người cao tuổi bổ sung canxi cần thiết mà còn rất giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch, tăng cường thể lực và cải thiện sức khỏe đường ruột. Súp thịt viên bắp cải, nghêu biển cay, phi lê cá đen tỏi, tôm rau mùi trơn bốn món ngon, đậm đà hương vị và dễ làm, không chỉ có thể thỏa mãn vị giác mà còn tăng cường sức khỏe của xương. Thông qua sự kết hợp khoa học của các loại thực phẩm giàu canxi này, người trung niên và cao tuổi có thể duy trì sức mạnh xương tốt hơn, làm chậm quá trình lão hóa, để cơ thể vẫn tràn đầy sức mạnh trong thời gian, đi lại đều đặn và nhẹ nhàng hơn.

Hiệu đính bởi Huang Hao