晨曦初照，是否夢想著一份熱騰騰的麵包伴隨香濃咖啡，迎接嶄新的一天？今天，將分享一個簡易且實用的家庭版麵包製作方法。僅需掌握兩項關鍵技巧，即可輕鬆烘焙出柔軟拉絲的美味麵包，無需繁複地揉面至出膜哦！

準備材料：

高粉、酵母粉、白糖、鹽、溫水、玉米油、清水、沙拉醬、椰蓉

詳細步驟：

1.今日分享一款百分百成功，適合家庭烘焙的簡易麵包做法。無需揉面，更不必追求薄膜狀態。我們將從兩個關鍵點著手，確保做出的麵包既非干硬也非濕軟，味道勝過市售品。首先第一點，要使麵包不幹不硬，和面過程至關重要。取300克高筋麵粉，加入3克酵母，40克白糖（可根據個人口味調整），以及2克鹽以增強麵團的筋性。使用80至120毫升溫水先將酵母啟動，這是冷藏發酵成功的關鍵。隨後沿同一方向攪拌至麵糊細膩粘稠，達到一種乾稀適中的狀態，攪拌時感到十分吃力才行。

2.接著添加30毫升玉米油代替黃油，這樣烤出的麵包口感同樣美妙，絲毫不遜色於使用黃油的版本。然後手動將其展平，覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。記住，麵團的柔軟度是影響麵包幹硬度的重要因素，含水量越高，成品麵包就越加柔軟。

3.經過一夜的低溫冷藏發酵，麵團已自然形成薄膜，省去了我們大量的揉面時間和精力。

4.將麵團分割成六等分，如同製作饅頭那樣把底部表面揉光滑，整形成圓形小麵團，如此便完成了麵包生坯的準備。由於麵團特別柔軟，因此在整理形狀時要採用內壓翻轉的方式，使得生坯盡可能地保持高度，這樣做出的麵包外觀更加吸引人。

5.在烤盤底部塗抹油脂，放入生坯並覆蓋保鮮膜進行二次發酵，直至體積膨脹至2到3倍大。最好置於烤箱內進行醒發，高溫環境能加速發酵進程。

6.在發酵期間，我們來準備少許食用油並混入少量鹽——因為我們製作的是椰蓉風味的麵包，稍帶鹹味會更為可口。添加少量清水混合均勻備用。同時準備好沙拉醬和椰蓉。

7.待麵包生坯發酵至原體積的2到3倍即可，發酵得越大，最終成品越柔軟。由於我們是採用烤箱烘焙的方式，即使稍微過度發酵也不致引起塌陷。塗抹一層食用油之後，擠上沙拉醬，撒上一層椰蓉，最後務必再淋上一層油以鎖住水分。

8.接下來，探討烘焙麵包的另一個關鍵因素——火候控制。預熱烤箱至上下火160度，將麵包置於中層，烘烤大約20分鐘。低溫烘焙正是確保麵包不乾燥、不硬化的第二項要點。切記，烘焙溫度不宜超過180度，否則過高的溫度會導致麵包表皮變得厚硬。

9.實際上，烘焙麵包並不複雜，只需牢記上述兩點，就能保證出爐的麵包外皮金黃酥脆，內部鬆軟細膩，完美避開干硬問題。