味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時味精什麼時候放？放得早有什麼危害？放得越多越好嗎？跟著小編一起去瞭解一下吧！
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一、味精什麼時候放
建議快出鍋時放味精。溫度過高或長時間的烹製都會破壞味精谷氨酸納的化學結構，所以一定要在快出鍋時放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。
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二、放得早有什麼危害
味精是一種調味料的，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。
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三、味精放得越多越好嗎
味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。